<p class="ql-block">图片 文字 制作 桃子</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">昵 称： 桃子</p><p class="ql-block">美篇号：38481699</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">每天做饭也是一件头疼的事情，不知道想吃点什么，今天看冰箱里还有一条黄瓜，一个胡萝卜，和一个土豆，忽然想起来一种美食，炒疙瘩。</p><p class="ql-block">炒疙瘩，是北京的一种特色面食。它起源于民国时期，1912年，有姓穆的母女俩在北京宣武区虎坊桥东北的臧家桥，开了一家面食店。一天，她们和了10斤面，可是到了晚上才卖出去一半。没有办法，母女俩将剩下的面，搓成条，揪成小疙瘩，放在开水里煮熟，捞出来凉在阴凉处。</p><p class="ql-block">晚上，母女俩在面疙瘩里加点青菜，炒着吃了，没想到这味道还挺不错的。母女俩就决定将这五斤面，按照昨天晚上的吃法卖给食客，没想到吃的人都喜欢，生意也好了起来。后来这个面馆，就专门卖这种面食了，还给它起名“炒疙瘩”。很快就在北京城里传开了。</p> <p class="ql-block">今天的面疙瘩，我用了两种面粉，白面和玉米面。用2/3的白面，和1/3的玉米面和成面团。</p> <p class="ql-block">把面团擀成厚一点的片儿，将面片切成条，再把面条搓圆，切成小疙瘩。</p> <p class="ql-block">准备蔬菜，将土豆切丁。</p> <p class="ql-block">黄瓜切丁。</p> <p class="ql-block">胡萝卜切丁。</p> <p class="ql-block">洋葱切丁。</p> <p class="ql-block">黄豆芽，提前煮一下，去外皮。</p> <p class="ql-block">起锅烧油，再放入一点猪油。</p> <p class="ql-block">油热后，放入胡萝卜丁。</p><p class="ql-block">胡萝卜是脂溶性的食材，只有用油炒，它的胡萝卜素才能被激发出来。</p> <p class="ql-block">放入洋葱和生抽酱油。</p> <p class="ql-block">放入土豆丁，炒匀后盖锅，将土豆丁焖熟。</p> <p class="ql-block">焖土豆丁的时候，用另一个锅烧开水，煮面疙瘩。</p> <p class="ql-block">将土豆丁焖好后，放入黄豆芽，盐，炒匀。</p> <p class="ql-block">放入黄瓜丁炒匀。</p> <p class="ql-block">将煮好的面疙瘩捞出来，直接放入炒好的蔬菜里，放入鸡精，香油，炒匀。</p> <p class="ql-block">一小盆儿炒疙瘩就做好了。</p><p class="ql-block">这个饭的特点是：绵软柔韧，醇香可口。</p><p class="ql-block">温馨提示：<b style="color:rgb(237, 35, 8); font-size:22px;">这道美食，如果用泡过的黄豆煮熟，要比豆芽好吃，土豆丁一定要焖熟。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 2025年5月8日</p> 谢谢您光临