立夏樱红蚕豆绿，翠荚中排浅碧珠

乐婆婆

立夏吃蚕豆是自古以来的民间信仰。有俗语称：“立夏不吃豆，浑身都难受”。“夏吃豆，胜吃肉”。“立夏日不吃蚕豆，死起来无人捧头”，反映了人们对于立夏吃蚕豆的重视。

立夏时节，古代诗人喜欢把食用蚕豆的习俗写成诗。比如“莫道莺花抛白发,且将蚕豆伴青梅”（宋·舒岳祥），描绘了立夏时品尝蚕豆和青梅的情景。“翠荚中排浅绿珠,甘欺崖蜜软欺酥”（宋·杨万里）来形容青蚕豆的色泽和口感，表达了诗人对蚕豆美味的极致赞美。

今天我向大家推荐七种蚕豆的吃法，祝大家立夏快乐。

葱油蚕豆

食材准备：

1、嫩蚕豆。2、葱花。3、盐。

制作过程：

1、起油锅葱花爆香。2、蚕豆下锅并加盐。3、略加水加盖焖煮。4、蚕豆断生出锅。

凉拌蚕豆

食材准备:

1、新鲜蚕豆米。2、葱花、蒜末、辣椒酱。3、盐、糖、醋、生抽、食用油

制作过程:

1、煮一锅沸水。2、沸水里放盐和少许油。3、蚕豆下锅煮沸。4、蚕豆焯水后过凉。5、蚕豆米中依次加盐→加糖→加醋→加蒜末→加葱花→加辣椒酱→加生抽→加入熟油。6、搅拌均匀即可。

蚕豆煲

食材准备：

1、嫩蚕豆。2、咸肉。3、洋葱。4、大蒜头。5、葱花（代替韭菜）。6、料酒。

制作过程：

1、猪油起油锅。2、咸肉下锅煸炒。3、洋葱和大蒜头下锅翻炒。4、蚕豆下锅。5、加入料酒并加盐。6、盖上锅盖，沿着锅盖倒入白酒。7、白酒全部渗入锅中即可出锅。

蚕豆炒鸡蛋

食材准备:

1、蚕豆米。2、鸡蛋两只。3、盐、油。4、葱花。

制作过程:

1、蚕豆米加盐焯水并过凉。2、鸡蛋两只打散。3、蚕豆倒入鸡蛋液中。4、加盐和葱花。5、起油锅。6、鸡蛋、蚕豆米下锅翻炒。7、鸡蛋凝固即可起锅。

蚕豆炒虾仁

食材准备:

1、虾仁。2、蚕豆米。3、料酒。4、盐、姜丝。

制作过程:

1、起油锅。2、姜丝爆香。3、虾仁下锅，加入料酒翻炒片刻装盘备用。4、炒虾仁的剩油中倒入蚕豆米。5、加少量清水。6、加盐。7、倒入炒虾仁。8、快炒迅速出锅。

蚕豆饭

食材准备:

1、大米。2、蚕豆米。3、青菜。4、盐。

制作过程:

1、大米洗净加水浸泡。2、蚕豆米放在浸水的大米之上。3、青菜放在蚕豆米之上。4、加盐。5、隔水蒸半小时。6、搅拌均匀起锅。

蚕豆炒雪菜

食材准备:

1、蚕豆米。2、雪菜。3、肉丝。4、笋丝。5、红尖椒。6、盐、糖。7、葱花。

制作过程:

1、起油锅葱花爆香。2、肉丝下锅翻炒。3、蚕豆米下锅翻炒。4、雪菜和笋丝下锅翻炒。5、略加盐和糖。6、撒葱花出锅。

谢谢欣赏