<p class="ql-block">1.南乳焖肉卤花干腐竹</p> <p class="ql-block">2.五花肉用喷枪烧皮洗净，改刀切成带皮的粗条形块，加姜片黄酒焯水，捞出洗净浮沫，控干水分</p> <p class="ql-block">3.锅底喷油润锅，将肉块煸黄，另外倒出煸出的油脂</p><p class="ql-block"></p> <p class="ql-block">4.炒锅和锅铲喷油，把冰糖或白砂糖直接炒成焦糖</p> <p class="ql-block">5.少量多次加入开水，搅拌等待糖浆溶解</p> <p class="ql-block">6.肉块放入电压力锅，放葱段姜片，炒糖色在开水中完全溶解后倒入锅中</p> <p class="ql-block">7.少油煸香郫县豆瓣酱</p> <p class="ql-block">8.加蚝油生抽老抽和炖肉常用的香料，翻炒一下补开水，再加红腐乳汁，煮沸搅拌均匀</p> <p class="ql-block">9.倒入酱料水刚好与肉块齐平，炖肉档炖煮后焖至电压力锅自然解压排气</p> <p class="ql-block">10.炖好的样子，直接吃或再焖卤一夜颜色入味更好</p> <p class="ql-block">11.还可以加喜欢的卤菜，比如花干、腐竹、鸡蛋、莲菜、海带、豆腐、干豆角……</p>