用茄子馅包饺子

碧雨瑞雪

饺子馅可荤可素，除了长常见的萝卜、韭菜、白菜外，绝大部分蔬菜都可以做饺子馅。茄子肉厚鲜嫩，尤其天热了更是茄子大量上市之时，茄子皮的花青素对于清除体内自由基，让细胞保持活力有重要作用。

今天我用茄子做饺子馅，茄子易出汤，放点盐杀杀水。煮好的饺子鲜香四溢，绝对能找回小时候的味道。