【万能的手】灶火流光

青衫叟

文字/青衫叟

图/网材制作

音乐/美篇

家庭日常生活中，我喜欢下厨。不是我厨艺有多好，更多的是一种习惯，一种心情，一份责任。这份“灶火”情结，与我儿时的厨房烟火情趣是分不开的。每当听着厨房中抽油烟机轰鸣，望着灶上跳动的篮火苗，儿时帮妈妈烧火做饭的情景，便会视频般触屏回放。

我记忆里儿时家中厨房，是两间老旧低矮的石砌草屋，听说是祖爷爷留下来的。一块石灰岩门脚石已无了凿痕棱角，变得非常平滑，我小学时写字用的石板，就是在其上磨面的。一对杏木门早已没了油漆后原有的淡黄，变成斑驳不平的枯白色，底部几见鼠啃留痕，上部是两幅门神木版画，两扇格子窗，窗棱木沾滿黢黑的油污。冬天不能糊窗纸，无法出烟，是用一草制叫“雨搭”的草帘遮挡，烧火做饭时厰开，出完烟关闭。一排锅灶，大、中、小间隔顺序排列，后端通联于一土砖所砌烟囱，一把推拉风箱随用机动。记忆中，这厨房气压低的天气，尤其是阴雨天，排烟很差，薰烟加蒸汽，人在烟雾中，并没有那种“飘渺仙韵”的诗意，却有烟薰火燎憋焖炝人的苦感。

我第一次下厨房，是一个夏天雨前的中午，天焖热无风，厨房出烟太差，妈妈几次从厨房跑出来，每次都是滿头大汗，呛得眼泪直流，衣服全湿透，我看见妈妈又热又呛，便去取来蒲扇（一种水蒲做成的扇子）给她扇风，妈妈一边擦汗，一边用欣慰的眼神看着我，逗趣的说：“小山风真凉快！”我憨憨地笑了。看着妈妈湿透了都包裹严实的补丁长褂，便想：妈妈不能光膀子，但我能啊！做饭太难学，可以先学烧火。山里的学龄前的男孩子，夏天是可以光屁股的，我也是只穿一松紧带的小裤叉，热了，随时可以钻进家门前小溪里，“小泥鳅”般“浸泡”在树荫下的水里，尽情享受暑热里那缕缕舒爽清凉。于是，我便同妈妈商量：“妈，你教我学烧火行吗？”妈妈笑看着我：“呀！小山怎么想学烧火了？”我：“我可以光膀子烧火！”妈妈顿时明白了是怎么回事了，便笑着说：“行！来吧！”那时候烧柴也是很紧缺的，使用是有分别的：软草、树叶及作物细桔杆是烙煎饼用的，直顺木柴、细树枝是火炉及小灶用的；作物粗桔杆及粗树枝是中灶用的；草屑、木屑、木圪塔或末干柴草是大灶用的。这次是南瓜豆面菜贴红薯面苏打饼，用的是大锅灶，柴火是泛潮的草屑，须用风箱吹火，否则不会自动燃烧的。妈妈教我：“点火要用些好柴禾，然后把湿草屑放在其后，随后柴禾燃烧，用火棍轻轻往前推动，灶膛内温度上来后，湿的草屑被烤干，然后轻拉风箱吹火，但不要挑开红红的渣结，而要随燃烧把草屑覆上去，直至下部渣结不红了，再轻轻把其挑到一边。”我很快便学会了。看着灶膛内那红、黄、篮不断变化的火苗，随风箱的拉动而起舞，感觉自己依然就是那个炫光舞台的灯光师，就是那个火凤劲舞的导演。同时也对那灶膛内火的颜色产生了研究兴趣，这也成为了我以后喜欢入厨烧火，并学习做饭的原因之一。

饭熟停火，我从厨房浓烟中钻出来，这时雨也停了，正巧父亲和姐姐们干活或放学回来，姐姐们用手指着我哈哈大笑，父亲也罕见地笑出了声。我知道这可能是我“人体彩绘”视美“艺术”的结果。我一溜烟跑进小溪一阵狂洗，此时就一个字：爽！洗完回到家，妈妈已将饭菜摆上了桌，妈妈见到我回来，高兴地：“看，我们小山不是很俊吗？快坐下，开饭了！”一家人点头的微笑，分明着大大的“点赞”，厨房外树萌下弥漫着饭菜清香和幸福的温馨。

自此，我“迷”上了烧火并试着学做饭，烧火让我“研究”明白了红、黄、蓝、白不同火焰的温度是不一样的，风箱鼓风的缓推急拉对火焰的影响，不同柴草的结渣情况和火焰的温度关系。同时也逐渐学会了一些简单饭菜的做法。每当家人们吃着我做的饭菜，表现出来的赞扬，心中便充滿成就感和减轻妈妈辛苦带来的愉悦。

长大后立业成家，喜欢“钻”厨房的习惯，也是源于儿时的灶台岁月，虽然厨房设施早已没了以前的那种“土味”，但这个习惯却还是没有改变。每当看着相似的场景，便回想起童年那些在灶前度过的时光，心中总会涌起一股暖流。

曼妙灶火步风箱呼吸律动，迷人炊烟融饭菜味道弥香。欢声笑语常萦耳，家味亲情总入心。这是我生命中最宝贵的财富，是记忆深处里永远的珍藏。