孟夏食笺｜青瓜清补，五款南瓜膳方助养阳祛湿

暖壶里的养生经

时值孟夏，阳气升发，湿热渐生。南瓜性温甘平，归脾、胃经，既能补中益气、健脾祛湿，又因其富含水分与膳食纤维，可润燥生津，调和初夏“温燥”之气。今荐五道以嫩南瓜为主角的时令食谱，取青绿之鲜，融清补之效，助长者顺时养生。

一、清炒嫩南瓜

食材：嫩南瓜1个（约400克）、蒜末10克、红椒丝少许、盐适量

做法：

嫩南瓜洗净去瓤，斜刀切薄片，加盐腌10分钟去涩味，挤干水分；

热锅冷油，爆香蒜末与红椒丝，下南瓜片大火快炒至断生，少许盐调味即可。

中医功效：嫩南瓜性平微凉，清热生津；蒜辛散化湿，红椒温中开胃，合则清暑祛湿，尤适脘腹胀满、食欲不振者。

二、绿豆南瓜薏米汤

食材：嫩南瓜300克、绿豆30克、薏米20克、陈皮3克

做法：

绿豆、薏米浸泡2小时，陈皮切丝；

南瓜切块与绿豆、薏米、陈皮同煮，至豆烂汤稠，不加糖原味饮用。

中医功效：绿豆解毒消暑，薏米利水渗湿，陈皮理气和中，南瓜护脾生津，合为“祛湿四君子汤”，尤宜湿热困重、水肿尿少者。

三、南瓜百合莲子羹

食材：嫩南瓜200克、鲜百合30克、莲子20克、冰糖适量

做法：

南瓜去皮切丁，鲜百合剥瓣洗净，莲子提前浸泡2小时；

所有食材入锅，加清水炖煮30分钟，至南瓜软烂、莲子绵糯，加冰糖调味。

中医功效：百合润肺宁心，莲子清心固精，南瓜健脾和中，合为“清补三白方”，尤宜心烦失眠、口干舌燥者310。

四、南瓜小米粥

食材：南瓜200克、小米50克、枸杞10粒

做法：

南瓜切块与小米同煮至稠烂，撒枸杞焖煮片刻；

血糖不稳者可不加糖，原味食用。

中医功效：小米养胃安神，南瓜补中益气，枸杞益肝补肾，合则健脾益肾、调和气血，尤适体虚乏力、夜尿频多者。

五、火腿焖嫩南瓜

食材：嫩南瓜400克、火腿片50克、蒜末10克、清水适量

做法：

南瓜切块，火腿切片；

热油爆香蒜末，加入火腿片煸炒出油，下南瓜块翻炒；

加少量清水焖煮10分钟，收汁后调味即成。

中医功效：火腿咸鲜温中，南瓜健脾化湿，合则温补不燥，尤宜脾虚气弱、手脚冰凉者。

食养小贴士

选材之道：五月宜选绿皮嫩南瓜，其性微凉更利清热，老南瓜偏温补，可秋冬季再用；

搭配禁忌：南瓜不宜与羊肉同食易生滞热，与红枣、醋同食则破坏营养；宜配绿豆、薏米以增强祛湿之效；

食量建议：每日150-200克为宜，过量易致腹胀或皮肤泛黄。

一藤一叶总关情，愿长者孟夏安康，如青藤蔓蔓，心静身轻。