水果贮存《实测结果：用这招存放苹果 放6周依然鲜嫩》

云鹰

　　水果贮存《实测结果：用这招存放苹果 放6周依然鲜嫩》

美国美食作家皮特曼（Ann Taylor Pittman）分享了她经过实测而获悉的最佳苹果保存方法。图为一些苹果，与本文无关。（Shutterstock）

西方有句谚语说：“一天一苹果，医生远离我”（An apple a day keeps the doctor away），这意味着吃苹果有益健康。

而人们在购买苹果时通常会买一大包，不会每次只买一颗。那么，有什么方法可以妥善保存苹果，让它们放几周都还能保持新鲜呢？

美国美食作家皮特曼（Ann Taylor Pittman）在Kitchn网站撰文说，为了了解苹果应该存放在室温下或冰箱中，或是要不要以包装袋或纸张包裹，她在为期6周的时间里测试了7种存放方法，试图找出最佳方法。

皮特曼表示，她从相同的超市购买一堆包装日期相同的有机、未上蜡蜜脆苹果（Honeycrisp）。她挑选出茎完整、外观最原始、最新鲜的苹果，它们都没有表皮破损或瘀伤的迹象。每种方法都使用三颗苹果。

她在本次测试中存放苹果的地点有三个，包括冰箱的保鲜抽屉里、没有阳光照射的厨房台面上、食品储藏室内与任何其它水果或蔬菜分开的柜子中。

在进行测试这6周里，皮特曼在前4周每2天查看每种方法的苹果一次，并在最后2周改成每天查看一次。

皮特曼以1至10分为这些苹果评分，10分代表完美。她的评分标准是苹果的保鲜时间，而保鲜时间取决于它们整颗和切开时的外观、以及质地和味道的维持程度。

以下是皮特曼测试的7种方法，依据评分由低至高排列：

（1）所有苹果先放进一个棕色纸袋内，再放在台面上。这种方法能存放5周，得分6分。

（2）所有苹果先放进一个碗盘里，再放在台面上。这种方法能存放5.5周，得分6.5分。

（3）所有苹果先放进一个开放式的铁丝篮子（有足够的空间让苹果呼吸）里，再放在台面上。这种方法能存放5.5周，得分7分。

（4）所有苹果放进冰箱的保鲜抽屉里，没有使用任何袋子或容器。这种方法能存放6周，得分8分。

（5）所有苹果先放进一个塑胶包装袋内，再放进冰箱的保鲜抽屉里。这种方法能存放6周，得分9分。

（6）所有苹果先放进一个棕色纸袋内，再放进冰箱的保鲜抽屉里。这种方法能存放6周以上，得分9.8分。

在6周后，这些苹果看起来几乎完美。其中一颗在茎的附近有一个微小的瑕疵，但除此之外，它们仍然很结实，而且没有受损。它们尝起来非常鲜脆多汁，具有蜜脆苹果特有的完美甜酸味。

（7）每颗苹果先分别用报纸包裹，再放进食品储藏室内的柜子里，与任何其它水果或蔬菜分开。这种方法能存放6周以上，得分10分。

这个方法是网上的一段短片提供的。皮特曼把这些苹果分别用报纸包裹，并与其它会产生乙烯气体的水果或蔬菜分开，这能避免苹果被催熟。

皮特曼说，这个方法的额外好处是，每当她打开食品储藏室的门时，她就会闻到一种令人愉悦的香味，让人想起现榨的苹果汁。

在测试结束后，这些苹果看起来都像刚买来的一样漂亮，果皮光滑、没有瑕疵，而果肉紧致、没有软点，尝起来甜酸完美，保留了新鲜蜜脆苹果应该有的鲜嫩多汁。

皮特曼强调说，把苹果单独包装有助于控制每颗苹果的乙烯气体排放，这意味着如果一颗苹果变质，它不会让其它苹果也跟着变质。

依据本次测试结果，第7种方法获得满分，是存放苹果的最佳方法。然而，由于第6和第7种方法得分差不多，所以如果你家里没有食品储藏室可以用来存放苹果，那你可以选择使用第6种方法，把苹果放在冰箱的保鲜抽屉里，但要记得先放进纸袋内。

值得注意的是，第6种方法与在室温下使用的第1种方法不同。第1种方法会让太多乙烯气体混合在所有三个苹果中，以至于它们都受到一些损伤。但冰箱的低温环境会降低水果对气体的敏感性，因此保质期比较长。

最后，如果你没有适当的食品储藏室或纸袋，那么先把苹果放进商店的塑胶袋内，再放进冰箱的保鲜抽屉里（如第5种方法所示），也很管用。

编辑：云鹰

　　苹果是呼吸型水果，它会不断地释放乙烯气体，这个气体可是个“催熟高手”，能让其它水果加速成熟，当然，也能让苹果自己更快地变老。

所以，保鲜的关键，就是要减缓这个呼吸过程，让苹果“慢下来”。

　　保存苹果别放冰箱，教你方法，半年都甜脆多汁，苹果保鲜小妙招！

纸箱小窝

如果买了一大堆苹果，纸箱是个不错的选择。找干净的纸箱，底部铺上几层报纸或者纸巾，把苹果放进去，一层一层地叠好。每层之间要用纸巾隔开，既能保持干燥，又能减少摩擦。

再把纸箱的盖子盖好，放在阴凉通风的地方，能让苹果呼吸顺畅，又不会太快变老。

　　保鲜膜大法

该方法最简单，家里都有保鲜膜，只要把苹果一个个用保鲜膜包起来，就给它们穿上了一层“防护服”。这层“防护服”能减少苹果与空气的接触，延缓氧化过程，保持水分和营养。记得，包的时候尽量紧一点，别留太多空隙哦！

　　小苏打守护者

小苏打也是个保鲜的好帮手！它不仅能吸湿，还能抗菌。准备一个纸箱，底部铺上厚厚的报纸或纸巾，撒上适量的小苏打粉。

　　把洗净擦干的苹果放进去，每层之间都用纸巾隔开。盖好纸箱，放在阴凉通风的地方。这个小苏打“守护者”能让苹果保持干燥、清洁，延长保鲜期。

　　盐水+卫生纸组合拳

该方法听起来有点奇怪，但真的很好用！只需准备一盆淡盐水，把苹果放进去浸泡几分钟，然后捞出来擦干水份，用卫生纸把苹果单独包裹起来，放进塑料袋或保鲜袋里，排出袋内空气并扎紧袋口。

这个“组合拳”能杀菌、防潮，让苹果保持新鲜多汁。

　　小贴士

1、定期检查：

无论你采用哪种方法，都要定期检查苹果的保存情况。一旦发现有变软、变皱或发霉的苹果，要赶紧挑出来，以免影响其他苹果的保存。

2、适量购买：

根据自己的食用量和保存条件，适量购买苹果。别一下子买太多，吃不完浪费不说，还可能因为保存不当而变质。

3、清洗后再保存：

如果你打算长期保存苹果，最好先清洗干净并擦干水分。这样既能减少细菌滋生，又能让苹果保持更好的状态。