<p class="ql-block">作 者：雨花石</p><p class="ql-block">美篇号：118607137</p><p class="ql-block">图 片：作者原创</p> <p class="ql-block">所需食材：</p><p class="ql-block">1、干榛蘑：250克</p><p class="ql-block">2、公鸡肉：半只，约1500克</p><p class="ql-block">3、葱姜蒜、食盐、花椒大料、白糖、料酒、老抽、生抽和适量的纯净水。</p> <p class="ql-block"> 榛蘑，主要分布在温带山林的东三省、河北、山西、甘肃等地区，生长在针叶林或阔叶林如柞树、杨树或榛子树的树根部位，尤其，在小兴安岭浅山区榛柴岗上盛产此种蘑菇，因此得名“榛蘑”。北方的伏天是它生长旺季，尤其是雨后第二天最易采摘，但极不易晾晒，还好现在都是采用机器烘干技术；榛蘑对生长环境要求极其特殊，目前仍无法人工培育，所以，其野生特性使其成为名副其实的山珍。</p><p class="ql-block"> 我家的榛蘑，是朋友苏姐送我的，千里迢迢从河北承德寄到浙江，成为真正的山珍极品。</p> <p class="ql-block"> 把榛蘑干用凉水浸泡两个小时后，多次清洗去掉根部，洗净控水备用……</p> <p class="ql-block"> 榛蘑是一种营养丰富的食用野生菌，含有优质蛋白质、膳食纤维、维生素D及B族维生素，同时富含钾、铁、锌等矿物质，其特有的多糖类物质具有抗氧化和增强免疫力的作用。</p> <p class="ql-block"> 把鸡肉泡水去掉血水洗净后，放入锅中煮开，加入少许料酒与食盐，煮二分钟后捞出，洗掉浮沫控干水分后，凉水再次放入锅中，烧开后，去掉浮沫放入葱姜蒜和食盐、少许白糖和料酒，加入老抽上色后，再把榛蘑放入锅中，鸡肉和榛蘑小火慢炖40分钟后即可出锅。</p> <p class="ql-block"> 满屋飘香的小鸡炖蘑菇出锅了，蘑菇经鸡汤的浸润下，晶莹剔透，香汁满口，自然的馈赠珍品，实在是真正的舌尖美味，自然鲜香，营养又健康。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"> 典型的一桌东北饭菜——凉拌木耳、小鸡炖蘑菇、蘸酱菜、二米饭、小米粥、桑椹酒……</p>