寻迹“高桥铺” 探秘“十三缸”

君问

早就听闻，葫芦岛的高桥镇藏有一块神秘的石碑，石碑上刻“高桥铺”三字

究其渊源，可追溯至唐太宗李世民时代。唐贞观十九年（645年），李世民率军东征高句丽，途经高桥时，军中缺水，队伍不得不停驻。李世民命将士寻水，最终在镇中的甜水村找到了一眼清泉。此泉因靠近大小虹螺山脉，，泉水清冽甘甜，将士饮后士气大振。李世民也对此泉水赞不绝口，啧啧称奇，遂下令刻碑以记之，此碑即为“高桥铺”碑

高桥，因村西河上的一座桥而得名，是东北入关的重要通道，亦是商贸集散地。1428年至1430年间，高桥城建成，石碑被镶嵌于城门楼上。然而，随着岁月的变迁，高桥城已不复存在，而那块石碑却阴差阳错地嵌在了高桥镇卫生院的院墙上

初识“高桥铺”石碑，是在高桥陈醋厂。2025年5月10日，随南票作协到高桥镇采风，才得以亲眼目睹此碑的真容。石碑由花岗岩石制成，长1.1米，宽76厘米，重达300多公斤，其中“高”字已模糊不清

那天，恰逢陈醋厂总经理陈天鸿先生在场，他热情地接待了我们，带领我们参观了厂区和陈醋酿造区，并详细讲解了高桥陈醋复杂而精妙的传统酿造工艺

陈天鸿，高桥陈醋品牌的第四代传承人，辽宁高桥食品集团股份有限公司的总经理、董事长，是一位注重企业文化、颇具儒商风范的人物。他指着石碑，向我们娓娓道来：“高桥铺”石碑与高桥陈醋的历史渊源深厚。高桥陈醋之所以能名扬天下，与李世民当年所饮的清泉甜水密不可分。高桥陈醋的历史可追溯至明朝万历年间，当时，一位名叫陈希侯的老先生在高桥附近的连山开设了一家酱菜酿造作坊，这便是高桥陈醋的雏形。经过世代传承，至清朝道光年间，陈希侯的第六代后人、军中“师爷”陈景泰在高桥建立了东北首家制醋作坊——万丰酱园。他深入研究酿造食醋与水的关系，改进发酵工艺，使高桥陈醋成为贡醋，特供皇家食用

1957年，“高桥醋铺（万丰酱园）”与其他四家酱园公私合营，成立了锦西县食品酿造总厂；1970年正式建立锦西县高桥陈醋厂；1989年更名为“葫芦岛市高桥陈醋厂”。经过多代匠人的精心研制，高桥陈醋屡获殊荣，2006年荣获商务部首批中华老字号品牌，2007年入选区级非物质文化遗产名录，2010年“高桥陈醋”被批准为国家地理标志保护产品，2024年，高桥陈醋制作技艺入选葫芦岛市市级非物质文化遗产代表性项目名录。这些荣誉无疑是对百年技艺的最好褒奖

讲完这些，陈天鸿先生又带领我们来到一个神秘的地方——一座低矮、陈旧的小房。小房的门上写着一行字：“老醋十三缸”。推开房门，一股浓郁的醋香扑鼻而来。昏暗的灯光下，十三口陈旧的大缸凌乱地摆放着。陈天鸿先生把我们领到最里面的一口大缸前，缓缓解开缸盖，给我们每人发了一个拇指大的小塑料杯，舀起一勺陈醋，给每个杯子都倒了一点点，笑着说：“不好意思，这是醋中的茅台，资源有限，我们每个人只能品尝一点点。以后，谁要再想喝到它，那就是财富和地位的象征。”

接着，陈天鸿先生又向我们讲述了这十三缸陈醋的历史。摆在我们面前的十三缸陈醋，醋龄都在5至20年之间，而我们面前的三缸陈醋，醋龄则超过了50年。它们是1970年成立高桥陈醋厂时酿造的，被遗忘在了仓库里，是陈天鸿先生接手醋厂，在清点货物时发现的。这三缸国宝级陈醋，是真正的醋中茅台，弥足珍贵

品完老醋，在回甘中，我们深深感受到了陈天鸿先生的匠心。这不仅是对一段历史的探寻，更是一次文化的传承与品味的升华

陈天鸿先生引领我们进入厂区，参观酿造现场