一道时令农家菜

陳愚祖康

春末，夏初，本地油丝瓜与青蚕豆上市，分享我的一道时令农家菜：丝瓜青豆瓣。

主要食材

1）油丝瓜2条，细瘦的为佳；

2）青豆瓣250克，鲜嫩的为宜。

烹饪方法

1）切去油丝瓜两端，用菜刀轻轻刮掉表层，保留完好的绿色，切成3厘米长圆柱段，再纵向4等分切开；

2）选本地鲜嫩青蚕豆，剥出青豆瓣；

3）锅放油加热，中火煸炒青豆瓣爆香，闻到香味即可盛出待用；

4）热锅加油，中火煸炒油丝瓜，至适度变软。倒入待用青豆瓣，加少量清水（高汤更佳）煮沸，小火稍闷一会儿；

5）青豆瓣稍酥即可调味，洒上香油出锅装盆，用发好的黑木耳点缀。

菜品特色

绿色蔬菜，江南时令，料理简单。

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