中江第二站：中国挂面村，一碗面，一座城

八两以上

中国挂面村又叫觉慧村，真可谓其灵也觉，其性也慧。

走进这个一碗面，一座城的村，“烟火气”与“文化味”和谐着，面香和麦味交融着。

油菜花谢了金黄，曾经绚烂的花朵，还在枯萎在风中摇曳，仿佛在告别春天的舞台，沉甸甸的碧绿豆荚在和细雨中的残花做春与夏的交接。

中江挂面源于宋、兴于明。盛于清，至今已有1000多年历史，是四川省第一批非物质文化遗产保护品种，2011年又成为“国家地理标志保护产品”。

斜风细雨中，路边村庄里竖立着一座座晾面架，一帘帘道剧挂面如幕如瀑，如诗如画，无声胜有声一般展现在眼前。

走在宽敞的御面路，如同行进在轻柔洁白，如纱如幔的梦幻世界。

因了连绵的雨，昨日喧嚣的街市、沸腾的声音只能在想象中。

安静整洁的碎石小巷连通村落的角角落落，连通一座座黄墙黑瓦的屋舍，稀稀疏疏的细雨中氤氲着面香。

黄墙黛瓦间、诗意庭院里，细如银丝的中江手工挂面如纱如幔将村庄装扮得疑是银河落九天。

风带着麦香，雨含着面香，雨如银丝倾泻，银丝如雨飘洒。美食的前世是风景如画，而画中之魂是这些朴素而伟大的劳动人民。

觉慧村前凯江河水悠悠流过，纷纷扬扬的细雨下泛起的粼粼波纹，如同村中老年人皱褶的皮肤。

千年一见，中江挂面，凭借完整的纯手工制面工艺，走出了盆地，走向了全国。

中国人自古以来以“天”为至高无上之存在，讲究心存敬畏，奉天顺德，那些极致的美好总是由人做，靠天成。觉慧村村民仍旧倚靠着千年传承的手艺，敬畏着时间的法则，仰仗老天爷的恩赐，在觉慧村这一方土地上，幕天席地，面为弦，劳作歌，世世代代，祖祖辈辈，沿袭至今，生生不息。

挂面村的挂面制作非常复杂，前前后后有18道工序之多，制作工艺要经过和面、划条、盘条、发酵、抻大条、抻小条、上竹、扑粉、晒面等传统手工工序的“磨练”。

遗憾的是错过了晒面的场景，错过了如纱如幔的挂面迎风飘舞的画面，幸运的是在一个被央视报导的面农家里有幸观赏到了制面的表演。

高高的晒面架雄审虎视般地巍立在楼顶

细如发丝的挂面凉晒在宽敞的大厅，如琴如弦的面条弹奏着平凡生活的小调。

制作过程纷繁复杂，每一道工序里面包含着等待，念想，期望，所以每一道程序都极其认真，都值得珍惜

一碗面，一座城，觉慧村精心将面做成了饭桌上的非遗。

勤劳朴实的做面人，一方土地就是他们的画室。他们用手、用心、用情，把普通的生活做成了艺术。

那味甘色白，柔嫩可口，柔滑如丝的鸡蛋汤面，劲道爽滑细腻，麦香四溢，细如发丝。洁白空心让人欲品不待，欲吞不忍，一口下去，一种缠绵不舍的珍馐美馔回旋在舌尖，一种淡淡的滿足徜徉在心头，一种浓浓的乡情洋溢在脸上。

走进中江挂面展示馆，我真的知道了什么是挂面，近距离地感受传统手工挂面工艺，感受非遗魅力，“千年匠心、一面之缘”悬挂在高高的面架上的中江挂面，就是一段散发着浓香的历史、一丝萦绕于舌尖的乡愁、一道如诗如画的风景。

中江建投集团旗下品牌中江手工挂面5518是洁白细柔空5大特征，5次发酵，18道工序。

把餐桌上一道可有可无的挂面做到了极致，做成了中国挂面之村，觉慧村的村民是用了心的 ，如今的觉慧村聚文化，旅游，美食为一体倒是值得去看一看，去走一走，去品一品的。

业态逐渐丰富的挂面村极具乡村美学，让民俗链接乡村，让乡村振兴民俗，这应该是乡村振兴的希望。

小火车在春种秋收的田野里慢慢供游弋，十分别致。

觉慧村雨中的田野,空气里弥漫着泥土与蔬菜的味道,熟悉又亲切。

土灶与自然馈赠的柴火鸡，香辣鲜嫩，山肤水豢，烟火气里记载着乡愁密码，一锅柴火鸡，唤醒记忆中的味道。

离开觉慧村，空气中弥漫着麦子的香气，那是挂面制作时所释放出来的自然气息。挂面村的韵味不仅在于风景，更在于深厚的文化底蕴和浓郁的民俗文化。

如果，这墙内如有一株杏花正在开放，有一架秋千摇摆，让墙外道上游人看得见墙内的秋千，让墙外行人听得见墙内佳人的笑，那该是一种多美妙的画面。

愿觉慧村打造得更精细一些，更浪漫一些，更风情一些。