慢游云南紅河州 ‍ （弥勒篇）

长空飞十五

《弥勒篇》 　　弥勒市人民政府 　　弥勒是紅河州下的一个县级市，被誉为中国最年轻的城市之一，有道是：中国春城看云南，云南春城看弥勒。这里被视为滇南福地。 　　弥勒是唯一一座与佛同名的城市，地处云贵高原，哀牢山脉，至今已有2100多年发展历史。自西汉元鼎六年（公元前111年）开始设县，原称“同并县”“律高县”。市内有1999年12月落成的世界上最为高大的弥勒佛像，佛高19.99米。弥勒源于梵语，是指慈爱众生、给大家带来快乐，但弥勒的市名与常规理解的佛教完全无关，她因宋朝大理国的时候东爨37部落之一有一个弥勒部落而得名。 　　弥勒是接轨滇中、连接两广的重要枢纽，是出境入海、辐射东盟的重要节点。弥勒还是云南县域经济十强县，在紅河州13个市县中，经济指标位于第一方阵，且其经济总量（GDP）、户籍人口等已超过州府蒙自市。 我们一行乘动车驶离蒙自紅河站，一个小时后到达弥勒。 　　下榻酒店是与湖泉水乡旅游度假区一路之隔的悦湖酒店 △老弥勒传統小吃 　　到弥勒的第一餐就选在老弥勒传統小吃 有故事的人最有魅力，有历史的故事最动人，“时代变迁是历史，国家浮沉是历史，一个人的命运，也是历史，一个女人的艰辛改变了一个家庭命运更是一段动人的传说”。 家住于弥勒老吉山公社舖田村的张氏，一位封建社会的受害者—最后的小脚女人，典型的中国传统农家妇女，勤劳、善良、淳朴、忠厚的她，一生遭遇了无数次变迁，为维持生计，颠沛流离于街市，后寄依于舖田小学门口以卖炸洋芋、酸萝卜片、香瓜子等养家糊口。 1984年，乘着改革开放的春风，毅然重新拾起娘家带来的手艺—铜锅洋芋焖饭，在弥勒小石桥，摆摊设点，经营起了露水摊生意，凭借多年做吃食的功底成功研制出“凉米线”、“卤鸡米线”、“泡鸡脚”、“云记风味烤鱼”等多道广受欢迎的弥勒地道小吃。如今，老人离开人世已20多年，但老弥勒城的人们依然清晰的记得这位老人家的那些拿手小吃。儿孙们为了怀念她，将她独创的“铜锅洋芋焖饭”取名为“婆婆铜锅洋芋焖饭”，并继承老人家的衣钵，在弥勒当地经营起“戴记老弥勒传统小吃”店。经过她的后人不断创新和发扬光大，开胃酸猪皮、凉米线、卤鸡米线、木瓜水、漂粑、泡鸡脚、酱油饭、大洋芋••，依然活跃于那些钟爱于“老弥勒”味的“食客” 们舌尖、味蕾上，形成了独具特色的“老弥勒” 传统小吃。小店先后荣获“中华餐饮名店”、“云南省餐饮名店”、“国家级绿色餐饮名店”“云南名特小吃”“云南名特菜”等等荣誉；成为弥勒乃至红河自成一体的的小吃的汇聚点和美食必打卡点。 店内店外都是食客 　　我们在店外坐等喊号 　　终于入座开食 店内墙上悬掛着弥勒藉的名人介绍 △东风韵小镇 弥勒“东风韵“小镇由云南建投集团重点打造的以文化艺术为核心的特色小镇。小镇处于弥勒南部，位于“昆明一小时经济圈“交通便利，区位优势明显。 小镇以“立足云南面向世界，中国唯一世界一流”为发展目标，规划面积3.69平方公里（约5535亩），规划一核、两翼、多组团的空间布局，以艺术为核心，配套文化产业区与康养示范区建设。截止目前，小镇已建成"万花筒艺术馆”“小镇博物馆”“半朵云艺术家会客厅""牛哆啰音乐农庄”“美憬阁精选酒店”“文创品市”“东风韵国际艺术中心”等重点项目并投入运营。 未来的东风韵小镇将成为一个产业特色鲜明，人文底蕴浓厚，生态环境优美的文化艺术小镇；成为宜业、宜居、宜游的健康生活目的地。 　　东风韵的花海景区 　　印章式建筑 小镇博物馆是东风韵历史沉淀的地方。馆前燕矗立着由葡萄桩搭建而成的农垦纪念碑，象征东风农场的诞生和〝踏踏实实”、〝埋头实干”的农垦精神；纪念碑最上方是建筑设计师罗旭的城市蝌蚪雕塑之一，以蝌蚪雕塑象征生命起源，寓意生活的新希望。馆内陈列着农垦时代的展品，农垦人的生活在一张张纯真年代的照片中静静绽放着，与曾经使用的农垦用具一起，承载着那个时代的印记。东风乍起，在农垦的建设者中，有这样一批特殊的年轻人—一知青。这是一个特殊年代的特有名词，怀揣着对祖国的无限忠诚，以满腔的青春热血，把农垦农场建设成为了他们的"第二故乡”，青春奉献在这里，感情奉献在这里，勤劳与智慧奉献在这里。 半个多世纪前的他们，不但没有被艰苦的农垦条件磨灭卓绝挺拔的意志，反而用对美好生活的向往与奋斗在这片红土擦出全新的艺术火花。艺术在这里诞生，如今也在这里得到全新延续。今天，艰苦奋斗，勤奋创业的“农垦精神〞，依然激励着新时代的建设者们，踏着先辈们的足迹，不负韶华，继往开来，奋勇向前。 一个伟大的民族总是要历经艰辛，才能锤炼出他钢铁般百折不挠的品质； 一个伟大的时代总是要百转千回，才能展现出他浩浩荡荡奔涌向前的豪迈。 也许只是一个历史的剪影，“农垦”却成为了一个时代的符号，他承载着几代人的记忆，也被镌刻在了共和国伟大征程的历史丰碑上。 在那个特殊的时代，造就了可贵的“农垦精神”，那就是“高度的政治觉悟，崇高的思想境界，奋发向上的精神风貌，廉洁自律的核心价值”。 在中华民族文化精神的传承中，农垦文化依然熠熠生辉，依然以他强大的影响力，丰富的感染力，鲜活的生命力，定格在中华文化生生不息，绵延发展的时代画卷上。 历史不会忘记，在这片土地上耕耘过的人们，他们离我们并不遥远，我们在这里依然可以感受到他们的温度，感知到他们的精神，感动着他们的故事⋯⋯ 今天，艰苦奋斗，勤奋创业的“农垦精神”，依然激励着新时代的建设者们，踏着先辈们的是迹，不负韶华，继往开来，奋勇向前。 打开那尘封已久的旧箱子，掸去数十载的灰尘， 翻开那本开始褪色的笔记，我看到了那些被岁月带走的名字，那些随时光远去的故事。 触摸这一甲子的时空里，镌刻着或深或浅的痕迹； 几经变革，在风雨中留下沧桑印记； 历经沧桑，于蛮荒处描绘琼楼玉宇； 是你们，用青春和生命丰满厚重了“弥勒”这个平凡的地方，让她的美名四海皆知； 是你们，用鲜血和汗水重新诠释了“东风”这个普通的词语，让她的身姿傲然屹立。 知青墙 　　东风韵留影 千人合唱团： 艺术家罗旭创作，作品共两组，一组收藏于新加坡美术馆，一组便是在这里。上千个手工粗制的陶俑，有着不一样的吟唱表情，音乐播放的时候，他们仿佛带着不一样的情绪唱着歌，有人卖力演唱，有人随意敷衍，尽显人生千姿百态。 　　女性腿部雕塑作品是云南艺术家罗旭的艺术符号之在今天的社会发展中.女性群体的创造力和贡献愈发显现. 在这组雕塑作品中，用夸张的手法去表现女性的大腿除了展现力量所赋予的美感外以一种时尚、前卫、自信的方式展示了现代女性的美.也是对现代女性的一种致敬。 △云南紅酒庄 云南红酒庄坐落于云南弥勒东风农场万亩葡萄园中。是以葡萄酒庄观光为主，集旅游、餐饮、娱乐、住宿、接待为一体，融商务、休闲、自然、品质于一身，让您完全沉醉于其中，并完美结合了中西文化的特色酒庄。拥有5万多亩葡萄园，栽种了除世界上仅有的极富地区特色的玫瑰蜜、法国野、水晶、云中舞等葡萄品种外，还有维拉莎、枣黑蜜、茉莉香、青提等鲜食葡萄品种，并拥有国际标准的大型现代化厂房及国际一流的葡萄酒生产设备。 酒庄旅游全程贯穿了以葡萄酒文化为主题的特色旅游。从采摘一破碎-入罐一发酵-澄清—装瓶，可以亲自见证酿造葡萄酒的几道重要工序。 汉白玉石雕塑：云南紅酒神，高6.6米 相传十八世纪中期，法国传教士随着马帮进入滇云高原传教，同时也将法国的酿酒葡萄引种在英国作家詹姆斯，希尔顿笔下那神秘的香格里拉山谷中并教会当地村民酿造醇美的紅南萄酒。 千年世纪相交之际，在中华民族伟大复兴的开放改革热潮中，被这片紅土地感动的香港通恒国际投资集团董事长武克钢先生和东风农场第二代领头人刘加强先生联手投资开发，吸引众多专家和人才，栽种了万亩葡萄园，建起了云南红酒庄，神秘之酿“云南紅”香飘五州四海，並立下了争创中国紅酒第一品牌的雄心。 二十世纪五十年代起弥勒这块紅土地上，两代知识分子用血汗将荒原开垦成田野，两百多人为此献出了生命。他们发现了最宝贵的高原酿酒葡萄资原，企盼着有期一日能酿出优质的葡萄酒，让这方贫穷的人们因此富裕起来。 　　南天第一庄----大型地下酒窖 橡木桶貯酒窖 赋予各种品名的紅酒 　　产品陈列室 “云南紅”牌不同度数的葡萄酒 　　72度的葡萄烈酒你喝过吗？ 品味云南紅 歇息片刻 借一块宝地，兴一大产业，创一个品牌，富一方百姓。 酒庄大门前留影 酒庄后面有一座法邑基督圣恩堂，是“云南紅”酒庄庄主所建。 　　基督圣恩堂外有此碑，为2008年岁末所立。 △云南紅酒庄故事 中饭安排在《云南紅酒庄故事》，周边是成片的葡萄园 △钱王门 　　钱王门，是为纪念中国历史上唯一“三代一品”红顶商人王炽而兴建的。王炽是弥勒虹溪镇人，英国《泰晤士报》曾对百年来世界最富有的人进行统计，排在第四位的便是王炽，也是唯一一名榜上有名的中国人，民间称为“钱王”。钱王门是水乡西北入口，景区门户标识建筑，进来便是钱王码头，蜿蜒的运河将整个商业区串连起来，运河两岸是苏式建筑风格的商业街区，古色古香的茶肆、绣庄，银楼、紫陶馆散落其间，风雅闲适。看青山荡漾在水上，乌篷小船悠悠划行，岸边杨柳伴着清风飞扬，耳边传来曼妙的丝竹之音，烟雨如歌的繁华水乡就在您的身旁。 △泉湖水乡 湖泉水乡旅游度假区位于滇南福地弥勒城区的南部。 湖泉水乡旅游度假区空气清新，水净土洁，地处北纬24度上的黄金气候带、黄金海拔，负氧离子浓度高，是360度全方位的天然氧吧；温泉蕴藏量较大，水质清澈透明、软滑柔顺、品质较高，含有多种对人体有益的矿物质微量元素。“林山有温泉，碧波浩渺间”，度假区与城市水天相连，以半城水色润泽着这一方土地，绘就着现代田园城市健康生活福地的美丽诗画长卷。 近年来，度假区坚持国际化水准，高标准规划，立足“特色地貌与山水田园，民俗文化等多种组合”，以生态温泉和彝族文化为基底，以高端休闲度假体验旅游为开发重点和优势产业，以创新思维开发了湖泉生态园和红河水乡两大主题产品。湖泉生态园主打温泉康养牌，择水养生，以水养人；红河水乡主打文化休闲牌，集中国古代六大派系建筑于一园，人文气息浓厚，突出其独特性，还拥有半山温泉、湖泉温泉水世界、水舞秀、沙滩步行街等新兴度假业态与产品，以及湖泉酒店、天邑酒店、喜乐院等兼具国际水准和地方特色的品牌酒店和民宿，拥有满足不同游客需求的多类型住宿、餐饮、购物、娱乐、休闲设施和服务配套，游客纷沓而至，赞不绝口。 泉湖水乡的早晨 夜幕下的泉湖水乡 △乍甸乳业 这次到紅河，几次吃了乍甸酸奶和乳制品，在蒙自吃了，在弥勒也吃了，乍甸的乳制品值得点赞。 在蒙自街边乍甸门店第一次品尝奶皮子酸奶 △佛城商都 弥勒市佛城商都是一座大型综合市场，以烟火气息浓厚、商品种类丰富、价格亲民而著称。 市场总建筑面积约7.5万平方米（含地下停车场），商铺共四层1252间，吸纳摊贩350余户。2017年获红河州“诚信市场”，2021年先后获弥勒市及云南省“五星级农贸市场”称号。 　　赤橙黄绿青蓝紫，仿佛集齐了大自然所有颜色，红得热烈，绿得青翠，黄得艳丽，水果的香甜气息配着明艳的色彩，单是看着就已经有了好心情。 　　羊肚菌的世界 △弥勒卤鸡 弥勒传统卤鸡制作选材十分严格，鸡须选用放养的纯种土鸡，经宰杀、脱毛、清洗、卤制等十余道工艺流程。以此方法制作出来的卤鸡具有鲜明的弥勒地方特色，适合广大人民群众的口感。卤鸡的主要特色：香而不脆、肥而不腻；蘸水特点：香、辣，配料多，主要配料有：芫荽、韭菜、芹菜、葱、薄荷、油辣子、姜丝、蒜末等。由于地方口味稍不同，弥勒城区的卤鸡在口感上偏于卤料重、油香浓，而竹园镇一带则偏于香甜一些。传承方式主要是家庭内部代代相传，亲属相传。目前弥勒市境内卤鸡实体店和网络销售的日均数量约为40000 余只。随着社会发展和流通的便利，弥勒传统卤鸡的制作和销售也不再局限于弥勒市境内，目前，全省主要有昆明、曲靖、文山、玉溪、昭通、大理等地区均有分布，省外的北京、上海、广州、深圳、武汉等省市也有分布。除了实体店制销外，通过物流和快递渠道，弥勒市本地的卤鸡真空包装网络销售也正逐步形成一定量的销售规模。据市饮食协会统计，目前弥勒境内制作经营卤鸡的约有300余家。2021年6月被列为红河州第六批州级非物质文化遗产代表性项目名录。 马氏卤鸡 　　唐丽萍，1969年12月出生于云南省弥勒市弥阳镇。2003年，她从朋普糖厂退职后，接管并经营起弥勒马氏卤鸡店。老弥勒人提起卤鸡首先想到的就是南门老马家的卤鸡，也是现在的弥勒马氏卤鸡店。马氏卤鸡家族传承三代，外公马庭相、舅舅马祖成、母亲马云芬手艺绝佳，制作的卤鸡一定要选山上放养了一年以上2.4公斤左右的土杂鸡，二十多种名贵中草药和香料配制成的祖传卤料配方，让卤鸡味道醇厚，色泽金黄，香鲜滋嫩，成为本地最具代表性的美食品牌，也是弥勒人舌尖上的乡愁味道。至唐丽萍一代不仅继承了家族卤鸡制作的传统技艺，还成功地将这一地方特色美食发扬光大。在她的带领下，马氏卤鸡店从老城区的一个小店，逐步发展到2004年在新城区温泉路开设新店，2012年在小火车头（福地天街）开设第二家店，以及2019年在红河水乡开设第三家店，为更多游客和当地居民提供了品尝这一传统美食的便利。 弥勒马氏卤鸡店 2003年4 月被云南省烹饪协会评为首届〞云南名小吃”并成为云南省烹饪协会团体会员。2017年9月被云南烹饪协会再次评为“云南特色餐饮名店”“30年优秀企业”。2019年1 月被弥勒市烹饪协会评为”弥勒市十佳名小吃”。2021年3月被弥勒市总工会编写进《品味弥勒》一书。 2021年6月，唐丽萍被命名为《弥勒传统卤鸡》项目第六批市级代表性传承人。 　　9元一碗的鹵鸡米线 髯翁卤鸡 弥勒卤鸡，可溯源到距今600年前，明太祖朱元璋扩都，将人口迁移500余户到当时的蛮荒之地云南；汉人的到来，带来了中原地区的饮食文化，卤药也随之带到了弥勒。 清末时弥勒竹朋坝子盛产蔗糖，因蔗糖贸易的兴盛，竹园镇成了滇东南商品的集散地和繁华的商贸中心，大批的马帮来往穿梭于昆明，竹园广西广东之间。 竹园街上一位年轻媳妇，聪慧贤淑擅长下厨，她看着自己的丈夫在外跑马帮，风餐路宿食不果腹，很是心疼，便试着做一种既能补充营养又方便携带，可以凉吃的鸡；经过反复调试烹煮卤制，工夫不负有心人终于做成了卤鸡。 营养美味易于保存食用的“弥勒卤鸡”深受各路马帮和商人的喜爱，一传十十传百渐渐传开，成为了滇东南的名小吃至今已历经数百年而不衰；清末巨商“钱王”王织，亦是因竹园蔗糖的走马帮起家，当时也是甚爱卤鸡，“联圣”孙髯翁好酒，晚年定居弥勒，皆是每有鸡时必卤之佐酒：“数学泰斗”熊庆来回家省亲时，也不忘特意品味一下少年时在家乡吃过的“弥勒卤鸡”。 “长联犹在巨笔如椽，一生清贷唯好卤鸡””联圣”孙髯翁与大多文人一样乐于对酒当歌，但他一生坎坷，少时清贫，常能下酒的少有肉食；直到晚年定居弥勒，设馆授徒桃李满门，生活才有所改善。 髯翁先生不但文采了得，对美食烹饪也颇有研究；一日，他呼朋唤友打算"斗酒会诗”一，一家境富裕的学生送来一只鸡，髯翁先生颇有兴致的动手卤制，他在弥勒竹园卤鸡配方的基础上又添加了几味中草药，辅以小火慢炖.卤鸡出锅时香飘四溢，吃到卤鸡的友人无不拍手连称“妙哉”，于是此种做法便得名“髯翁卤鸡”流传开来。 “髯翁卤鸡“甄选鸡龄18个月以上的鲜活母鸡，配以不断精进改良的传承卤方，28味中草药卤料称重精确到0.1克，小火慢卤3小时，鸡肉充分吸收卤料精华，成品卤鸡色泽诱人，肉质鲜美，卤味香醇既营养又滋补。 △多民族大团结 紅河州因美丽的母亲河---紅河穿境而过得名，紅河全长1280公里。紅河州共有50个民族，人口超过1万的有9个。　　 红河哈尼族彝族自治州民族众多，共有11个世居民族，它们分别是：汉族、哈尼族、彝族、苗族、傣族、壮族、瑶族、回族、布依族、布朗族和拉祜族。这些民族共同构成了红河州丰富多彩的文化图景。 截至2024年末，红河州户籍人口达到了471.35万人。其中，少数民族人口为292.07万人，占总人口的62.0%，显示了红河州少数民族聚居的特点。 在紅河州11个世居民族中彝族有117万多，哈尼族90万人，分居前两位。 　　彝族自称繁多，因地而异，有“诺苏”“密撒”“罗罗”“撒尼”“阿细”等。建国后，以“彝”作为统一的民族名称，撒尼人就是彝族的一个支系。弥勒的撒尼人主要聚居在弥阳镇卫泸乡、老尖山、瓦草乡，西三镇麟马洞、腻黑，新哨镇棠梨棵、新发村等地。 各民族像石榴籽一样，紧紧抱在一起。 21日下午 14点48分，我们乘的动车开往昆明。 再见了，紅河州，再见了，美丽的弥勒！ 未完，待续（番外篇）---《昆明印象》