<p class="ql-block"> 作为北方人，生活离不开柴米油盐，食物更离不开小麦粉(面粉、白面)。北方人大多以面食为主。</p><p class="ql-block"> 好奇心驱使下，找到了关于小麦粉的推荐性国家标准《小麦粉》GB/T1355-2021。看看小麦粉里究竟有什么秘密?我就奇了怪啦！小麦粉作为人民群众餐饮的重要粮食之一，则么还是推荐标准，而不是强制标准?</p><p class="ql-block"> 分享标准内容如下:《小麦粉》GB/T1355-2021于2023年1月1日起实施，标准由市场监督管理总局和标准化管理委员会发布；3.1 小麦粉--由小麦经过碾磨制粉，部分或全部去除麸皮和胚，用于制作面制食品的产品。 3.2 加工精度-小麦粉中残留麸皮碎片的程度。3.3 灰分含量-试样经高温灼烧后残留的无机物质的量。 3.4 精制粉-加工精度高，麸皮碎片小、含量少，且灰分含量不高于0.7%的小麦粉。3.5 标准粉-加工精度中等，麸皮碎片较小，且灰分含量不高于1.1%的小麦粉。3.6 普通粉-加工精度低，麸皮碎片大，含量多，且灰分含量不高于1.6%的小麦粉。3.7含砂量-小麦粉中所含的无机砂尘的量。3.8 磁性金属物-小麦粉中混入的带有磁性的金属物质。3.9 脂肪酸值-小麦粉中游离脂肪酸的含量。5.1 质量指标-质量指标见表1，其中加工精度和灰分为分类指标，小麦粉分为精制粉、标准粉、普通粉三个类别 (注:网上所流传的全麦粉的叫法，以及现实中把小麦不去皮，全部加工成小麦粉的白面，标准中无具体要求 ) 。7.2出厂检验-出厂检验项目为加工精度、灰分含量、水分含量、含砂量、气味、色泽和外观形态。7.4判定规则-产品经检验，加工精度和灰分有一项及以上不符合表1类别要求的，判为不符合本类别产品。其他其他指标中有一项不符合表1要求的，判为不符合本文件产品。(注:如此看来，带皮加工的小麦粉为 不符合本文件的产品)。9.1包装、9.2储存、9.3运输、9.4销售。以上为《小麦粉》标准的主要内容，标准共4页，内容确实不多。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"></p> <p class="ql-block"> 《小麦粉》GB/1355-2021中并没有提及《食品添加剂使用标准》GB2760。难道小麦粉中不涉及食品添加剂?</p><p class="ql-block"> 带着疑问逐页查找《食品添加剂使用标准》GB2760-2024发现，以下添加剂是专门用于小麦粉的添加剂.....</p><p class="ql-block"> 1:ε-聚赖氨酸盐酸盐(防腐剂)； 2:酒石酸氢钾(膨松剂)；3: 抗坏血酸又名维生素C(面粉处理剂，抗氧化剂)；4: 磷酸及磷酸盐【包括磷酸、磷酸钠】(水分保持剂、膨松剂、酸度调节剂、稳定剂、凝固剂、抗结剂)；5: 桑葚红(着色剂)； 6:硬脂酰乳酸钠、硬脂酰乳酸钙(膨松剂、稳定剂、面粉处理剂)；7:碳酸镁【轻碳酸镁，重碳酸镁】(面粉处理剂、膨松剂、稳定剂、抗结剂)； 8:皂荚搪胶(增稠剂)；9:蔗糖脂肪酸酯(乳化剂) .....最少9种以上专门用于小麦粉。【标准中规定有 最大使用量规定】</p><p class="ql-block"> 1.不理解国家为什么不把《小麦粉》标准作为强制标准发布? 2.同时也不知道上面用于小麦粉中的添加剂对人身体健康究竟有多大危害? 3.商家为了满足部分消费者对产品的品质、外观、口感、保存、视觉等要求而不得不加入?作为我们这些普普通通的消费者实在是无能为力！</p> <p class="ql-block"> 当然虽然以上添加剂可用于小麦粉中，但是在目前人们越来越注重健康的形势下，我想作为有良心、有意识的面粉加工企业和面粉销售企业他一定会不加入或少品种、少量添加这些添加剂，以得民心、树品牌，创品质。</p><p class="ql-block"> 所以，如今在产小麦地区的农村农民，以及条件好的城里人想方设法去农村有磨坊的地方去寻找“现磨面”，正在成为当下消费者的一种消费方式，所以不论走到哪里?但凡能遇见现场加工的小麦粉，根据饮食爱好，不要犹豫......。那是你的造化，如果能长期坚持更是你的福分！</p><p class="ql-block"> 愿:天下人民皆健康均快乐！</p><p class="ql-block"> 南无阿弥陀佛</p><p class="ql-block"> 南无地藏王菩萨摩诃萨🙏🙏🙏</p>