<p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:20px; color:rgb(237, 35, 8);">麸曲浓香酒的新里程</span></p><p class="ql-block">2025年5月7日，天朗气清，惠风和畅，宁城大地一片生机盎然。就在此时，宁城县元力酒业公司，经过一段紧张的筹备，一项科研创新项目正式启动，这个项目就是：“麸曲浓香酒”的科研创新工程。</p><p class="ql-block"> 早上7点，我们来到车间，酿酒师傅们正在紧张的做着准备工作，将要开启一场麸曲浓香酒的科研创新工程。其实麸曲浓香酒的酿造工艺，是宁城酿酒工匠，经过几十年探索，研发出的成熟酿酒工艺，用这个工艺酿造出宁城老窖酒，深受市场和消费者的青睐，被誉为塞外茅台，享誉大江南北。但是随着市场变化和多种原因，麸曲浓香逐渐被淡化，但是宁城人民对麸曲浓香酒的味道总是念念不忘。为了找回麸曲浓香酒的老味道，元力酒业肩负使命，奋力担当，几名原宁城老窖时期的酿酒工程师，亲自担纲做技术指导，开启了一场麸曲浓香酒的科研创新新里程。</p><p class="ql-block">这次麸曲浓香酒的科研创新具有重要的历史和现实意义。首先是为了更好的传承酿酒工艺，弘扬酒乡文化。宁城的酿酒工匠们，用几十年的时间潜心研究，探索出一套完整的麸曲浓香酿酒工艺，酿造出名扬天下的宁城老窖。近些年来麸曲浓香酒工艺虽然有些淡化，但当年研发麸曲浓香酒工艺的一些酿酒师傅还健在，由他们亲自操刀，将麸曲浓香酒工艺传承下去，弘扬开来，造福宁城人民。</p><p class="ql-block">其次是满足广大消费者渴望喝到麸曲浓香酒的愿望。当年宁城老窖酒以其独特的风格风靡天下，那种窖香浓郁，绵甜醇厚的口感，深受广大消费者所追捧，至今仍被人们津津乐道、也是广大消费者不忘的心理追求，今天重新研发麸曲浓香酒，就是要满足广大消费者的生活和心理需求。</p><p class="ql-block">第三是推动宁城酒业发展的大胆尝试。宁城是塞外酒乡，几十家酒业在发展的大潮中勇毅前行，在各种香型酒的赛道上艰难探索着，哪种香型酒最受市场欢迎，最受消费者的青睐，需要不断地探索研究，或许麸曲浓香酒是撬动市场的最佳酒品。</p><p class="ql-block">当然这次麸曲浓香酒科研创新，不是简单的复制，更不是简单的固守传统，要师古而不泥古，需要融进大量的新理念新技术，利用现代科学技术，研究麸曲在发酵过程中的作用机制，优化麸曲酿酒工艺，酿造出的麸曲浓香酒，不仅要体现出原宁城老窖的口感，还要适合现代群体对酒品的需要。</p><p class="ql-block">今天，麸曲浓香酒的酒醅已经入窖，纯洁的粮食在酒曲和酵母的拱卫下，开启了一场曼妙之旅，待四十天后，精莹的淀粉就会在酿酒大师的手中转化成香喷喷的美酒，我们期待着，期待着这一天的到来，到那时麸曲浓香酒的酒香会飘满中京大地。</p> <p class="ql-block">麸曲浓香酒的科研创新，是今年老科协和酒乡文化研究会重点推进的项目，酒乡老科技工作者，将全力协助元力酒业，研究传统工艺，注入新的科技，把好每一道技术环节，使科研创新实现预期目标！</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;">美篇制作</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">摄影……锦辉</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">文字……洪林</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">2025.5.8.</p>