舌尖上的美味

丁丁➕点点

铁锅腾起滚滚白烟，油亮的肠段在烈焰中欢快翻涌，裹着艳红的辣子，爆炒的镬气直往鼻腔里钻。筷子尖轻轻戳破焦脆的肠衣，颤巍巍的肥膏便如熔化的琥珀般缓缓溢出。咬上一口，先是酥脆的声响，继而软糯的口感。最后浓郁的脂香在齿间迸发，花椒的麻、豆瓣的咸，混合着脏器特有的野性风味，让人忍不住一边擤着鼻涕，一边大口扒饭。最妙的当属肠头那圈褶皱，藏着老饕们心心念念的浓稠卤汁，只需轻轻一嘬，连舌尖都跟着泛起愉悦的颤栗，不知不觉间，便已干掉两碗白米饭。