人间烟火气 最抚凡人心

马德福

　　在兰州，有一家叫做“余洒力羊杂碎”的小店，主打老兰州味道的羊杂碎，模式和味道与小时候的小摊矮凳相似，羊杂干净无异味，让人吃得放心，在兰州十大羊杂排行榜中位居前列。这是一家藏匿在背街小巷子里的宝藏小店，深受市民和外地游客的喜爱，如今已然成为“网红”小店，声名远播。

宝藏小店

在兰州，有一家羊杂店叫做“余洒力羊杂碎”，绝对值得一试。不过，这家店有点难找。店铺位于旧大路与皋兰路交叉口东100米，每天下午4点开始营业。店面不大，只有老板和徒弟两个人。

地址：城关区旧大路122号；

营业时间‌：下午4点到晚上11点，迎合了居民下班后的用餐需求。

店面环境简洁，只有4-5平米的操作台和吧台，最多容纳六人，顾客可以在门口蹲着吃或借助台阶‌。

这家店充满了烟火气息，吸引了许多回头客，是兰州市井生活的一个小亮点‌。外地朋友来兰州时，不妨来试试这家店的羊杂，感受地道的兰州风味‌。

笑容可掬‌

老板余洒力，一位“七零后”，甘肃临夏穆斯林。从最初的小摊发展到如今的小店，余洒力羊杂碎店凭借口碑相传，逐渐成为兰州旧大路上的知名美食地标。这家店以其独特的老兰州味道和亲民的价格，成为了当地居民和游客的热门选择。‌‌这家老店主打羊杂碎、肉头、干头，味道极佳，每天下午4点准时营业，汤头鲜美，肉质软烂，口碑一直不错。

口口相传

二十多年前，余洒力羊杂碎在旧大路开业，左邻右舍喜欢拿着桶来他们家端羊汤，口口相传出了名堂。

干拌羊杂是店里的招牌菜之一，里面包含羊头肉、羊肚、羊肺和羊肝。这些食材在特制的辣子、蒜泥和蒜苗等调料拌匀后，味道鲜美，没有腥味，非常干净‌。羊头肉则是另一道推荐菜品，辣子较干，没有加芝麻，保持了羊肉的原味‌。

此外，店内还提供纯肚子，适合不喜欢吃杂碎的顾客尝试，价格实惠且味道不错‌。店家还会为每位顾客免费提供一杯羊汤，暖身又美味‌。

诚信经营

这家小店从小到大，苦心经营，走过了20多年，赢得了人们的口碑。如今，靠着自己诚信经营，余洒力羊杂碎在兰州已经站住脚根，稳列兰州羊杂排行榜中名列居前。

‌产品特色‌

清真餐饮的核心基础强调“洁净、佳美、择善”的原则。羊肉汤都是自己熬制的，每天早上用新鲜的羊骨熬制几个小时，面上有点红泽光亮的羊油，底下的羊汤清澈透香。

回头客‌

很多回头客也退休了，他们有时候会在才开门那段时间赶紧来吃一碗羊杂碎，也有在要打烊的时候来喝一碗汤。

菜品种类

干拌羊杂：最受欢迎，搭配羊汤，味道恰到好处；

羊头肉：只有羊头一种料；

干羊头：包含羊脑和羊眼。

‌价格‌亲民

价位有30/40/50元三个价位，大饼1元/个，正常女生的胃口就是三十元。

口味清淡

口味比较清淡纯正，没有那么重调料味，羊汤属于比较浓厚的，干拌的辣椒很香。

没有异味

羊杂碎对许多人来说可能不太容易接受，但这家店的处理非常干净，没有腥膻味，值得一试。

‌店铺规模‌

店铺非常小，可能就十来个个平方的房子，老板还专门有一半的地方放羊杂和调料台，剩下的地方只能放下几张桌子，最多可以坐十来个人。

干拌羊杂

这里的羊杂是干拌的，肝、肚、肺这些不喜欢吃的东西可以提前告诉老板。特别推荐他们家的干头，15块钱一个，味道非常新鲜。

味蕾享受

老板的秘制辣子和满满的蒜让这道菜完全没有膻味，反而香气四溢。吃前可以要一碗羊汤暖暖身子，看着老板切肉、调汁儿，真是享受。

精于餐饮

兰州是个多民族聚集之地，回族穆斯林占有相当的比例。回族人善于经商，精于餐饮。清真餐饮，独具特色。

地域特色

西北是个多民族聚集地，回族占相当比例。回族是中国少数民族之一，其饮食文化具有浓厚的宗教和地域特色。回族饮食以清真餐为代表，具有独特的风味和饮食习惯。

服务周到

羊杂汤很热乎，点好了送餐到桌。人均：31～41元/人。

善于经商

回族经商既是一个历史概念，又是一个具有丰富社会经济文化内涵的跨地域文化概念。它具有历史性、民族性、世界性的显著特征，而且回族经商作为一个民族经济活动的主体群体，有相当的现实根基和经济基础。

经营特色

主打羊杂碎、肉头、干头，味道极佳，吸引众多食客，而且好多都是“回头客”。

性价比实在

价位应该是很实在的，满满的一碗，感觉轻松分别人家至少两小碗的量。 还会再来尝尝的。

我去的时间是下午五点，顾客还不多，等到天黑后，顾客就会越来越多。每次从路边经过，看到周围坐满了人等着吃羊杂，就让人觉得很有生活气息，忍不住也想加入！

标准配置

一份羊杂碎包含羊头肉、羊肚、羊肺、羊肝，并附赠一碗羊汤。切好一份后就放到漏勺，再在羊肉汤里烫一分钟，再拿蒜泥、蒜苗、胡椒、辣椒等搅拌，一碗干拌羊杂就好了，正常女生的胃口就是三十元。吃干拌羊杂还会送一份原汤，汤底浓郁鲜美，喝一口从嘴里暖到了胃里。当然也可以选择带汤的羊杂汤，又是另一种风味了。老板会加很多醋，特别适合喜欢醋的朋友，洒上辣椒后更是地道的兰州风味。

我的食品：羊杂碎30元/份，一个大饼，一碗羊杂汤，汤可以随便续，

小份羊杂碎

品相不错，清爽可口，勾人味蕾。口味：比较清淡纯正，没有那么重调料味，羊汤属于比较浓的，干拌的辣椒很香。汤很热乎，点好了送餐到桌。

小视频 小贴士—羊杂碎

　　羊杂碎即羊下水，把羊头、蹄、心肝、肠肺洗净、煮熟、切碎。大西北地区常见的传统风味小吃，尤其是回族穆斯林的羊杂碎更是美味可口，堪称一绝。

羊杂碎含有多种营养素，深受各地群众的青睐，羊杂碎符合中医营养学中“以脏补脏”的理论，主要成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B、C、烟酸、肝素等多种营养素，有益精壮阳、健脾和胃、养肝明目、补气养血的功效，在气候偏冷的北方和西部地区，羊杂即可裹腹充肌，又可为人们逐寒御冷，历来是一种经济实惠的大众化风味小吃。

余洒力羊杂碎店位置图

城关区旧大路122号。

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