养生用好鸡和蛋

假期开始喽

鸡肉：四时常用滋补品

【姜蓉鸡肉散寒强体魄】

鸡肉是四时常用的滋补之品。《随息居饮食谱》记载，鸡肉“甘温。补虚暖胃，强筋骨，续绝伤，活血调经。止崩带,节小便频数，主娩后虚羸。”

温里补虚的鸡肉，搭配温性的姜葱，适合虚寒体质的人群，以及病后、产后、术后有疲倦、多汗、纳差、四肢困倦等不适的人。

将鸡半只斩件，加入盐、蚝油、生粉水拌匀腌制。热油起锅，放入姜蓉小火翻炒片刻，加入葱白碎，用少许糖、盐调味，待闻到姜葱味后关火，淋在腌制好的鸡块上拌匀，隔水蒸8分钟食用。

【鸡肉云吞让吞咽有力】

对于老人中气不足、吞咽乏力，以及胃气虚引起的反胃、呃逆等症，鸡肉也是不错的调理选择。

将鸡肉200克剁碎，连同冬菇、虾米调馅，包成云吞。将茯苓60克、生姜一起煮汤，滤渣取汁煮熟云吞，撒上葱花食用。

鸡肉入脾经、胃经，《食疗本草》言其能“治反胃”，《别录》记载其“主下气”。茯苓能开胃，止呕逆，调理胸胁逆气，生姜温中止呕，二者与鸡肉搭配增强效果。

【国宴东安鸡补虚开胃】

药材有道地产地，鸡也有国家地理标志产品。东安鸡是湖南省永州市东安县的特产，东安鸡更是一道湖南省传统名菜，被列为国宴菜谱之一。

东安鸡先煮后焖，用新鲜的辣椒带入辣味，又加入了大量米醋来焖煮，鸡肉鲜嫩，鲜酸爽辣。

与其他鸡种相比，东安鸡营养丰富，具有补虚损、健脾胃、强筋骨的功效，适合久病体虚和食欲不振的人。

鸡内金：消除体内积滞

【鸡内金从特殊进食方法而来】

鸡是杂食动物，却没有牙齿，如何消化?专家介绍，鸡会吞下一些细小的砂粒，在砂囊内不断与食物摩擦，从而研磨食物进行机械消化。这种进食方法使得鸡的胃部表面进化出一种角质蛋白膜，被誉为“鸡中黄金”，也就是鸡内金，可以消食化积。

【研末服比煎汤服效果好】

鸡内金可以煎汁内服，也可以研末内服，相比之下，后者比前者效果好。如果觉得鸡内金粉有腥味，可以做成粥、蛋羹等服用。

将生鸡内金粉与鸡蛋液一起打散，蒸熟后加入适量作料调味食用，能够起到消食健胃的作用，适合消化不良、食欲不振的人群。

将山药、粳米加水煮粥，粥熟后加入鸡内金粉，稍沸即成。这道粥可以补脾健胃、消食止泻，适合脾胃虚弱、容易腹泻的人群。

【鸡内金消积不只在脾胃】

名医张锡纯曾经用鸡内金和生酒曲两味药，治好了一个胃里有硬物堵塞的病人。张锡纯有言，“不但能消脾胃之积，无论脏腑何处有积，鸡内金皆能消之。”比如，若将鸡内金山药粥里的山药换成赤小豆，在健脾益胃的同时，还能利湿排石。

【日常挑选鸡内金看三点】

挑选鸡内金一看颜色，表面可为黄色、黄绿色、黄褐色;二看形态，为不规则的长椭圆形的囊形片或卷片，有着明显、清晰、不规则的纵横条状纹路;三看断面，将其掰断时能感觉到一定韧性，将断面放到灯光下，能够看出断面为胶质状，泛出淡淡的光泽。

鸡蛋：内服外用都是宝

【鸡子白清咽利嗓】

在餐桌上，鸡蛋是人们最常食用的蛋类，具有药用价值。蛋白(鸡蛋清)又名鸡子白，其性微寒，长时间说话、咽干、声音嘶哑，可含服少许鸡子白清咽利嗓。脾胃虚寒严重的人慎用鸡子白生品。

【鸡子黄滋阴安眠】

蛋黄(鸡蛋黄)又名鸡子黄，具有滋阴养血润燥的功效。《伤寒论》记载的黄连阿胶汤，用到了黄连、黄芩、芍药、鸡子黄、阿胶，适用于心烦不眠、口干咽燥、舌红少苔的人群。

若是在干燥气候下咳嗽、声音嘶哑，可用鸡子黄、麦冬、沙参等煎煮服用。夏季受寒腹泻腹胀，可用鸡子黄、胡椒做鸡子饼服用。

【凤凰衣修复创面】

鸡蛋膜(蛋壳内的卵膜)名凤凰衣，具有养阴清肺、敛疮等功效，对皮肤黏膜组织的破溃、疮疡能起到一定修复效果。发生口腔溃疡，可将凤凰衣贴于溃疡破溃处，每日更换2~3次;对于头身诸疮，可用凤衣散(凤凰衣、轻粉、冰片等)外敷于患处。

【滚蛋疗法驱病邪】

鸡蛋除了可以吃，还可以用来实施中医特殊的滚蛋疗法，由经络、腧穴把邪气排出体外，给邪以出路，辅助缓解病症。

若有打喷嚏、流鼻涕、轻微咳嗽、头痛等感冒症状，可用温热的鸡蛋在大椎穴、印堂穴区域滚动，各3~5分钟。吃凉食或吹空调后腹痛，可用温热的鸡蛋在肚脐周围滚动10~15分钟。眼睛干涩、疲劳，可用温热的鸡蛋在印堂穴和眼眶周围轻轻滚动(避开眼球)。

滚动过程中需要保持鸡蛋温热，使用前用手测试温度，以免烫伤皮肤。滚过的鸡蛋不能食用。

据《健康时报》，侵删。

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