<p class="ql-block">成都平安肿瘤医院黄宏主任指出，五月份是槐花盛开的时刻。鲜艳的外表、怡人的清香，关键是还能吃，味道甜滋滋的，让人很难不爱！</p> <p class="ql-block">槐花富含哪些营养？</p><p class="ql-block">1.碳水化合物</p><p class="ql-block">成都普济中医药研究院程文主任指出，槐花富含碳水化合物，含量为17g/100g，和土豆差不多，所以我们平时可以把槐花当半个主食来吃。</p><p class="ql-block">槐花含有较高的可溶性糖，所以口感很甜。其可溶性糖含量由大到小依次为：槐花＞小槐米＞中槐米＞大槐米（大槐米长度为1.6~2.0厘米、中槐米长度为1.2~1.6厘米、小槐米长度为0.7~1.2厘米），槐花中的可溶性糖含量明显高于不同发育阶段槐米中的含量。</p><p class="ql-block">2.膳食纤维</p><p class="ql-block">槐花的不溶性膳食纤维含量较高，约为2.2g/100g，比白菜、苋菜、菠菜、荠菜、芹菜等蔬菜都高，多吃对肠道健康有好处。</p> <p class="ql-block">3.维生素C</p><p class="ql-block">《中国食物成分表》中的数据显示，其维生素C含量为30mg/100g，可以和橙子媲美，是苹果的10倍之多。</p><p class="ql-block">并且，槐花中的维生素C含量比不同发育时期的槐米都高，由大到小依次为：槐花＞大槐米＞小槐米＞中槐米。</p> <p class="ql-block">4.矿物质铁</p><p class="ql-block">槐花的铁含量高达3.6mg/100g，是菠菜的1.2倍。</p><p class="ql-block">5.黄酮类化合物</p><p class="ql-block">槐花中含有大量的黄酮类物质，比如芦丁、槲皮素、山柰酚等，具有抗氧化作用。</p><p class="ql-block">其中，芦丁能调节毛细血管通透性和脆性、改善微循环、对控血压也有好处，芦丁在槐花中的含量小于不同时期的槐米。</p>