徽州古城小吃——石粿

【菠萝蜜👒】

石头粿是老徽州的传统面食，早在清代即负盛名，是有口皆碑的美食。粿是老徽州的俗称，因为制作中用石头压住，所以称为石头粿。众粿之中，“豆黄粿”比较更好吃。

走街串巷 有幸走到了这里，看到两个老人慈祥好客的样子，一下子认出了这里就是头天晚上看到的做石粿的地方了。据老阿姨讲 豆黄粿是用猪肥肉丁和炒黄豆粉做的馅料。一般是用面皮包上，收口捏紧，推粿成圆饼，然后放在平锅中烙，每个饼子上放置一块石头压著，放石头的目的是为了传热均匀，使馅心熟透，饼不翻面而是边烙边按动石头，使内部油脂渗出。最后，油渗透了面皮，整个粿几乎成了透明的脆纸，咬一口，喷喷香的。

除了这美味小吃，看着老阿姨娴熟的操作过程也很治愈。他们家的店面房是自家的宅子，老两口主要是每天不想太闲了，想找些事情做做，这样子日子才过得又生气有规律有希望，所以每个石粿只要四元钱，每天的准备的面和馅料不是很多，石粿只要卖完就收工了。