【万能的手】 学包插粽

刀客

文字/刀客 美篇号/67211723

照片/自拍 音乐/美篇

　　粽子，是端午节必不可少的食品。小时候，每到端午前或者当天，都有人给我家送粽子。送粽子的都是农户，有的是我和妹妹的奶妈家，更多的则是父亲治愈的患者，逢年过节或新粮上市，送点土特产表示感恩之情。送来的粽子有赤豆的、枣子的，也有纯糯米的，我们喜欢挑包有赤豆、枣的粽子吃。有时粽子多了，也送一些给亲戚、朋友或邻居吃。

　　我小时候几乎没看见母亲亲手做过粽子，正因为如此，我对邻居或同学家包粽子特别感兴趣，有时一看就是几个小时。我曾想学做粽子，试了几次，发现手太小，抓不住，尤其是扎蓑草不得要领，怎么都捆不紧。通过观察和听大人闲聊才知道，加工又香又甜的粽子还是比较麻烦的。原料糯米、赤豆需要提前浸泡，枣子还要去皮、去核，否则煮时容易夹生或涨破；苇叶、蓑草也要清洗、修剪、浸泡，增强其韧性；米、豆倒进苇叶卷成的锥体后，还要用手轻敲使其更密实，这样煮出来的粽子不容易散形；粽子包得越结实，煮的时间就越长，有的人家干脆把粽子放在封好的煤球炉上焖一夜。

　　直到上初中后，我终于迎来了亲手包粽子的机会。那是端午节前，我去同学家窜门，正好碰到同学的妈妈在包粽子，她包的粽子不用蓑草或鞋线，纯用苇叶穿插而成，所以叫“插粽”，这是我第一次见到这种包法，引起我极大的兴趣。我仔细观察后，提出学包粽子的请求，包第1、2只粽子时，因两手配合不协调失败了。包第3 只粽子，在同学妈妈的指导下，我吸取教训，取四片苇叶铺开，卷成尖筒，用左手握住，右手拿杯子舀糯米倒进尖筒，左手颠实，上面再放两只红枣，右手拉下苇叶盖住馅料，再顺着粽子外围绕紧，用左手姆指压住剩余的苇叶，再抽一张苇叶压住前面的苇叶，右手边抽边绕，留三分之一尾巴，右手拿一根三吋长的铁针，从中心穿过粽子，把苇叶尖穿过针眼，然后拉出，一只“插粽”就成功了，我一共做了3、4只。第二天，当我把两提（每提四只）插粽兴高采烈地拎回家、并说是我亲手包的时候，得到全家人的一致夸赞。

　　如今，立夏时节也能吃到新鲜的粽子，但不知何故，我从未见到市场上有卖插粽的。学包插粽，作为童年甜蜜的记忆，留在了自己的心里。