<p class="ql-block">邱家院子老宅</p> <p class="ql-block">慕名而来参观</p> <p class="ql-block">榨菜创始人邱寿安</p> <p class="ql-block">加工季节，长江河坝搭架凉晒青菜头，场景蔚为壮观，风脱水榨菜嫩脆。</p> <p class="ql-block">三峡工程河坝淹没后只能择地凉晒。</p> <p class="ql-block">青菜头收割后要将菜叶砍掉。（菜叶可制作咸菜）</p> <p class="ql-block">“砍菜筋”，将菜头的硬皮和筋剔掉。</p> <p class="ql-block">三腌三榨工序使榨菜鲜香嫩脆</p> <p class="ql-block">装坛前先用十多种调料将榨菜调匀，再装坛夯实密封，经发酵过程后形成综合香味。</p> <p class="ql-block">成品榨菜销往宜昌武汉直至上海。</p> <p class="ql-block">青菜头属于芥菜类。中国是东方芥菜的发源地。</p> <p class="ql-block">涪陵榨菜与德国甜酸甘藍，法国酸黄瓜称为世界三大腌菜。</p> <p class="ql-block">八十年代作为四川省名士特产广为宣传。九十年代“乌江牌”榨菜被授予中国驰名商标。</p> <p class="ql-block">抗美援朝志願军食用涪陵榨菜。</p> <p class="ql-block">我国航天员食用涪陵榨菜。</p> <p class="ql-block">为方便食用，现多将榨菜切成絲用真空包装。但不少人仍旧喜好坛装榨菜。</p>