端午步声近 循香觅“粽”迹（张含）

瞿文华

端午步声近 循香觅“粽”迹

——探访志宽食品公司的传统与创新之路

5月14日，在长安作协主席张军峰、原长安报文艺版编辑惠鹏、新闻摄影艺术资深媒体人潘炳文、未央作协监事长瞿文华、知名青年书画家魏育良等文化界人士的陪同下，我来到心仪已久的陕西志宽食品公司生产基地，解码老字号企业如何以匠心传承端午味道，以创新激活传统节庆经济。

端午节是中国传统四大节日之一，端午节的活动涵盖饮食习俗、竞技活动、驱邪祈福三大主题内容，其中饮食习俗以食用粽子最具代表性。节日期间，人们或走亲访友，或家庭团聚共享美食，粽子市场需求旺盛。

作为西安老字号（品牌创立于1992年），志宽食品早年以水晶饼、月饼等传统糕点闻名。随着关中地区芦苇减少，家庭手工包粽习俗式微，企业敏锐捕捉到市场空白，在原有中秋、春节产品线基础上，新增端午粽子生产板块。

志宽食品是集生产、销售、科研于一体的现代化企业，拥有10万级净化车间及先进生产线，有蒸煮车间，烘焙车间等宽敞明亮的生产场地。这里汇聚高级技师、糕点师等专业人才，为粽子产业升级奠定技术根基。

在产品研发上，志宽粽子展现“老味道”与“新潮流”的巧妙平衡。志宽粽子选用优质野生阔叶箬竹叶、东北五常圆江米、新疆灰枣、金鲁樱红豆等精选食材。常年推出桂花豆沙粽、核桃坚果粽、紫苏玫瑰鲜花粽、蜜枣粽、油泼辣子粽、咸肉蛋黄粽、红豆沙粽、紫薯粽、鲜花棕、八宝棕、巧克力棕、 水晶粽、五谷杂粮粽、鲜肉粽、茶红豆粽等各类口味粽子，融合南北方元素，满足南北客群需求。特别是馅料中的糖玫瑰，由志宽公司在秦岭北麓自己种的玫瑰腌制而成，玫瑰粽子吃后口留玫瑰余香，回味无穷。

志宽食品拥有“端午御礼” “端午游记” “棕在分享” “感恩棕” “棕想长安” “龙棕登场” “珍爱棕” “五谷丰登”等各式礼盒，为端午节增添了节日氛围。

近年累计研发新品超230款，其中粽子新品达30余款，爆款“志宽大团圆月饼”更成市场标杆，足见其创新活力。

标准化与匠心并行，是每个粽子的“品质通关记”。自动化生产线与手工技艺形成独特风景，关键环节仍保持老师傅手工包制——粽叶折叠成漏斗状、馅料精准配比、棉线捆扎确保紧实不漏米。成品需通过金属异物检测、真空密封性测试等多道关卡，冷链物流全程温控，让新鲜度从生产线直达餐桌。其“安全领导小组”机制（车间主任牵头、品控部协同）贯穿原料采购到包装全流程，多年保持安全生产零事故，诠释“食品行业是道德行业”的初心。

2023年以来，志宽食品先后斩获“西安市工人先锋号”“陕西省工人先锋号”“泾河好青年集体”等荣誉。

参观结束，随后在志宽大讲堂举行了交流座谈会。

座谈上，长安作协主席张军锋、原常宁新区管委会副主任窦小龙等人，分别发表激情感言。志宽食品创始人聂志宽先生讲端午节的由来及相关故事。聂总代表志宽食品向长安作协赠书《消费者眼中的志宽食品》《媒体人眼中的志宽食品》。画家吕选利、温小红分别向志宽食品赠国画作品，书法家冯生民、王增峰分别向志宽食品赠书法作品，艺术家魏育良赠剪纸作品。这一幅幅精心创作的艺术品寄寓对企业的期许。

志宽食品这家老字号正以“品质为根，文化为魂”，让传统粽子搭乘标准化生产与年轻化营销的快车，成为传递端午文化的“舌尖使者”，在传承与创新的双向奔赴中，续写着属于中国节令食品的时代故事。

撰稿/张含，摄影/潘炳文，视频/苗战军

作者简介：张含，原长安区政协文史委调研员、长安小品学会会长、《鹊起城南》会刊主编。曾为教师、报社记者。

《长安聂公》，作者：初玄