<p class="ql-block"> 陆屋酸醋粉简介</p><p class="ql-block"> 广西陆屋酸醋粉的历史可追溯至百年以上，其制作技艺融合了高州移民传统与本地饮食文化，并于2021年被列入钦州市市级非物质文化遗产代表性项目名录。标志着其文化价值得到官方认可。目前，陆屋镇及周边地区已有数十家酸醋粉店铺，并辐射至两广多地，成为代表钦州灵山的重要饮食符号。</p><p class="ql-block"> 工艺传承与演变</p><p class="ql-block"> 一、米浆制作：选用本地“大连矮”细米浸泡磨浆，蒸制出的粉皮Q弹爽滑，挂于竹篙上晾干后切条，这一方法至今仍被沿用。</p><p class="ql-block"> 二、糖醋配方：区别于普通米醋，陆屋酸醋用红糖熬制发酵，酸中带甘，温和不刺激，成为其风味核心。</p><p class="ql-block"> 三、配菜搭配：传统以绿豆芽、豆腐渣为主料，现代逐渐加入猪脚、扣肉等丰富选择。</p><p class="ql-block"></p> <p class="ql-block">品味非遗美食灵山县陆屋酸醋粉</p><p class="ql-block">吴昭钦</p><p class="ql-block">河凿开通到镇前，百年老味至今鲜。</p><p class="ql-block">雪般粉片薄油亮，蜜样醋糖酸汁绵。</p><p class="ql-block">赶集常闻夸口赞，回乡总念此流涎。</p><p class="ql-block">品尝莫负灵山约，陆屋源头是祖传。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"></p> <p class="ql-block"> 如梦令 • 陆屋酸醋粉</p><p class="ql-block">张昭秀</p><p class="ql-block"> 陆屋粉皮精细，百载传承工艺。酱汁蒜蓉鲜，糖醋甘香佳味。开胃，开胃。碗碗润肠心醉。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"></p> <p class="ql-block"> 陆屋酸醋粉</p><p class="ql-block">唐跃权</p><p class="ql-block">晶莹玉洁润如肤，韧滑酸甜味独殊。</p><p class="ql-block">暑夏嗦来真个爽，舔唇咂嘴再来无？</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">（视频，请打开看看）</p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block"> 陆屋酸醋粉</p><p class="ql-block">山桃</p><p class="ql-block">一碗簸箕粉，非遗撰锦章。</p><p class="ql-block">陆屋糖酿醋，古越血推肠。</p><p class="ql-block">调配鲜汁料，合成美味汤。</p><p class="ql-block">百年传祖艺，今誉满南疆。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"></p> <p class="ql-block"> 陆屋酸醋粉</p><p class="ql-block">胡百川</p><p class="ql-block">两江合汇物流通，醋粉百年街市融。</p><p class="ql-block">北巷料调酸伴辣，南铺秘制蒜添葱。</p><p class="ql-block">工商同守千秋业，农伯躬耕五谷丰。</p><p class="ql-block">浩荡东风齐奋进，非遗传世味无穷。</p><p class="ql-block">【注】：两江，指旧州江和钦江。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"></p> <p class="ql-block"> 陆屋酸醋粉</p><p class="ql-block">何米</p><p class="ql-block">传承百载粉香浓，洁白晶莹配料丰。</p><p class="ql-block">蒜辣调和滋味美，酸甜可口众人崇。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"></p> <p class="ql-block"> 一碗酸醋粉，居然名扬古越，追根溯源，原是民以食为天的普通簸箕粉的传承与创新。随着时代的发展，酸醋粉将会根据人们的口味而不断的改良，被推向更广阔的销售平台。</p>