童年“烧”味儿

长虹

童年“烧”味儿江安师培中心陈长洪童年生活，丰富多彩。上世纪七十年代末八十年代初，人们物质生活还比较贫乏，但精神生活还算富有，大家心态好，穷欢乐。孩子们更是变着花样儿玩，游戏活动多种多样：藏猫猫、跳皮筋、跳大绳、丢沙包、丢手绢儿、跳房子、跳山羊、滚铁环、捡子儿、打弹珠、打把儿、玩弹弓、玩水枪、翻线花……玩得不亦乐乎！对于吃的，孩子们主要是“烧”。那时候，好像凡物皆可“烧”来吃，真是“烧”味儿十足。“烧”红苕在农业社时期，生产队集体挖完红苕，分给各家各户。红苕算粗粮，也是人们的主要粮食。可以煮红苕饭，可以煮红苕汤，可以箜红苕，可以煮红苕稀饭；当然，也可以晒红苕干，可以做红苕粑丝糖等。我们小孩子，最喜欢的是“烧”红苕。“烧”红苕一般有两种情况：一种是用自家的红苕洗干净后，在自家灶膛里“烧”，借助灶膛了草木灰的热量，把红苕烧熟。从灶膛里掏出来，外皮部分烧焦了，非常烫，在左右手中颠来颠去，待稍凉后，用手掰开，里面金黄色的红苕出现在眼前，香气扑鼻，令人垂涎，外焦里嫩，味道巴适惨了！另一种情况是，不用自家红苕，而是孩子们在生产队挖过了的地里去“捡漏”（生产队挖红苕难免有遗漏的），或者是在小麦收割后的地里去撬“野”红苕。所谓“野”红苕，实际上是上一季红苕地里遗漏的红苕，在小麦收割后，从地里发芽了，冒出地面，我们就根据地面红苕芽芽，用一根硬头簧竹子的竹片，将红苕从地里撬出来，然后将红苕拿到水田里洗净，再到“灰堆”里去烧来吃（那时每家每户都有一个户外的“灰堆”，即多余的草木焚烧地，烧后的草木灰，可以做有机肥料，用于种植庄稼、蔬菜等），由于是自己劳动的果实，吃起来分外香甜。若是几个小伙伴分而食之，那味道简直“不摆了”！“烧”泥鳅黄鳝以前农村的水田，由于没打农药，所以田里的鱼儿、泥鳅、黄鳝都比较多，原生态的绿色食品。每逢下大雨，田里涨水，漫过缺口，那是我们小孩子最高兴的时候。因为我们可以从家里拿上撮箕、箢篼到田缺口处，把撮箕、箢篼在田缺口处安放好，隔几小时再去取，里面一般都有收获：鲫鱼、泥鳅、黄鳝、虾子等，有时还有螃蟹，总之，除非运气太差，否则，都不会是“空军”。鲫鱼如果收获多，拿回家，全家人可以添一个菜。但泥鳅、黄鳝之类的，家里一般是不会弄来吃的（也许是太费油了吧）。于是，我们小孩子们就会把这“上等食材”拿到“灰堆”里去“烧”来吃。一种情况是用菜叶子包着“烧”，条件许可的话，会加点盐后再“烧”，有盐味；还有一种情况就是直接放到“灰堆”里“烧”来吃，味道很“正宗”。正应了那句“高端的食材，往往只需要最简单的烹饪方式”！院子里一群小朋友一起分享，吃的满嘴的灰，可甭提多高兴啦！在农村，还可以“烧”苞谷，“烧”胡豆、豌豆、黄豆，“烧”花生、“烧”大蒜、“烧”海椒、“烧”橘子、“烧”鸟蛋、“烧”蚕蛹……似乎凡物皆可“烧”。今天的烧烤，大概就是源自童年的“烧”味儿吧！当然，现在的烧烤，味道更好，更丰富，更卫生，但我觉得似乎没有了童年“烧”味儿，再没那么香甜了！（图片源自网络） 跳山羊 跳房子 跳皮筋 滚铁环 扔沙包 老鹰捉小鸡 打弹珠 “烧”味十足 烧红苕 外焦里嫩 烧苞谷 烧胡豆 烧花生 烧大蒜 烧海椒 烧橘子 田缺口接鱼 原始的捕鱼方式 高端食材——泥鳅 烧鱼 似乎一切皆可“烧”！