<p class="ql-block">先说三个故事吧…</p><p class="ql-block">故事一：我从小就贪这口米酒，妈妈说小时候带我的保姆放在床底下做酒，有一次我爬到床底下去偷酒喝，结果不知道是醉倒了还是累倒了，在床底下居然睡着了，害得家里人到处找我。最后在床底下发现了，我妈妈说我是喝醉了🤣</p><p class="ql-block">故事二：长大了也一直都爱喝米酒，至今喝到最好喝的一种米酒是在井冈山。那是民航华东管理局的一次企业管理会议在井冈山召开，在会议结束的晚餐我们安排了一种当地的米酒，至今都记得那浓稠又香甜的口感，入口味儿超好，因为太好喝了当时喝了很多，后来还真醉了，不过头脑还是清醒的，还能去为单位结账😂</p><p class="ql-block">故事三：两年前小儿子回了一趟国后，爱上了姑姑做的米发糕，而做米发糕需要用到酒酿，他就开始学做酒酿了，并从此也爱上了这一口，现在他自己经常做酒酿，而且是做过滤出来的米酒，相当好喝，感觉就比井冈山的米酒差了那么一点点🥰</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">故事讲完了，你会不会觉得也想尝试着做这么好喝的酒酿呢？第一次做酒酿是从水旺姐夫那里学来的，其实自己做一次以后就会觉得做酒酿真的很简单，连我儿子都能做成功，爱这口的可以尝试起来😋 店里卖的真没法比👎</p> <p class="ql-block">我自己做是没有按啥比例的，这也是我一贯的作风，主要是嫌麻烦。这次为了写做法给需要的朋友，特意又是量又是称的😅 其实熟悉了过程以后就可以随意啦😊</p> <p class="ql-block">这是上星期做好的酒酿，非常甜，出水量也不错，做酒酿鸡蛋都不需要加糖。</p> <p class="ql-block">1. 用电饭煲按平时煮白米饭的水量煮好糯米饭，放凉 （如下面有锅巴，锅巴部分就不用). 切记‼️一定要用糯米，普通的白米和做Sushi 的米都不行哈。别问我为什么要说这句废话😂</p><p class="ql-block">材料：糯米 - 3 杯，水 - 按平时煮饭的水量</p><p class="ql-block">这是糯米饭煮好的样子，饭不要煮的烂烂的，像这样可以看见一粒粒的饭就行。</p> <p class="ql-block">2. 把所有做酒酿要用的工具：勺子，筷子，做酒酿的容器都开水烫一遍。</p> <p class="ql-block">3. 顺便留一碗(2+1/3 cup)开水，放凉备用</p> <p class="ql-block">4. <span style="font-size:18px;">酒药：2粒多一点， 大概20克</span></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"> 用擀面杖把酒药丸碾碎。两个酒药丸（共18克）后来觉得不够又加了一点</p> <p class="ql-block">6. 均匀的把酒药拌到饭里</p><p class="ql-block"> 直接在电饭煲里或者把饭转移到开水烫过的做酒酿的容器里（如果饭太多，为了拌起来方便, 可以留一半在电饭煲里，一半转移到酒酿的容器里), 加入部分之前留好的冷开水到饭里，拌一拌，再加入一些水继续拌，直到到饭不那么粘，方便拌酒药粉就行 。拌好后，水是看不见的，吸在饭里而已，千万不要让你的饭变成了稀饭🤣</p> <p class="ql-block">7. 拌入酒药</p><p class="ql-block">少量多次加酒药粉，加一点拌一拌直到酒药均匀粘在饭上就行。</p><p class="ql-block">在拌酒药的过程中，如果觉得前面加的水不够，饭里还没吸满，可以再加一点水拌一拌，只要水能吸进饭里就行，水一定要一点一点的加避免过量哦😋当然过量一点点也没问题啦😊</p> <p class="ql-block">8. 装入做酒酿的容器里，稍作整理，然后中间用开水烫过的筷子淘个洞</p> <p class="ql-block">9. 我喜欢表面再洒上一层薄薄的酒药</p> <p class="ql-block">10. 用塑料薄膜盖在容器上面，放烤箱</p><p class="ql-block">做酒酿的环境温度大概是摄氏32度左右，冬天做，烤箱里开着灯保温，春秋天做就不需要开灯了，夏天需要家里空调温度控制的合适，我夏天没做过，今年可以试试😉</p><p class="ql-block">今天是5/7/2025 算春末夏初？记个日期是给大家一个大概的参考室温。</p> <p class="ql-block">11. 观察等待期</p><p class="ql-block">第一天：（没拍照）没啥动静</p><p class="ql-block">第二天：（没拍照）出酒水了，饭浮起来了可以在容器中晃动，这就是成功了👌 我用干净的勺子尝一下酒水已经很甜了，闻一下已经有酒香了👍</p><p class="ql-block">第三天：酒水更多了，依然很甜很香。喜欢酒味少一点甜点的，今天可以收进冰箱了，想要酒味浓一点的酌情再放1-2天。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">简单好吃的甜酒酿就大功告成啦😋😋😋</p><p class="ql-block">PS，我是5/7中午做的，5/12早晨放冰箱的，此时酒香更浓了，准备周末带去瑜伽线下retreat🥰</p>