<p class="ql-block"> 几天前，和老伴又去了长春最大的早市-永兴菜市场。说是菜市场，其实，卖啥的都有。如：各种水果、蔬菜、早点、服装、鱼肉类、还有多种古玩等等。但最让我感兴趣的是各种各样的山野菜，一时间，竟是那样的兴奋和好奇，一种久违的亲切感瞬间涌上心头。恍惚间仿佛回到了故乡的大山里，采野菜的情景在眼前晃悠。我的故乡延边天宝山是百年老矿，慈禧太后时期，这里以产银为主，后来铜、铅、锌为主。60年代初，我家在天宝山定居下来。那时候粮食是按定量分配的，根本就不够吃。再由于缺少油水，吃饭时，总觉得吃不饱，漫山遍野的野菜、野果自然就成了代食品。大山里还有数十种可以卖钱的各类珍贵药材，如党参、黄芪、龙胆草、天麻、细辛等，可以说只要人不懒，就不会饿着。</p> <p class="ql-block"> 天宝山以其丰富的自然资源和独特的地理环境，孕育了种类繁多的野菜。这些野菜不仅是餐桌上的美味，也是东北文化的组成部分。4月份始，婆婆丁、荠菜争先吐绿，随之，各种山野菜比赛似的长满了山野。人们纷纷走出家门，采集各种自己喜欢的山菜，品尝舌尖上的春天。</p><p class="ql-block"> 我最喜欢是一种叫“猫爪子”的野菜，一开始觉得这个名字很奇怪。但在“猫抓子”没有长开时，乍一看，头部真有些像猫的爪子，这就是“猫爪子”名字的来历吧。用开水烫后，再用凉水泡一泡，用来蘸酱吃，肉肉的，非常好吃。蕨菜采来用开水烫一下，晒干，大多留在冬天享用。蒲公英漫山遍野，处处可见，长在溪水边和地边上的最为鲜美，采后主要是蘸酱吃。</p> <p class="ql-block"> 刺老芽又名：刺龙芽、刺嫩芽等。据说只有在我国的东三省才有。它清嫩醇厚，野味浓郁，被称为“山野菜之王”、“树上人参”。刺老芽是龙牙楤木树芽的名字，这种灌木长不大，树枝长满了坚硬的刺，稍不小心就会被尖刺扎着。春季萌芽后采摘嫩芽，一旦变老就不能食用了。采摘后洗净，沸水焯后过凉，可拌、炝、腌、炒、炸、炖、蘸酱、做汤等，配各种调料烹出的菜肴，色、香、味、形均佳。嫩芽不但可食，还具有相当高的药用价值。它的茎皮入药，有补气安神、强筋滋肾、祛风活血的功效。在天宝山方圆十几里，甚至几十里，都没有发现长刺老芽的地方，可能是我去的地方还是少吧。只有在距矿山火药库不远的稀疏的杂树林里有大片的刺老芽，采集刺老芽还是个技术活，因为它的枝干上长满了很多尖齿，一不小心就会被扎伤手臂。这里还有很多珍贵药材-党参。有时候饿了，就用木棍挖出来，用草擦干净，吃起来说不清是啥味，但不难吃，略有点甜。</p> <p class="ql-block"> 我喜欢的还有一种野菜，就是桔梗。《本草纲目》中释其名曰：“此草之根结实而梗直，故名桔梗”。梗直，是李时珍对桔梗根部的描述，除了根部，桔梗的茎部也比较符合这个描述，成熟的桔梗大约能长到80-120厘米的高度。花朵没盛开时，从上往下看，花朵就是个五角星，横着看，鼓鼓的，像似有棱角的气球。在山里采野菜时，用手捏它的花苞，啪的一声，花苞破裂，挺好玩的。</p> <p class="ql-block"> 在延边，有一首非常经典的朝族歌曲《道拉基》，讲述的就是桔梗花。“桔梗哟，白白的桔梗长满山野，只要挖出一两棵，就可以装满我的小菜筐，哎嘿哟哎嘿哟，你呀，叫我多难过，因为你长的地方叫我太难挖” ……。《神农本草经》当中记录：“桔梗花味苦，辛涩，性温，有散热、镇痛、止咳、抗炎、通便之功用。”在这段药用价值的记录中，不难发现桔梗花的对平息燥气，有着良好的疏导作用。把桔梗撕成若干细条，处理后撒入糖、盐、辣椒面等做的小咸菜，是延边人的最爱。这种小菜我很喜欢，曾试着做过几次，味道还不错。。</p> <p class="ql-block"> 这些野菜除了包着吃，大都可用来蘸酱，一碗鸡蛋酱，配上山野菜，吃的是一份情怀，满满都是春天的味道。山野菜季节性很强，错过了还要等一年才能吃到。记得在天宝山时，在山里采的野菜主要有以下数种：山白菜，山菠菜，黄花菜、小根蒜、枪头菜、明叶菜、山苜楂（山麻楂）、苋菜、山芹菜、蕨菜、猫爪子等数十种。这些野菜大都长在远离人烟山里，纯天然无污染，质地新鲜、风味独特、营养丰富。而且多是药食两用，对于人体的健康有很好的保健作用。在这里，我觉得有一种特别值得一说的野菜-山苞米。它长的跟芦笋相似，跟苞米一点也不搭边，怎么叫山苞米呢？生吃，脆脆的，有点甜。但放在火里烤一烤再吃，嘴里立刻就有一种浓浓的苞米香味，令人惊叹不已！东北的大山里，不知还有多少谜团待人破解？</p> <p class="ql-block"> 自长春冶金地质学校毕业后，分配到烟台地质队，多年一直在野外从事地质找矿工作。先是在牟平县孔辛头的大山里干了一年钻工，后又分别在栖霞香夼铅锌矿地质区段和莱州望儿山金矿、焦家金矿等从事地质找矿工作。浓浓的野菜情结，我曾多次在这里的大山寻找野菜，但除了山苜楂（山麻楂）、苋菜、灰菜、车轱辘菜（车前草）、婆婆丁外，那些曾熟悉的山菜一个也没见到。老话说，一方水土养一方人，物竞天择，适者生存，看来那些山野菜也是如此啊！</p><p class="ql-block"> 2021年，女儿来吉大任教，我们一家定居长春。春末夏初，在市场或各菜店就能买到多种久违的山野菜。既饱眼福，又饱口福，幸福满满。</p><p class="ql-block"> 一别经年，但过去的那些事都不曾忘却分毫。有人说人生最美的珍藏，还是那往日的时光，我很赞成这句话。余年：轻拥岁月，笑对流年。因为人生最好的一天，永远是今天。开心过好每一天，才是最重要的！</p><p class="ql-block"> 2025年5月13日</p>