我家小院里的折耳根

苗苗

文字： 苗苗

演奏： 海风

背景音乐：《苦菜花 》

图片： 自拍（部分网络）

“折耳根、折耳根，一天不吃脑壳昏！”今年一首由成都文旅公司制作的小视频在网上广为流传。我发给外地的战友，他问道： 你们四川人就那么喜欢吃折耳根吗？一天不吃就脑壳昏！虽然这句话是有些夸张，但四川人对折耳根的喜爱是无可置疑的，因为它是四川人餐桌上的一道不可或缺的美味，也是四川代代传承的饮食文化。

在我家小院里的一隅，柑橘树下，生长着一丛折耳根，从春天开始，它就发出嫩叶，肆意舒展着，生机盎然，枝繁叶茂。记得还是在栽种下柑橘树不久，一位朋友来到我家，看到柑橘树下空荡荡的，她说你何不在柑橘树下栽种些折耳根呢，折耳根是一种喜阴植物，对光照要求不高，每天只需散射的光照就能满足其基本的生长 需求，种在柑橘树下正合适，发出的叶子根茎可吃也可药用。没多久朋友便在农村的田坎边帮我挖了些野生折耳根，我立即把它栽种在柑橘树下。最初，折耳根的叶子发的很少，看上去稀稀落落的，随后天气逐渐转冷，叶子变黄枯萎，我以为它已经死了，熟不知它早已在土壤里扎下了根。第二年春天，气侯变暖，它就像充满活力的绿色精灵，迅速繁殖，露出细细的茎芽，紫色的茎身上慢慢长出叶片。那心形状的叶子翠绿中透着几分清新，叶子的背面则泛着淡淡的紫红色。折耳根的生长势不可挡，很快就把柑橘树下的花坛长满了，仿佛在向人们展示着自己顽强的生命力。

凑近细嗅，这折耳根还散发着一股特殊的鱼腥味，怪不得它又被人们叫做“鱼腥草”。这种特殊的味道北方人觉得刺鼻，不太习惯，而四川人却钟情于这股独特的“香味”。我虽然祖籍不是四川的，但生在四川，长在四川，也可以说是一个地道的四川人。以前我不太喜欢这个味道，也少有吃折耳根，但自从家中栽种了这折耳根后，看到它的生长过程，我渐渐地喜欢上了它，它是大自然给予我的惊喜，是小院中难得的一抹野趣。

我尝试着把它与莴笋、胡豆一起凉拌，渐渐感受到了它鲜美的口感，而一发不可收拾。将新鲜采摘的折耳根洗净，掐成小段，莴笋切成丝或煮熟的胡豆，佐以小米辣、蒜泥、葱丝、生抽、醋、白糖、花椒油等调料，搅拌均匀后，一道色香味俱全的凉拌折耳根就做好了。折耳根的脆嫩与窝笋的清香、胡豆的甘甜与调料的丰富味道在舌尖上碰撞，令人回味无穷。

四川人对折耳根的喜爱，不仅融入日常生活的点滴之中，还代表着家乡的味道，承载着浓浓的乡愁。2017 年春节我们去海南在飞机上看见一位川妹子，背上背着一大包折耳根，足足有十多斤重，她告诉我海南气温高折耳根不易生长，携带家乡的折耳根到海南，她要分给那里的老乡们，这些远离家乡的四川人常常怀念那熟悉的味道，它可以抹平心中的思乡忧愁，感受到来自家乡的温暖。

折耳根不仅是一道别具风味的野菜，更有悠久的药用历史。追溯往昔，传统医学典籍就对其药用价值早有记载，在《本草纲目》中就提及折耳根可清热解毒、消肿疗疮的功效。在中医看来，折耳根是一种优秀的药材，现巳证实，它对呼吸道感染；经常长痘、咳嗽；小便不利和肿痛痈疮都有功效。

每当夏季来临，暑气熏蒸，人们常常遭受热毒侵袭，出现咽喉肿痛，牙龈发炎等症状。此时，釆挖一些新鲜的折耳根，洗净或凉拌生食，或煮水饮用，看着锅中清水逐渐染上淡淡的色泽，折耳根独特的气息随着热气弥散开来，喝下这带着大自然馈赠的汤汁，体内的燥热仿佛也随之消散。

在过去医疗条件相对落后的农村，若有皮肤红肿或长疮时，乡亲们常将新鲜的折耳根捣烂，敷在患处，可起到消肿疗疮的作用。在那个缺医少药的年代，走到老乡家里，院子里都栽种着折耳根和在簸箕里晾晒的折耳根，可见，老一辈人对折耳根有着特殊的感情。

折耳根凭借它“药食同源”的独特魅力，近年来更是广受关注。现代医学研究进一步揭示了折耳根的药用价值，它含有多种对人体的有效成分，它的提取物也正在应用于诸多药品的研发，为更多的患者带来康复的希望。

折耳根看似毫不起眼，不仅是餐桌上的美味，还有着独特的药用价值，更有着顽强的生命力，不论在什么地方都展现着自己的蓬勃生机和不屈的精神。