药食同源话芡实(16)

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芡实，作为一种传统的中药材，同时也在日常饮食中占有一席之地，充分体现了“药食同源”的理念。以下是对芡实的详细介绍：

一、基本概述

别名：鸡头米、鸡头、鸡头果。

来源：睡莲科植物芡的干燥成熟种仁。

二、药用价值

性味归经：芡实味甘、涩，性平。归脾、肾经。

主要功效：

1. 健脾止泻：

芡实味甘能补脾，可加强脾胃的消化能力，调理脾虚久泻。对于脾胃虚弱导致的泄泻有很好的效果。

2. 益肾固精：

芡实味涩能固肾，适用于肾虚遗精滑精、尿频遗尿等症状。

3. 除湿止带：

芡实具有除湿止带的作用，可用于治疗女性白带过多等问题。

4. 补益强身：

《神农本草经》中记载芡实能“补中，除暴疾，益精气，强志，令耳聪目明”。现代药理研究还发现，芡实具备补中益气、防癌抗癌、防止衰老、安神益智、抗氧化等功效。

三、食用方法

芡实不仅可入药，还可作为食材制作多种美食，如：

芡实糖水：

清水（椰奶、牛奶）加入冰糖煮开，加入新鲜芡实煮沸1分钟后关火，加入桂花酱即可。

芡实百合粥：

大米加水煮开，粥即将浓稠时加入芡实和百合，搅拌均匀，继续煮制4\~5分钟即可。

豌豆炒芡实：

豌豆与芡实分别焯水变软后捞出，沥干水分，热油放入小葱、洋葱、花椒炒香捞出，放入豌豆芡实翻炒，加入调料炒熟即可。

芡实炒虾仁：

将新鲜的芡实与芦笋段焯水，将处理好的鲜虾仁加入料酒和调料腌制20分钟，炒锅放油爆香姜丝，将腌好的虾仁下锅翻炒，虾仁变色后放入芡实和芦笋，加入调料，在出锅前30秒淋上一层薄芡，装盘即可。

四、食用禁忌

消化不良者慎食：

芡实较难消化，本身有消化不良症状的人群食用后可能会加重症状，导致腹胀、腹痛等。

便秘者禁食：

芡实中含有大量的淀粉和粗纤维，质地紧密，不易消化，容易增加肠胃消化负担，便秘人群食用过多容易加重便秘情况。

孕妇产后慎食：

孕妇产后阻滞腹痛等症状时，不宜食用芡实，芡实具有固涩收敛的作用，可能会加重症状。

过敏体质者禁食：

对芡实过敏的人群禁止服用，容易出现皮肤瘙痒、红肿、疼痛等过敏反应。

婴儿及年老体弱者慎食：

婴儿和年老体弱者的消化能力较弱，食用芡实可能会增加肠胃负担，不利于健康。

综上所述，芡实作为一种药食同源的中药材，具有多种功效与作用，但在食用时也需注意其禁忌事项，确保安全和有效。