温州文化别具一格

博雅君

温州作为拥有两千多年历史的东南沿海城市，其文化特色融合了山海地理、历史传承与人文精神，形成了独特的“瓯越文化”。以下是温州主要的文化特色及其体现：

一、历史与学派传承

1. 东瓯王国与建城历史

温州是东瓯王国的故地，建城史可追溯至公元前192年汉惠帝封驺摇为东海王（东瓯王），其勤政务实、发展手工业的精神成为温州文化的源头。东瓯王庙作为重要历史遗迹，至今仍是温州人祭祖祈福的场所。

2. 永嘉学派与商业基因

南宋时期以叶适为代表的“永嘉学派”，主张“义利并举”，强调务实与经世致用，奠定了温州人重视商业、敢于创新的精神内核。这种思想在改革开放后进一步演变为“温州模式”，即以民营经济为主导的市场化发展路径。

二、民俗与艺术

1. 传统手工艺

温州民间艺术种类繁多，如漆器、木雕、瓯绣、瓯塑、剪纸等。其中，温州剪纸以细如发丝的刻纹技术闻名，被誉为“中国一绝”。瓯绣则以丝绸为底，图案古朴，兼具实用性与艺术性。

2. 戏曲文化

温州是中国南戏的发源地，现存最早的南戏剧本《张协状元》便出自温州九山书会。南戏文化至今活跃，2023年戏曲生活市集“九山书会·大宋戏仓”吸引近10万人次打卡，成为文化传播的新载体。

3. 节庆与习俗

- 保嗣酒：乐清柳市镇的“保嗣酒”是成年礼习俗，以高塔状冷盘象征男子顶天立地，被列为浙江省非物质文化遗产。

- 八盘八宴席：龙湾地区的“八盘八”宴席，八冷八热菜品寓意吉祥，是最高待客礼遇，春节期间常与舞龙、古筝表演结合，展现传统民俗。

三、饮食文化

1. 瓯菜体系

瓯菜以海鲜为主，注重食材本味，烹饪技法独特，代表菜品包括三丝敲鱼、芙蓉蝤蛑、清蒸黄鱼等。其历史可追溯至南宋，融合了北方宫廷与本地民间菜肴的特点，现为浙江菜系五大流派之一。

2. 特色小吃与宴席

- 灯盏糕：传统油炸小吃，外脆内香，历史可溯至元末明初。

- 糯米饭：温州经典早餐，搭配油条碎和肉末汤，体现本地饮食的烟火气。

四、自然与人文景观

1. 山水诗发祥地

温州是中国山水诗的摇篮，谢灵运在此开创山水诗派，雁荡山、楠溪江等自然景观成为历代文人吟咏的对象。

2. 自然遗产与生态

- 雁荡山：以奇峰、飞瀑闻名，被列为世界地质公园。

- 楠溪江：保存宋代古村落与田园风光，是耕读文化的象征。

- 南麂岛：海洋生态保护区，拥有丰富的贝藻类资源，被誉为“贝藻王国”。

五、现代文旅融合

1. 文化IP与市集经济

“青灯市集”依托塘河宋韵文化，成为全国知名文旅市集，带动文创消费与非遗展示。泰顺碇步桥因春晚舞蹈《碇步桥》爆火，游客量增长849%，成为文旅融合的典型案例。

2. 音乐与非遗活化

楠溪江连续举办多届音乐节，如“星巢秘境音乐节”，将自然景观与音乐、露营等业态结合，吸引年轻群体。非遗项目如漆器、木雕通过旅游体验工坊传承，实现活态保护。

六、道德与精神内核

1. 孝道与诚信文化

温州人重视孝道，清明祭祖、春节团圆等习俗深入人心。文成县珊溪社区的《尽孝承诺书》和“时间银行”等创新模式，推动敬老风尚。诚信则是“温州模式”的核心，从质量立市到“信用温州”建设，历经三次“火烧温州鞋”的教训，最终树立商业信誉。

2. 大爱精神

温州人热心公益，如毛陈冰千里献血、“明眸工程”等事迹多次入选“中国好人榜”，道德馆的筹建进一步强化城市文明地标。

温州的文化特色兼具历史深度与现代活力，从东瓯古国的开拓精神到永嘉学派的务实思想，从山水诗韵到南戏传承，从瓯菜美食到诚信商道，展现了山海交融、古今交汇的独特魅力。其文旅融合的创新实践更让传统文化焕发新生，成为江南文化的重要代表。

温州之妙

温州在于温，

不冷亦不热。

温良恭俭让，

中庸之美也。

孔子曰：君子居之，何陋之有？

温州美食以海鲜为主，兼具山野风味与精巧点心，融合了瓯越文化的独特魅力。以下是其最具代表性的特色美食及小吃：

一、海鲜与鱼类特色

1. 温州鱼丸

以鮸鱼、马鲛鱼等新鲜鱼肉为主料，剁成鱼茸后手工挤成条状，口感筋道弹牙，汤底清鲜微酸辣，是温州人最引以为傲的小吃之一。其独特的长条形区别于其他地区的圆球形鱼丸，被列为“中华名小吃”。

2. 三丝敲鱼

选用鱼肉敲成薄片，搭配鸡丝、火腿丝、香菇丝熬汤，鱼片薄如蝉翼，汤色清亮，鲜嫩爽滑，是瓯菜的代表性菜品。

3. 江蟹生与江蟹烧钉螺

江蟹生为生腌冷盘，突出蟹肉的鲜甜；江蟹烧钉螺则是热菜，蟹黄与钉螺的鲜味交融，体现了温州人对“鲜”的极致追求。

二、传统小吃与主食

1. 灯盏糕

温州街头小吃的象征，黄豆与米浆炸成金黄外壳，内裹萝卜丝、猪肉、鸡蛋，外酥里嫩，分量十足，曾登上《舌尖上的中国》。

2. 糯米饭

温州人早餐的首选，蒸糯米淋上肉汁，搭配油条碎、香菇、肉末，口感咸香软糯，被誉为“温州人的乡愁”。

3. 猪脏粉

粗米粉配猪血、大肠，汤底浓郁，猪血嫩滑、大肠酥烂，看似粗犷却风味独特，是温州非物质文化遗产。

4. 永嘉麦饼

外皮酥脆，内馅以梅干菜和五花肉为主，咸香适口，个头大如盘，需切片食用，是永嘉地区的标志性美食。

三、甜品与糕点

1. 杏仁腐

夏季解暑必备，琼脂制成胶冻，搭配水果、薄荷水，清凉爽口，虽名“杏仁腐”却无杏仁成分。

2. 矮人松糕

糯米粉蒸制而成，点缀桂花、红枣或肥肉丁，口感松软甜润，是传统节庆食品。

3. 九山湖冰淇淋

温州人的童年记忆，牛奶鸡蛋口味撒黑芝麻，蛋筒酥脆，奶香浓郁。

四、特色菜肴与风味

1. 温州鸭舌

卤制后风干，酱香浓郁，耐嚼不腻，温州人宴席必备，谐音“鸭赚”寓意吉祥。

2. 矾都肉燕

以猪后腿肉捶打成燕皮，包入肉馅，形似馄饨却更薄透，搭配葱香汤底，风味独特。

3. 平阳炒粉干

细如发丝的粉干，搭配鸡蛋、包菜、海鲜等猛火爆炒，干香韧爽，不同地区流派各异。

五、文化传承与创新

温州美食不仅是味觉享受，更承载着历史与情感。例如：

- 瓯塑文化与美食结合，如跳跳鱼摆盘融入非遗工艺；

- 李大同双炊糕、县前汤圆等百年老店坚持传统工艺，成为游子的乡愁寄托。

以上仅是温州美食的缩影，更多如桥墩月饼、金乡猪脚蹄、湖岭牛杂等地道风味，值得深入探索。欲了解完整清单，可参考相关美食攻略或当地老字号店铺。

《偶记》

举头三里有飞机，

环视周遭难买餐。

桔子酒店饮茶水，

正人居之就不偏。

白云山人

20250513

温州开发区滨海园区