人体的第一营养素-蛋白质

太行

人类的六大营养素，糖、脂肪、蛋白质、水、维生素和矿物质。

今天单说一下蛋白质。

大家知道，人体是由细胞组成的，蛋白质是构成细胞的主要成分，参与了人体几乎所有的生命活动过程，包括细胞的生长、发育、繁殖和能量供应，等‌。

蛋白质（大分子）由氨基酸（小分子）组成，通过肽键相连形成多肽链，就是大家常听说的核糖核酸和脱氧核糖核酸（代码 RNA和DNA）。作亲子鉴定，大家知道吧，就是作DNA测定的。

蛋白质在人体内有多种关键功能：

‌1、构成人体结构的重要物质，如肌肉，参加机体各项活动。2、参与新陈代谢，象糖、脂肪一样转换为能量（即热量）。3、组成抗体，抵御感染和疾病‌。4、组成血液，运输氧气，运输脂质‌。5、组成激素如胰岛素等，调节细胞的代谢和生理活动‌等。5、传导信号，调节基因表达和细胞的生长、分化、凋亡过程。

当人体缺乏蛋白质时，1、影响发育，不长个儿。2、免疫力下降、容易生病。3、伤口不易愈合等。4、容易患老年痴呆，影响健康与长寿。

人，要正常发育成长，成人充满活力，精力旺盛，老年人健康长寿，离不开摄入足够需要的蛋白质。

高蛋白食物有那些呢？如蛋类、肉类、奶类、豆类及上述各种制品。

其中，鸡蛋，质高价廉又容易吸收，大肉、鱼肉、禽类肉等，为常见的优质动物蛋白，其中大肉排骨营养最佳，奶类更适合小孩子、老人和病人。豆类是优质的植物蛋白。豆类和少量的鸡蛋，曾经为穷人的健康提供了最基本的蛋白质需求。

家长注意，为小孩子提供充足的蛋白质食物，保证其正常发育。

老年人，清淡饮食，可以的，指不油腻不过咸，但一定要补足蛋白质（每日鸡蛋2个或肉2-3两、豆类若干），以达健康长寿之目的。

病人生病期间，不管那个年龄段，只要能吃，一定注意摄入足够的蛋白质食物。必要时，需要输入人血白蛋白，纠正低蛋白血症。比较大的手术后的病人，前几天还需要每日输入复合氨基酸液，为满足创伤愈合与组织修复的原料供应。

凡事不能过，蛋白质食物虽好，但长期摄入过多，在糖、脂肪产生的热量能满足身体需要时，容易造成胆固醇增高，也不好。

如果你时不常地出现了乏力、易疲倦、焦虑、失眠，消瘦等症状体征，平时吃素少荤，又没有明显的其他疾病需要针对性治疗时，请改善一下饮食结构，每日保证摄入足够正常需要量的蛋白质，2、3个月后，你就会浑身有用不完的劲，充满了活力。

当然了，加强锻炼，参加适量的运动或劳动，配合加强蛋白质营养，二者相得益彰。

有兴趣者，不妨试一试哟！