老人喝茶的学问

黄加顺

　　中国茶文化博大精深，源远流长。慈禧太后曾言：“宁可三日无食，不可一日无茶。”中国茶不仅深受国人喜爱，更逐渐赢得世界各地不同阶层、年龄段人们的青睐。这不仅因为茶叶风味独特，还因其富含多种对人体有益的营养成分，如蛋白质、脂肪、维生素和无机盐等。其中，茶多酚因其强大的抗氧化性而备受推崇，它能延缓衰老，抗炎抗菌，预防心血管疾病，被誉为“抗癌卫士”。此外，茶叶中的咖啡因可提神醒脑、增强代谢、提高运动耐力。茶叶的价值远不止于此，它更承载着深厚的文化内涵与生活品味。

当下，许多老人对茶叶情有独钟。然而，随着年龄增长，身体机能有所下降，因此在茶叶选择、泡茶方法、喝茶形式及注意事项等方面，老人们仍需多加留意。

第一，茶叶的选择

老人选茶应兼顾口味与体质。若一年四季手脚冰凉，建议选择红茶，可搭配桂圆、红枣、枸杞，这些食材不仅暖胃驱寒，还能补气血。对于“三高”老人，黑茶（如普洱茶）是不错的选择，其温和醇厚，有助于消化、降血脂。若常有便秘或易上火的情况，则适合绿茶、新白茶或乌龙茶，这些茶性寒凉，但胃寒或腹泻者应避免饮用。

第二，泡茶的方法

冲泡绿茶和乌龙茶时，水温以80℃左右为宜；而红茶和普洱茶则需用90℃以上的水，采用高冲低倒的方式，让茶叶翻滚释放香气。冲泡次数应根据茶类特点而定，如“一道水，二道茶，三道四道是精华”，铁观音可泡7~8道而不失风味，而某些茶过度冲泡不仅味道变淡，还可能释放重金属。泡一壶好茶，需在泡茶过程中细细体悟，方能达到“茶入水、水含香、回甘持久”的境界。

第三，喝茶的方式

老人喝茶可简单亦可讲究。简单者，可用保温杯或大杯子直接冲泡；讲究者，可用盖碗、紫砂壶等传统茶具，如喝功夫茶、乌龙茶时，通过“温杯、洗茶、冲泡”等步骤慢品茶香；若偏好养生茶，则可用陶壶、铁壶煮茶，茶汤更为醇厚。

第四，喝茶注意事项

老人喝茶以淡茶为主，一般饭后1小时再喝。贫血者需饭后2小时再饮；心脏病患者应限制茶量，以免引发心律不齐；骨质疏松者可选择普洱熟茶；胃溃疡者切忌浓茶，以免刺激胃酸分泌；服用抗生素（如四环素、阿奇霉素等）者，服药前2小时不宜喝茶；神经衰弱或失眠者，睡前切忌饮茶，以免彻夜难眠。此外，隔夜茶最好不喝。

总之，老人喝茶应遵循“温和、适量、适时”的原则，通过合理饮茶，既收获健康，又享受茶文化的乐趣。