栖霞“砂大碗”《上》

林志华

　　山东省烟台栖霞东山庄村农民孙德民，是砂大碗“得禄碗”的第17代传人，也是烟台市非遗项目“栖霞砂大碗”技艺传承人。

孙德民出身于“砂碗世家”,16岁开始跟随父亲做坯烧窑,至今从事烧制大砂碗这门手艺已经有40多年，全面掌握选土备料、踩泥、揉泥、打坯、晾晒、装窑、烧制等工序的制作技艺。他说，作为“栖霞砂大碗”非遗代表性传承人，自己有责任和义务将祖先留下来的瑰宝传承下去。

砂大碗是山东省栖霞市特有的一种陶器餐具，当地人常用砂大碗蒸虾酱、扣肉、咸鱼或咸菜、米饭。 上世纪80年代开始，随着人们生活条件改善和人们思想观念的改变，这种有些“土气”的餐具渐渐淡出历史舞台。为了保护这一具有地方特色的传统技艺，2015年，烟台市将其列为市级非遗保护项目。

　　栖霞砂大碗距今有370余年的历史，用栖霞东山庄特有的金砖红泥烧制而成。表面粗糙，没有上釉，黑红或橘红的颜色，因摸上去有沙粒似的手感，因此得名砂大碗。经检验，用于制作砂大碗的高岭土里面含有多种矿物质，做出来的碗透气性好，浸水却不漏水渗水，用它蒸菜能保留食物最原始的口感，味道独特。



　　 砂大碗是过去胶东地方人们专门用来熥菜的一种陶制器皿，由于其透气性好，用它熥出来的菜品味纯正，深受以人们喜爱。到了八九十年代，由于各种新式器具的出现，一度被人推崇的砂大碗渐渐被人们遗忘。

近几年，随着人们生活水平的改善和提高，砂大碗又回归到人们的生活。也正是在这种情况下，七年前，年近六旬的东山庄村人孙德民在自家房屋边上盖了一座土窑，开始了他的砂大碗生涯。

　　做砂大碗不是一个简单的活儿。挖泥、晒泥、碾泥、和泥，然后是做碗、晾碗、风干，然后才能上窑，烧窑。前前后后下来，一二十道工序。

做砂大碗的泥是一种被当地人称作“金砂土”的特殊泥土。这种泥粘性大、泥质细。每年春天，孙德民都要开着三轮车去挖泥，然后拉到屋后的场园上，晒上十天半月，等泥干透了，他把三轮车后面绑上一个石砘，在泥上转圈，直至把泥块压碎、压细。然后再用筛子一遍遍地筛出细泥。最后是和泥，要把筛好泥的倒水搅和，用双脚一遍遍地踩，越踩泥越有劲道，最后把泥打成一方一方，进屋封存起来，醒上三五个月，就可以做碗了。

五月，天气转暖。孙德民也进入了一年中最忙碌的季节。天刚蒙蒙亮，趁着暑气还没升起，孙德民便一头扎进西厢房，开始了一天的工作。

晒泥▽

　　加水，他赤着脚，专注地将桶中的水浇向沙土堆。简单的动作，却是陶艺制作起始的关键，传承的微光，在这一方沙水之间悄然闪烁。▽

　　和泥，他赤着脚，挥动铲子和泥。身影在阳光下坚毅，每一下翻动，都是对传统陶艺根基的夯实，古老技艺在他的劳作中延续蓬勃生机。▽

　　踩泥，阳光洒下，他单脚踩泥，神情专注。身旁的铲子与墙上非遗标识相伴，见证着他的劳作。他用双脚赋予泥土新的形态，以最原始的方式，开启传统陶艺制作的重要一环，守护着文化遗产的温度。▽

割块▽

搬回工作间▽

　　孙老师双手高高捧起和好的泥团，脸上洋溢着质朴的笑。那泥团，是传统陶艺的起始，更是非遗传承的希望火种，在乡村的土地上，闪耀着独特光芒。▽

揉泥▽

　　昏黄的室内，光影交错。孙老师俯身于巨大的泥堆前，双手有力地揉动着。那专注的神情，仿佛在与泥土对话，每一次按压、翻转，都是在赋予泥土以生命，让传统陶艺的灵魂在这一方天地里苏醒。▽

　　工作室里，光影洒落。孙老师站在泥堆旁，一手扬起，似在与泥土亲昵互动。身后满墙的照片，记录着过往的点滴，而他此刻的专注，正为传统陶艺续写新的篇章。▽

　　打坯，光影在粗糙的墙面上斑驳，孙老师在工作台前打坯，双手沉稳有力。每一次按压、修整，都是与泥土的深度对话。身后的奖状见证着他的成就，而他此刻的专注，是对传统陶艺矢志不渝的坚守与传承。▽

晾晒▽

　　蓝天白云下，“德民柴窑”静静伫立。孙老师攀于窑顶，怀抱陶瓮，红砖青瓦、石砌窑身，皆见证着他对柴烧陶艺的执着。每一次的搬运，都是对传统技艺的虔诚传承。▽

　　孙老师手捧土陶，身后是层层叠叠的陶瓮模具。那质朴的陶具，堆砌着岁月的痕迹，而他，似是这传统陶艺世界里，坚守的孤独守者。▽

　　在窑炉的一方天地里，他专注地整理着陶坯模具，粗糙的双手抚过土陶的表面，那是岁月与技艺的交融，每一个动作都倾注着对传统手艺的执着。▽