传承500年，只为一碗面。

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在立夏节，我家收到了芳邻邻居送来的喜庆大红色包装盒，我仔细一看原来是嵊州的面食特产，九里香上轿溪滩榨面，嵊州是越剧故乡，在疫情防控前，我们宁波知青曾经参与了千人游嵊州的旅游，我和亚萍、拿铁等作为各辆旅游大巴车的车长，组织知青到嵊州旅游。由于都是一日游，起早贪黑忙着参观景点，没有好好享受地方特色的美食。这次我就对嵊州榨面进行了详细了解。

榨面在溪滩传承了500多年，与榨面有关的习俗也就随之传承了500多年。在崇仁溪滩一代，谁家生了小孩，“坐月子的时候一定要吃榨面的。”还有谁家的女儿出嫁，吃一碗榨面才能上轿子，此为上轿点心。

　　我对嵊州有深深的友情情结，因为由二个知青朋友引起。第一个是我在大庆的好朋友阿珍就是嵊州知青，她是在机关主管财务的组长，不仅人长的秀丽，而且业务能力强，还会唱越剧。由于我和她的阿军先生曾经在交通监理所一个办公室是同事，所以关系很好。后来她家调到南京的油田，退休后又到海南养老，后来她在患病期间，我和先生特去海南海口探望了她。

还有一个情结是杭州的知青汪安网名阿蓓是好朋友，她不仅是杭州多才多艺的名人(国民党连战的丈姆娘是阿蓓的亲姑姑，连战的夫人也是亲表姐。)，我俩因为都是宁波东方知青网站的版主，共同到韓国旅游，参加中老年中韓文化交流活动，阿蓓作为杭州领队，通过相处我们虽然不是姐妹，情谊却胜似姐妹。阿蓓的外婆家在嵊州，她在嵊州吃了舅舅大画家买的嵊州有名的豆腐小笼包后，对美食念念不忘。我曾陪同她在宁波寻找，却没有寻找到正宗的美食。

据浙江日报报道:杭州的小笼包子其实就是嵊州小笼包，嵊州人十分勤劳能吃苦，加上聪明好学，来杭州打拼后，小笼包子成了杭州城里家喻户晓的美食，深受杭州一带老百姓和游客的喜爱。可是由于嵊县的嵊字跟我们鄞县的鄞字一样，不仅字生僻难读，还难写，于是都标上杭州小笼包子的招牌了。

嵊州榨面，历史悠久，制作精细，前清时已驰名，是嵊州传统特产之一。

嵊州榨面做工考究，风味好，形似面条，具有韧而不硬，干而不易碎的特点，榨面干燥蓬松，透气性好，耐储藏，经济实惠，是家庭生活常备的优质干粮。

榨面烧煮方便，荤素两便，炒放都可，并可做羹和菜，如加鸡蛋，或打蛋化于榨面烧煮中就叫鸡子榨面，在乡里是用来招待新女婿或贵客的点心。

　　溪滩村位于嵊州西部河谷平原上，剡溪支流崇仁江自北而南蜿蜒而下。溪滩村是远近闻名的“榨面村”，村里有很多户人家在从事榨面的生产制作。

照片是正宗溪滩榨面榨面技艺传承人裘建臣。

裘建臣回忆由于溪滩村耕地面积少，为了谋生，做榨面十分辛苦，起早贪黑。他在10多岁的时候就跟着爷爷做榨面，“每天3点钟起床，先看看天空，看的好就把灶点起来开始做。”早年间做榨面晾晒全靠太阳，不比现在有很多现代化设备，因此全是靠天吃饭。

晾晒榨面图片来源于浙江在线新闻

　　嵊州榨面的创始人相传是裘瑛。明景泰元年(公元1450年)，家里排行老二的他，主动把厢房让给了哥哥和弟弟，自己到经常抓鱼的一个叫溪滩的地方搭草棚落了户，同时每天抓鱼给母亲和兄弟吃，成为“孝悌”的典苑。

相传裘瑛因母亲生病不能进食，他苦思冥想，发明了这鲜美的榨面给母亲吃，结果母亲胃口大开，病也好了。随着裘瑛娶妻生子，历经世代繁衍，溪滩成了溪滩村，裘瑛也成了溪滩村裘氏的始祖。

溪滩榨面继成功进入绍兴市非物质文化遗产名录后，现又成功申请了浙江省非遗项目；“浙江省榨面基地”已落户溪滩村，村传统手工榨面作坊展示馆也已建成，这个以榨面为生计的村成为了“榨面发源地，孝子模范村”。

注:照片来自作者自拍，有的来自绍兴网网络。

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