<p class="ql-block">暮春细雨中，挚友张春驱车上门，送来一包苦菜，那些蜷曲的嫩叶上，仿佛散发着故乡泥土的芬芳。我洗净焯水，拌上蒜末香醋等作料，品尝一口，当苦涩在舌尖绽开的刹那，悠悠岁月忽如潮水漫过心头——这小小的苦菜，何止是时令野菜，分明是穿越时空的信使，携带着整个民族的集体记忆而来。</p> <p class="ql-block">苦菜，学名“败酱草”，在《诗经》里被称为“荼”，这种野菜，属菊科二年生草本蓿根植物，对环境的适应能力强，耐寒抗热，生长范围广泛，在华夏大地的田间地头都能看到，这些倔强生长的苦菜，正是中华民族最本真的精神图谱。苦菜的食用季节性强，是初春的时令菜。当苦菜破土而出，生长到2、3片嫩叶时，采食最佳，以凉拌为多，具有增进食欲、杀菌除虫、散寒止痛、降压消湿、凉血解毒的功效。老家的人偏好这口，我也不例外，尤其离开家乡近半个世纪，倍加怀念苦菜的味道。</p> <p class="ql-block">我出生在20世纪50年代，当我记事时，遇上了三年自然灾害，小小年纪最大的期盼是能吃顿饱饭。那时节，食品是困扰生活的稀缺资源，别奢望什么大鱼大肉，就是粗茶淡饭，只要能填饱肚子，也心满意足了。为了填饱肚皮，凡是能够吃的东西都拿来充饥，大家也顾不得口感味道，比如苦菜、灰菜、苜蓿、碱葱等等野菜，都视为果腹的好东西。这些野菜，在三年自然灾害时，被视为救命食品，功不可没！</p> <p class="ql-block">时移世易，今天当登录京东电商购物平台，看见标价35元/斤的苦菜时，恍若隔世。现代农科所的研究告诉我们，苦菜经过脱苦处理，苦味苷含量仅为野生品种的三分之一，却富含硒元素和维生素K，是养生佳品。这让我想起苏州园林里的“病梅”，普通梅花被人工制作成“疏影横斜”的雅致工艺——我们连野菜的苦味都要精心修饰，就像用滤镜柔化使有缺陷的实物变的更加完美。</p> <p class="ql-block">从充饥到养生，苦菜身份的嬗变暗合着中国社会的进化轨迹。北京大学医学部的研究显示，苦菜中的倍半萜内酯能激活人体Nrf2通路，这正是当代人追捧的“抗氧化机制”。随着人们物质生活的丰富和搞高，昔日充饥果腹度饥荒的野菜，今天变成尝鲜的稀罕物，成为广受大众追捧的保健食品，是有科学依据的。过去吃野菜，是为了果腹保命，是穷人的标志；如今吃野菜，是为了养生保健，是有钱人的象征。野菜还是那些野菜，可是生活已大不一样了，旧日的艰苦岁月已一去不复返了。现如今我们对于吃的要求越来越高，不仅要“吃好”，还要吃得健康，吃得科学，讲究粗细搭配，营养均衡，口味清淡。饮食已从解决生存和温饱的基本需求，渐渐演变升华为一门科学，一种文化。</p> <p class="ql-block">从《诗经》“谁谓荼苦〞的慨叹，到今日养生论坛的“苦味养生说”，这株野菜见证了整个文明的演进。几年前回老家，看见村子东头的野滩，有几位驱车百里从呼市来的男女，一边嬉戏一边采苦菜，看来<span style="font-size:18px;">当下不论男女老少、城镇乡村，越来越多的人追捧苦菜，已</span>成为时尚。看着他们坚守这个“苦传统”，我心头一热，想起《颜氏家训》有云：“知苦者，方能惜甘”。</p> <p class="ql-block"><span style="font-size:18px;">张春只要有家乡土特产，总是忘不了送我一份：尝尝鲜，家乡的味道。这些特产，蕴含着深深的情谊和浓浓的乡愁。它们不仅满足了我的味蕾，更温暖了我的心灵，让我在这个喧嚣的城市中找到了归属感，深切感受到友情的宝贵。这些特产不论其价格是否贵重，但这份人间真情却是无比的珍贵。我品味着他惠赠的苦菜，仿佛从中咂摸出我们生活发生的可喜变化。</span></p> <p class="ql-block">这株小小的苦菜，既是苦难岁月的刻度尺，也是盛世中国的反光镜。它提醒我们：一个懂得在甘甜中铭记苦味的民族，才能在纷繁变幻的世界里保持清醒。从野菜到养生佳品，从饥荒到小康，我们见证的不仅是个人口味的变化，更是一个古老民族走向复兴的壮阔征程。正如一滴水可以映照出太阳的光辉，我们的饮食变化，正是新时代给予我们美好生活的一个缩影。它让我们更加清晰地认识到，一个古老民族正在走向伟大复兴的历史进程，正以崭新的姿态屹立于世界民族之林。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 2025年4月9日于舍间</p>