麻辣鸭锁骨

优雅老去

用走心的忙碌，换安心的生活。最近吃鸭锁骨上瘾。可以一次压一锅，分别冷冻，吃的时候拎出一包或炒或烤或凉拌均可。又研究出一个麻辣口味的，超级好吃。

首先将鸭锁骨用清水浸泡两次，泡出血水。

摘除鸭锁骨上面的淋巴结和筋膜，用厨房剪子一切两半。

用焯水三件套姜皮、大葱和料酒，焯一下水，除去土腥味。

捞出来用温水清洗干净之后，放到高压锅里。倒入料酒、生抽、老抽、木糖醇，以及陈皮、白芷、花椒、大料、香叶、桂皮、葱叶、姜片及没过鸭锁骨的清水。上气后计时15分钟，关火自然泄气即可。

捞出晾凉，分装成一顿的量，冰箱冷冻保存。

热锅凉油锅，倒入色拉油和郫县豆瓣酱，小火翻炒出红油后，放入葱，姜，蒜爆香，然后倒入鸭锁骨翻炒均匀。

多翻拌几下，收汁后放入适量麻油拌匀即可。

麻辣焦香很好吃。