塬福地中式养生快餐店宪法

晋城市原国养生馆连锁有限公司

塬福地中式养生快餐店长考核体系

一、顾客体验

1. 堂食复购率：每月统计堂食顾客复购比例，目标值≥35%。通过优化菜品研发、升级服务流程、会员专属福利等策略，强化顾客粘性。

2. 堂食日均来客数

- 最低目标：390人，保障门店基础运营流量。

- 挑战目标：400人，提升周边客群渗透率。

- 梦想目标：420人，打造区域餐饮消费热门目的地。

二、线上下单日均数量

1. 最低目标：90单，确保线上业务稳定运营。

2. 挑战目标：120单，通过平台推广、限时折扣、满减活动提升订单量。

3. 梦想目标：150单，扩大线上市场覆盖，强化品牌线上竞争力。

三、销售额日均三级目标

1. 最低目标：20,000元，覆盖基础运营成本与盈利需求。

2. 挑战目标：25,000元，实现销售额稳步增长。

3. 梦想目标：30,000元，突破业绩天花板，提升市场份额。

四、客单价日均三级目标

1. 最低目标：25元，通过套餐组合、基础菜品定价保障消费金额。

2. 挑战目标：30元，主推高毛利菜品、特色组合，提升平均消费。

3. 梦想目标：35元，依托品牌溢价与品质服务，引导高端消费。

五、税前净利润日均金额三级目标

1. 最低目标：2,500元，确保门店基础盈利。

2. 挑战目标：3,000元，优化成本结构，提升利润空间。

3. 梦想目标：3,500元，实现高效运营与超额盈利。

六、人员流失率

1. 月度流失率≤8%，年度流失率≤10%。店长需通过定期沟通、技能培训、绩效激励等方式提升员工满意度，保障团队稳定性，降低人力成本损耗与服务断层风险。

七、年度经营数据

1. 年度销售额：同比增长15%，衡量全年市场拓展成效。

2. 成本控制：食材成本占比25%-35%，人力成本占比15%-20%，通过集中采购、智能排班、损耗管控优化成本结构。

3. 年度净利润：同比提升9%，综合反映门店经营效率与盈利能力。

八、数据管理与调整

1. 公司通过后台数据库实时监控数据，每周汇总分析。若连续两周多项核心指标（销售额、客单价、复购率等）下滑超15%，总部将派驻团队协助诊断并制定整改方案。

2. 整改期3个月内无明显改善，店长降级为主管，进入2个月学习考核期，考核达标后可重新竞聘店长岗位。

九、顾客建议反馈及投诉率

1. 建议收集：每月通过线上评价、线下问卷等渠道收集≥20条有效建议，针对问题及时优化并向顾客公示改进结果。

2. 投诉率：控制在5%以内（每200单投诉≤10单），投诉需24小时内响应、48小时内闭环处理，维护品牌口碑与顾客信任。

备注：各指标数据以自然月/年为统计周期，由公司运营部门统一核算，作为店长绩效评估、晋升调薪的核心依据。