凌源豆腐脑 喝了真上脑

桃李春风一杯酒

说到豆腐脑那是咱百姓餐桌上最最普通的一道菜，一般人家都会做。在一般早市上豆腐脑热乎乎软溜溜一盆一盆的太司空见惯了。

但是今天咱们要喝的这碗豆腐脑可不是一般的豆腐脑，是把豆腐脑做的像鸡蛋糕一样嫩滑的辽西著名小吃凌源豆腐脑。

话说这凌源县地处辽宁最西部与河北省平泉县搭界。离俺们辽南这疙瘩一千多里地。凌源县早年间属于热河省后来热河省没了就跟辽宁挂上了钩，就和辽宁省一个锅里搅马勺了。笔者有一次到凌源出差，好客的主人请咱们到饭店米西，好嘛，一桌子山珍海味大鱼大肉没记住，独独这凌源豆腐脑给笔者留下来深刻印象，至今回想起来还津津有味。

当时在凌源饭店就餐时每人桌前给放了一白瓷碗，碗里就是给你做好的豆腐脑。没喝豆腐脑之前，笔者心里嘀咕，这满桌菜肴大鱼大肉都吃不了您上哪辈子的豆腐脑啊？再说一般老百姓早餐吃油条的配搭咋还成了请客的主菜登上了大雅之堂？嘀咕归嘀咕，客随主便咱还得入乡随俗。说话间主人发话了，请咱们在没吃别的饭菜之前先品尝品尝凌源豆腐脑，说这是当地最有名的特产。笔者听罢心里不仅莞尔一笑，心想凌源这地方真没啥特产了，居然把一个跟油条搭配的哪哪都有的大路货豆腐脑整成特产了。二人转上春晚雅俗共赏了。

禁不过主人的盛情，拿起勺子舀一勺在嘴里，嘿，您还别说，有点意思，有点儿感觉。嘴里就觉得刚入口的豆腐脑又滑溜又顺口又香嫩，一入口就刺激的味蕾舒服的一塌糊涂。赶紧拿勺子提力秃噜稀里呼噜又喝了几口，好喝，够味，真是好吃的没谁了，就一个字，爽！

据后来主人介绍说，这凌源豆腐脑虽然也叫豆腐脑但做法特别有讲究，挑选上好的东北大豆，经过浸泡、磨浆、熬煮等多道工序后，制成了细腻嫩滑的豆腐脑。再搭配上用猪肉、鸡肉、鲜蘑等多种食材混搭熬制的卤汁浇到豆腐脑上，味道醇厚鲜美。使得每一口都充满了豆香与卤香。俺们凌源豆腐脑现在名气已经走向四面八方，小味杠杠滴！

说起来真挺神奇的，一个小小的再普通不过的一碗豆腐脑居然让凌源这地方给鼓捣出这么大的名堂，妙哉！这正是：凌源豆腐脑，口感不得了。凌源豆腐脑，喝了真上脑。喝了一碗凌源豆腐脑，回家的路您都找不着。