立夏——与美食相约，幸福开始。

@子衿

一盘翠绿的猪油渣炒四季豆，（折断的四季豆比切的好吃）出锅时撒了一把拍碎的蒜瓣，油渣和蒜蓉香味浓郁，咬一口翠绿的豆角，清甜爽口。嗯，感觉不错！

鸭架在清水中浸泡两三个小时，只至水清澈，鸭架冷水下锅，加料酒和三片生姜两段大葱，一颗八角一片香叶煮沸。撇去浮沫，捞出鸭架。

起锅烧油放入冰糖，慢火熬至冰糖融化成微黄色，渐渐变成枣红色时快速放入沥干水分的鸭架，翻炒至其上色。

加入泡过水的大料（花椒少许、八角一颗、香叶两片、桂皮一段、小茴香少许、草果一颗、干姜两段、干辣椒两个和两汤勺甜面酱）继续翻炒出料香后加热水莫过鸭架，加生抽少许，老抽一点点，盐适量，尝到汤汁微咸即可。

最后加几滴白酒，大火煮开十分钟后小火🔥慢炖半小时关火焖一晚。（天热时可将鸭架浸泡在原汁里面，放冰箱冷藏一夜味道更佳。）

第二天早上，煮熟的鸡蛋🥚剥壳后用刀划几下，放入焖了一夜的汤锅里煮沸即可关火。自制的卤鸭架，香味浓郁，软烂入骨，微辣可口，食欲满满。

卤鸡蛋颜色淡了点，味道还是可以的，清爽些适合夏季的餐桌。

沸水汤过的玉米面粉，等到微热时加入酵母粉搅拌均匀，打两个鸡蛋加两汤勺白糖，放一倍的白面（玉米面和白面各半），加温水（牛奶更好）继续搅拌到面糊没有颗粒，挑起来成型即可。

室温发酵至蓬松绵密的蜂窝状，加一点点小苏打搅拌均匀后静至二十分钟。（小苏打是面粉的蓬松剂）

烙饼锅烧热，盛一大勺二次醒发好的玉米面糊放入锅里，铺平，小火慢烙，饼能转动的时候翻个面继续，全程小火慢烙，（火大了就糊底了）再次翻个面烙两分钟，感觉到饼拿起来很轻的时候就可以出锅了。

刚出锅的发面玉米饼，入眼浓浓的金黄，入口淡淡清甜……味蕾的享受。

夏的热情与浪漫，

相约你我……

家常便饭凑一桌，

荤素搭配添食欲。

品美食，享生活。

幸福从这里开始。

愿你喜乐长安一夏！