<p class="ql-block">作 者：雨花石</p><p class="ql-block">美篇号：118607137</p><p class="ql-block">图 片：作 者 原 创</p> <p class="ql-block"> 今天，迎来二十四节气之——立夏。 立夏日，很多地方有吃立夏烧饼的习俗，这个习俗要追溯到遥远的三国时期。 相传，立夏这一天，蜀国大将赵子龙护送阿斗到吴国，带来的蒸饼被压坏，他便称立夏有做塌饼送人的风俗，孙夫人收下并分给宫女食用。此后，江南一带逐渐形成立夏吃烧饼的习俗。立夏吃烧饼，有着悠久的历史，它承载着百姓记忆里的味道，品味着历史和古老的文化底蕴；也是我们将美好企盼藏于美味之中，寓意着五谷丰登和健康平安。</p><p class="ql-block"> 应时应景，今天做家人爱吃的芝麻烧饼，就地取材，有女儿拿来的花生酱，还有早市上买的芝麻，想要烧饼芳香酥脆爽口，少不了芝麻和花生酱的加持，说做就做……</p> <p class="ql-block">所需食材：</p><p class="ql-block">1、普通面粉：750克</p><p class="ql-block">2、花生酱一瓶90克</p><p class="ql-block">3、芝麻100克</p><p class="ql-block">4、酵 母：6克</p><p class="ql-block">5、食用油：适量</p><p class="ql-block">6、食盐：少许</p> <p class="ql-block"> 把洗净晾干的芝麻用文火炒香，再放少许食用盐，炒到金黄色出锅后，擀成芝麻碎，代替油酥制品，芝麻含多种维生素和矿物质，钙的含量超高，把芝麻碎放入发好的面团里进行充分的揉和，这样既利于人体吸收，还能使烧饼外焦里嫩，酥软有层次感。</p> <p class="ql-block"> 芝麻含有多种维生素，丰富的维生素C，对皮肤中的胶原纤维和弹力纤维有滋润作用，从而改善维护皮肤的弹性；同时能促进皮肤内的血液循环，使皮肤得到充分的营养物质与水分，维护皮肤的柔嫩与光泽；芝麻中的维生素E和铁元素，有助于头皮内的血液循环，促进头发的生命力，可缓解缺铁性贫血，生活中，多吃一些芝麻大有裨益。</p> <p class="ql-block"> 花生含有丰富的优质的植物蛋白，对人体有多重好处，如促进大脑发育、延缓衰老、降低胆固醇、补钙壮骨、健脾养胃、增强体质。</p><p class="ql-block"> 花生酱属于花生制品，有少量的添加剂，食用时控制好食用量。花生酱用水稀释一下，<span style="color:rgb(237, 35, 8);">(也可以用食用油稀释，由于遵循少油少盐少糖的健康原则，还是用水稀释)，</span>均匀地涂在面片上，因为炒芝麻的时候已经加盐，此时不要再放盐了，把涂有花生酱的面皮均匀卷起……</p> <p class="ql-block"> 把卷好的面卷，分成大小合适的面剂子，两段闭合，以免花生酱流出，做成烧饼生坯，刷上水，粘上芝麻后，轻轻按压平整，放入锅中烙制，一次性把带有芝麻面烙制金黄色再翻个，烙制另一面，用小火慢慢烙制，看，出锅的芝麻烧饼金灿灿，诱人吧……</p> <p class="ql-block"> 一个小小的烧饼，外面镶满芝麻，里面在芝麻碎和花生酱的加持下，<span style="color:rgb(237, 35, 8);">花生酱的甜香与芝麻的芳香碰撞出香的二次方，</span>使芝麻烧饼愈加浓郁芳香，满屋飘香。</p> <p class="ql-block"> 外焦里嫩，香酥可口的花生芝麻烧饼，可主食，可零食，是一款老幼皆宜的美食，早餐，一个小烧饼，一碗绿豆稀饭，一个蛋，亦或一杯奶、一杯豆浆，佐以小菜，美好的一天从早餐开始……</p>