《茶叶大盗：改变世界史的中国茶》（上集）

观照

　　

十五世纪末，葡萄牙航海家达伽马从大西洋向西航行，绕过非洲好望角，进入印度洋发现东方印度，开启了东西方贸易新航线。

葡萄牙人来到中国南部澳门，开始爱上中国茶。17世纪60年代葡萄牙凯瑟琳公主嫁给英国国王查理二世，把印度茶园当成嫁妆送给英王。

从此饮茶在英国王室和上流社会流行起来，并迅速风靡英国社会各个阶层。

当地英国伦敦城市下水系统不完善，街头污水横流，垃圾成灾，地下水被污染，由于当地人习惯饮用生水，很容易导致疾病流行。

茶叶冲泡需用开水，烧开水可以杀死水里细菌，这样就确保人体健康。茶叶富含茶氨酸和咖啡因，具有醒脑提神、缓解疲劳等功效。

英国人饮茶喜欢添加牛奶和食糖，把茶饮变成一种美味食品，茶成为英国人最爱饮品，英式下午茶成为时尚，其消量甚至超过啤酒和咖啡。

当年英国从中国进口商品中一半是茶叶，每年进口额数十亿英镑，相当于今天数千亿美元之巨，政府征收茶叶关税和茶叶消费税，占到政府全年税收总额10%。

商人是逐利的，既然这么赚钱，是否可以自己种植和出产茶叶呢？英国实行重商主义，国家帮助商人开拓市场。

第一次鸦片战争后，英国计划派出商业间谍盗窃中国茶叶和生产技术，由此开始改变世界茶叶生产与贸易格局。

今天推荐《茶叶大盗：改变世界史的中国茶》，讲述这段奇特历史，本书作者萨拉·罗斯，美国著名女作家和记者，《华尔街日报》专栏作家。

英国东印度公司负责东方贸易，接受生产茶叶任务，在殖民地印度开始投资建设种植园，实验种植当地茶叶。

经过实验发现当地出产品质达不到要求，又从广州口岸走私中国茶种子，到印度殖民地试种，结果口感依然无法与中国进口茶匹敌。

东印度公司决定制定一个商业间谍计划，物色合适茶叶大盗化装进入中国盗取中国最好茶种，学习中国先进茶叶制作技术。

这个茶叶大盗就是苏格兰植物学家罗伯特福钧。在此前福钧曾在华待过三年时间，采集中国植物样本超过15000种，包括迎春花、荷包、牡丹、白紫藤、玫瑰、金桔、中国蒲葵等。

其中中国蒲葵还被当做生日献礼进贡给维多利亚女王。东印度公司与福钧正式签署雇佣合同，搜集中国最好茶叶和制茶技术。

1848年9月罗伯特福钧乘船来到上海公共租界，英国官员动员各种资源，为他弄到一个少数民族达官显贵身份作为掩护。

福钧剃发易服，出行佩戴清朝官服和足以乱真假辫子，甚至还找来清朝武举人做贴身护卫，十足一个大清高官。

同年十月福钧首先来到浙江杭州一家绿茶加工厂，以清朝官员身份假装视察这家工厂。

根据福钧回忆录记载，茶叶生产工序分采摘、晒青、炒青，免揉直到最后成品分类。

红茶制作流程与绿茶相仿，不同之处是红茶多一道发酵流程，红茶被氧化或催熟而成。

福钧发现在制作绿茶时，中国工厂习惯加入石膏粉和普鲁士蓝这两种化学原料，目的让茶叶更好看，闻起来更香。普鲁士蓝是有毒氰化物，石膏粉也含毒性。

由于篇幅原因，分两次推荐，今天推荐上集，下集更精彩，敬请期待。