新乡美食“延津火烧”

随缘

　　延津火烧的历史可追溯至汉末，与光武帝刘秀有着不解之缘。相传，西汉末年，王莽追杀刘秀，刘秀逃至一棵大树下，饥渴难耐。树下一位老者以死面制成饼，用树枝挑着置于火中烧制，结果饼外焦里嫩。刘秀品尝后觉得此饼比烧饼更为美味，遂将其命名为“火烧”。延津火烧的制作工艺极为讲究，面团重半斤，旋圈十八层，内填猪油馅，外涂豆油烘烤，炉内翻八遍，两油交融，最终呈现出黄焦酥脆的外观与口感。这种小吃在豫北地区深受欢迎，以其个大肉多、外焦里嫩、香而不腻的特点备受食客青睐。

　　初次品尝延津火烧，是在与夫君前往县城办事的路上。夫君说今日将让我品尝延津的火烧，这是当地最有名的火烧，定会让我回味无穷。我听后半信半疑，不就是个火烧吗？谁还没吃过？但转念一想，或许真的美味，之前也听人介绍过。那一刻，我对延津火烧充满了好奇，它为何如此美味？难道有独特秘方？一个多小时后，我们抵达延津县城，这是我首次来到这里，对一切都感到新奇。我们找了一辆三轮车前往办事地点，边走边向车夫打听哪家的延津火烧最正宗。他绘声绘色地描述，并承诺办完事亲自送我们去。十几分钟后，我们再次坐上他的三轮车，他将我们带到一家火烧店铺前，说这家最正宗。我抬头一看，店铺果然很大，里面好几个人忙碌着。经过长时间的排队，终于买到了心心念念的延津火烧。

　　多年后，第二次品尝延津火烧是在一个平凡的下午。那天我正在工作室忙碌，夫君从延津县城办事回来，说让我早点回家，他买了延津火烧。我下班回到家，茶几上果然放着火烧。仔细一看，现在的包装十分讲究，外面是一个长方形的精美盒子，盒子的一面印有关于延津火烧的简介。打开盒子，里面的火烧依然带着包装纸。我迫不及待地开始品尝，焦香酥脆，肉特别多，甜咸适中。我一边品尝，一边感叹，这延津火烧果然名不虚传。

　　另有一次，我去书店参加读书交流会，主持人在台上说有几个节目需要现场观众踊跃参与，其中一个节目是列举新乡的名吃。我第一个举手回答，说的是延津火烧，现场赢得了热烈的掌声。主持人为了奖励参与者，特让主办方发了一本精美的笔记本。因此，我因新乡有延津火烧而感到自豪。

　　新乡延津火烧在延津县的历史和文化中占据重要地位。它不仅是当地的一种美食，更是招待贵客的佳肴。随着生活的富裕，火烧逐渐成为更多人的日常美食。如今，延津县城的大街小巷，乡村都有火烧店。近年来，延津火烧被列为新乡市市级非物质文化遗产保护项目，进一步提升了其文化价值。