<p class="ql-block">周村烧饼博物馆是原来的美孚石油公司的办事处，里面挺大的，没想到小小的周村烧饼，历史悠久，香溢四海</p> <p class="ql-block">周村是清代我国北方的一个重要商埠，号称"齐鲁重镇"。有"天下之货聚焉""金周村","旱码头"之美誉。是鲁商文化的发源地。不仅历史源远流长，饮食文化也十分发达。周村烧饼是周村商埠文化中的一支奇葩，其薄、香、酥脆的产品特点，深受中外美食家高度赞誉。诞生于100年前的周村大酥烧饼，虽历经时代变迁却经久不衰。1961年，正式注册为"周村"牌。今天，她已作为"中华老字号"、"中国驰名商标"和"国家级非物质文化遗产"而受到国家重点保护。山东周村烧饼有限公司正是这一中华美食的传承者。周村烧饼博物馆的建立，不仅全面系统地展示了周村烧饼的历史、工艺、传播、发展及相关习俗，同时，她又是一座活态的文化类博物馆。在这里，您可以现场品尝到周村烧饼的独特风味，从而得到视觉、听觉、触觉、味觉上的最大满足。</p> <p class="ql-block">周村烧饼的诞生</p><p class="ql-block">周村烧饼已有百年历史，然其源头可追溯到汉代的"胡饼"。胡饼，最初发源于西亚地区，丝绸之路形成后传入我国，而周村（古称於陵）正是当年丝绸之路的重要源头城市。清朝中期，周村大街经济发达，商贾云集，人称"旱码头"。大批官僚和富商成为纯手工制作的高档食品的主要消费群体，周村烧饼应运而生。</p> <p class="ql-block">十九世纪后半期，烧饼加工户郭云龙开办了后来赫赫有名的"聚合斋"烧饼店，当时周村的烧饼，与其它地方没有区别，是各地常见的鼓烧饼与马蹄烧饼，饼体厚，重量大，是一种普通的面食，清光绪年间，郭云龙师傅对周村烧饼开始进行改进，试着向薄、酥方面发展，但边仍然状似木耳，硬而不酥、其子郭海亭经过反复推敲，从传统煎饼制作中得到启发并学习借鉴其他老店的面点工艺与加工技术，经过无数次试验，终于创制成功名扬天下的周村大酥烧饼，（俗称"呱啦叶子")，周村烧饼从此由普通面食一跃成为上流社会消闲享用的高档名点。</p> <p class="ql-block">东汉时期 芝麻胡饼随胡人经商传入中原，并在周村地区与本地饮食文化结合，形成了传统的烧饼食品。</p><p class="ql-block">明朝中叶 周村成为商埠重镇，烧饼便于保存和携带的特点使其进一步发展。</p><p class="ql-block">清朝光绪年间 周村的“聚合斋”改进了烧饼的制作工艺，其香、脆、酥、爽的酥烧饼正式定型</p> <p class="ql-block">相传慈禧太后喜食周村烧饼，曾有故事流传至今。</p><p class="ql-block">周村烧饼创制成功后，清朝宫廷曾点名调"聚合斋"生产的烧饼为贡品。</p><p class="ql-block">20世纪初年，周村烧饼成为馈赠礼品和过往商旅的应时点心，著名的周村商界"八大祥"，每年订购"聚合斋"烧饼并成箱发往外地，来华外国商人品尝之余无不索要，随之，周村大酥烧饼名扬中外终成名产．</p><p class="ql-block">1916年，山东护国军政府在周村成立，周村大酥烧饼成为革命领袖吴大洲、薄子明、许崇智等人不能缺少的茶点。</p> <p class="ql-block">周村烧饼的制作与技术</p><p class="ql-block">周村烧饼具有鲜明独特的加工技艺，其独特的口感是与当地特有的面粉、芝麻原料、水，以及纯手工加工、吊炉烘烤等等制作方式紧密相关的。也就是说，离开这些元素，离开这块土地就不可能生产出纯正味道的周村烧饼</p> <p class="ql-block">地方名点，香溢四海</p><p class="ql-block">1935年，著名京剧表演艺术家周麟坤在周村同乐剧院演出受到热烈欢迎，时间长达一月有余，他最喜爱的食品就是周村大酥烧饼。</p><p class="ql-block">1947年5月，华东野战军司令陈粒与粟裕，专程到周村参观繁华的街市，在接待室，作为茶点，品尝了周村烧饼</p><p class="ql-block">1952年2月1日创刊的《渊博工人报》(《淄博日报》前身）登载的"认真执行抗美援朝总会的号召"，周村大酥烧饼被列为慰问赴朝作战志愿军的主要礼品，被慰问团带往前线，带着周村人民浓厚的情谊，送给最可爱的志愿军战士。</p><p class="ql-block">1951年著名京剧表演艺术家程砚秋来周村同乐剧院表演</p><p class="ql-block">1951年，周村烧饼加工厂，店共有10家，从业人员80名，年产烧饼150吨</p><p class="ql-block">1953年，著名京剧表演艺术家荀慧生率团到周村表演，</p><p class="ql-block">1955年，尚小云率团来周村表演，父子上阵，演出连场大戏，引起轰动，他们购买大量烧饼作纪念品曾多次到周村来演出的著名京剧演员汪笑侬、周信芳、盖叫天、王冠影等都对周村烧饼赞不绝口</p> <p class="ql-block">国营时期的周村烧饼</p><p class="ql-block">中华人民共和国成立前后，周村烧饼一直是有私人经营、作坊方式生产，1958年，"聚合斋"老店传人携祖传工艺和配方合入国营食品厂（现山东周村烧饼有限公司)，其他私营店铺也纷纷加入公私合营，从此，周村烧饼开始步入一个崭新的历史发展时期</p> <p class="ql-block">注册商标﹣"周村"牌</p><p class="ql-block">鉴于周村烧饼在当地名声和影响力逐渐扩大，1961年2月，周村烧饼以"周村"作为商标进行注册，正式定名为"周村"牌周村烧饼。通过产品商标让更多的人知道了周村，通过周村又让更多人了解了烧饼。(1983年后，国家不再允许用地名注册商标-﹣特注）</p> <p class="ql-block">乡音土语</p> <p class="ql-block">通过玻璃地板，可以清楚地看到周村烧饼的制作过程，挺有趣的</p> <p class="ql-block"><a href="https://www.meipian.cn/5cystyl9" target="_blank">山东济南明水古城秀美灵动250503</a></p><p class="ql-block"><a href="https://www.meipian.cn/5cys0b8f" target="_blank">山东淄博周村鲁商文化馆250504</a></p><p class="ql-block"><a href="https://www.meipian.cn/5cyrre1j" target="_blank">山东淄博周村烧饼香溢四海250504</a></p><p class="ql-block"><a href="https://www.meipian.cn/5cyr7qrd" target="_blank">山东淄博周村古商城有历史有故事250504</a></p><p class="ql-block"><a href="https://www.meipian.cn/5cyniybe" target="_blank">山东淄博网红烧烤成名地--八大局人山人海250504</a></p><p class="ql-block"><a href="https://www.meipian.cn/5cyn9xpt" target="_blank">山东淄博海岱楼钟书阁设计精妙250504</a></p><p class="ql-block"><a href="https://www.meipian.cn/5cylhvk5" target="_blank">山东淄博蒲松龄故乡的聊斋城看头十足250504</a></p><p class="ql-block"><a href="https://www.meipian.cn/5cykz2bv" target="_blank">山东淄博4A景区潭溪山250505</a></p>