带鱼炖薄荷

心语

下班途中，脑海中一直在盘旋一个问题：今晚吃什么呢？突然，一个久违的念头浮现——鹅蛋炒粉皮！一个多月前，我为了挖几棵油杏树苗带回青岛，特意拜访了住在山上的好友。临别时，他不仅送上了自家鸡下的蛋，还贴心地给了我几个鹅蛋。然而，这鹅蛋却在冰箱里躺了一个多月，始终未被想起。回到家，我先将粉皮泡软，静待其变得柔韧。闲暇之余，我从冰箱里翻出了五一节带回的薄荷，洗净后打算与鸡蛋同炒。正准备下锅时，我突然意识到，两道菜都是蛋炒，未免有些单调。既然鹅蛋炒粉皮是必选项，那么洗净的薄荷又该如何处理呢？灵光一闪，我想到以前做鱼时，常从院子里掐几片薄荷叶放入锅中，去腥增香，效果极佳。于是，我从冰箱取出带鱼，打算尝试一道新菜——带鱼炖薄荷。不过，薄荷的量有些多，何不借此机会自创一道独特的美味？

带鱼洗净后，放入油锅中煎至两面金黄，随后用开水冲起白汤。接着，将薄荷、姜丝、蒜片一同放入锅中，小火慢炖五分钟，最后撒上少许盐，再炖几分钟即可起锅。

哇塞！这道带鱼炖薄荷，果然不负所望！摆上餐桌，薄荷的香气扑鼻而来，鱼肉鲜香而不腥，薄荷软烂，咀嚼时竟有一丝凉飕飕的清新感，令人回味无穷。这道菜，绝对值得一试！

这些薄荷，是我老家合作社自留地里地头种植的。地里共栽种了两个品种：一种是香水薄荷，叶子圆形且有皱纹，闻起来散发着淡淡的香水气息，因此得名；另一种则是椒叶薄荷，叶子形状酷似辣椒叶。这两个品种虽可能不属于同一科属，但气味与功效却几乎一致。在新疆援疆时，我曾见过大片大片的薄荷田，当地建设兵团的同志告诉我，这些薄荷主要用于提取薄荷脑，而我们日常使用的牙膏中，主要成分正是薄荷提取物，他们种植的就是这两个品种，为此也了解了薄荷的种类与用途。

椒叶薄荷，其独特的香气和口感，为这道菜增添了不少风味。

香水薄荷，虽名字优雅，却同样能在烹饪中发挥重要作用。

薄荷，是一种兼具药用与食用价值的植物。它春天发芽早，从春至秋，无论是凉拌还是炒鸡蛋，都别有一番风味。在中医理论中，薄荷具有解表、清热、疏肝、透疹等多重功效。现代研究表明，薄荷还展现出抗菌与抗病毒、镇痛与抗炎等多种作用。其抗炎成分，适用于口腔溃疡、牙龈炎，同时可促进呼吸道功能，扩张支气管平滑肌，缓解痉挛，改善呼吸困难。薄荷的挥发油能刺激气管分泌黏液，稀释痰液，辅助祛痰止咳，常用于慢性支气管炎或哮喘的治疗。此外，薄荷还能调节消化系统，刺激胃肠道蠕动，促进消化液分泌，缓解腹胀、恶心、食欲不振等症状。其清香气味可刺激中枢神经系统，增强注意力，减轻疲劳感，常用于缓解压力或提神醒脑。在低剂量时，薄荷还具有镇静作用，可舒缓焦虑。