家门口的味道

强哥

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图片：现场拍摄

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家门口的味道

应该说，我走过的地方不少，体味过的人间烟火和品尝过的特色美食不在少数，如常德“一得一”的米粉就让我记忆深刻。然而，最让我魂牵梦萦的，却是那碗家门口的粉的味道。

　　我的家在风光秀丽的浏阳河畔，距辛追夫人雕像约600米，属马王堆古汉城社区。

二十五年前入住鑫邮小区时，这里周边沟渠纵横，菜地成片，几乎没有商铺、饭店等生活配套设施。夜幕降临后，小区便转入寂静的安详，沟渠、池塘里的蛙鸣此起彼伏，给人一种城郊结合部二元结构的落差感。

　　好在随着拆迁户的回迁安置以及商品房的开发，入住人口的逐渐增加，为满足新房装修从业人员就餐需要，对面小区靠马路一侧的门面先后开启了“洪记”、“球宝”等“蚊子餐馆”（长沙土话，小餐馆的意思），提供盒饭、面条之类的大众消费。后来，随着户主搬家入住时上门道喜的人日渐增多，请客吃饭的需求旺盛，“蚊子餐馆”逐渐做大。

　　像洪记经营二十多年，生意仍然红火，很大程度上取决于本地区人口基数大，食客盛以及老板对人脉的维护，加之性价比和味道适合大众消费。或受大环境和市场引领，以土菜为特色的地方餐馆便如雨后春笋般开了起来，以至后来形成有名的“沁园夜宵一条街”。以“三毛演义”、“吊锅”为代表的夜宵吸引了市内不少“夜生活”者到这里吃夜宵、扯乱谈（长沙土话，交谈叙旧的意思）。

　　夜幕降临，华灯初上。前来宵夜的市民络绎不绝，车辆常常把街头停得满满的，给人一种烟火气十足的视觉感受。夏季吃虾的时节，更是人头攒动。喊客的店小二、划拳喝酒的俊男靓女、侯等着代驾的、街口跑出租的，把夜生活演绎得淋漓尽致。

　　我由于考虑身体过于肥胖影响健康等问题，一般不参与夜宵生活。但对吃早餐（粉、面）却情有独钟。早些年，周边的“杨裕兴”、“甘长顺”等老字号面馆我算是常客。小区门前的“津市牛肉粉”一度成了我的首选。但自从我一次偶然的机会吃上了妈妈叨念的“黄花肉丝粉”后，便觉得周边的面(粉）馆不值一提。周末回家探望父母时，常常绕道至黄浏（黄花一一浏阳）路口的面馆唆一碗肉丝粉。那肉丝粉或因骨头汤熬得好，炖的肉丝软烂，加之新鲜猪肉炼的热油，入口绵柔，香气扑鼻，鲜味满蕾，让人回味无穷。

　　据说店老板每天准备一千份肉丝粉（扁粉、纯肉丝的），早晨六点多开市，基本上到上午9点半就卖完了。下粉时，食客们排着队，看大师傅将煮好的粉夹入放好了油盐调味品的碗里，待打下手的服务员依次盖好肉丝、撒上葱花后，自行端着粉找地方坐下，流水作业般，秩序井然。好几次，我从市内驱车赶到粉店时，往往因晚到了十来分钟，店里便开始整理卫生收摊了，我只能望着干了的汤锅兴叹“何解这么好的生意啰”（为什么的意思）。加之，后来母亲和父亲先后离去，我返乡重温烟火味的那种“根脉”的牵引已不复存在，只留下对父母的深深思念和他们也爱吃的那碗“黄花肉丝粉”的味觉记忆。

　　近几年来，家门口味道好的粉店逐渐多了起来，味道较好且有一定特色的粉，主要有嘉雨路与古汉路交叉路口西北角的“福禧村的杀猪粉”，新桥沁园小区的“五谷鱼粉”，晚报大道与嘉雨路交叉路口东北角的“贵州羊肉粉”，我常常轮流着吃，并不断寻找新口味的特色粉店。

　　最近，一家位于新桥沁园小区A1栋4单元108的“秋英”店的肉丝粉引起了我新的食欲。店老板秋英年约四十多岁，宁乡人氏，早年从事副食品制作和销售，积累了一些从业经验。去年，她和丈夫看中了店址这个位置，觉得人流尚可，加之原住民都是拆迁安置户，一些50、60后的居民都晓得享受和图个方便，前来吃粉、喝茶、聊天的老人不少。

　　一次偶然的进入，我点了碗本味肉丝粉。秋英笑着问“圆的，还是扁的”（意吃圆粉还是扁粉），我复了一句“扁的，最好是手工粉”。秋英“嗯”一声，便转身为我煮粉。不一会儿，她便在堆盆实碗的扁粉上盖了一层本色的肉丝，麻留地撒上一撮葱花递给我。我轻吸了一口，一股喷香的味道便钻入鼻腔，给人一种曾经熟悉的味觉记忆。再放些蒜蓉、酸豆角、榨菜、泡菜、剁辣椒，还穵（wā）一调羹平日里最爱的油渣子，稍微拌动后，夹上一筷子送入嘴里，轻轻一咬，软烂的肉丝散发出一股鲜香，和着软糯的扁粉绵柔入喉，再小啜一口肉汤，往肚子里一吞，顷刻间，一种美味佳肴的通透感便浸彻周身，给人一种特有的家门口的味道。

　　如今的我，在家安享退休生活，用睡到自然醒来描绘当下这种自在再恰当不过了。起床洗漱后，大部分日子便是到“秋英”粉店里吃个早餐。走进不算太大的店面，看着墙上挂着的黑板上写满了名目繁多的粉面条目，还有案台上摆满的秋英自制“食疗养生”品，我便浮想联翩。每当端起面前这碗肉丝粉，我便更懂“民以食为天”的背后，是平凡日子里的珍贵。

长沙涂强辉乙巳年四月初十