蜀南竹海见闻

蕙质兰心

　　自驾游第四站，来到位于四川宜宾的蜀南竹海。

从小生长在北方，从未见过大片竹林，更遑论竹海了。此番一心想感受那竹林密布，碧浪连天的盎然绿意。

　　踏入景区伊始，目之所及皆被绿意浸染，而这抹抹青翠皆源自漫山遍野的竹子。千竿万竿修竹亭亭而立，终成一片碧波荡漾的绿色海洋。

　　车行路上，竹影婆娑，绿荫蔽日； 人行途中，竹径通幽，竹叶滴翠；坐缆车俯瞰，碧波万顷，翠浪翻涌 ；站在山上眺望，千竿竞秀，万壑流青。感觉一辈子看过的竹子都没这么美，这么多。

　　在我眼里长得都差不多的竹子，却被专家分出了58种。包括楠竹、人面竹、花竹、凹竹、算盘竹、慈竹、绵竹、罗汉竹、鸡爪竹、箭竹等具体种类。游到最后，我们也学会了认识几种竹子。

楠竹，也称毛竹，景区内最多见的竹子。

　　苦竹，北方可以见到的竹子。

　　人面竹，竹节部位如人脸。

　　龟甲竹，竹竿的节片像龟甲，又似龙鳞，凸凹有致。

　　我还和当地人学会了“拍竹子”：把手机底部抵在竹子根部，手机与竹子呈45°角，咔嚓，OK！

　　春日正是竹笋萌发的时节。路边竹林里，新笋破土而出，裹着层黑乎乎的笋衣。原以为竹笋初生时必是纤细柔弱，需慢慢抽高长壮，却见有些才钻出地面尺许，已生得碗口般粗；有些刚露头，便能从饱满的笋身瞧出“气度不凡”的架势。忽地琢磨起，竹子的粗细或许在破土那一刻便已注定，这般念头竟隐约品出些“唯成分论”的味道来。

　　指着一棵笋，我问当地人：“是不是笋子多粗，将来的竹子就多粗？”他回答：“是的，竹子的生长过程中，竹笋的粗细决定了未来竹子的粗细。”其中原理，老农当然讲不清，即使他能讲清，他的四川话我也听不懂，还是回来问“度娘”吧。答案是：“这是因为竹子的茎中没有形成层，无法像木本植物那样通过形成层的细胞分裂使茎逐渐加粗。”

　　路边还有竹笋售卖，一棵目测大约20厘米粗、60厘米长、10斤多的竹笋仅卖10元。小一点的，5元，或者10元一堆儿。新鲜没的说，便宜也没得说，只可惜我们带不走。

　　全竹宴，食材不仅是竹笋，还有竹荪，及闻所未闻的竹荪蛋、竹燕窝、竹毛肚、竹胎盘、竹胎儿，它们被合称为“竹海山珍‘六宝’”。我们两个人，吃不了全竹宴，只点了炒竹荪蛋，腊肉炒竹笋和竹荪汤。竹荪蛋，外表和味道都和蘑菇类似；腊肉炒竹笋，腊肉咸香，竹笋脆嫩；竹荪汤，澄澈如泉，香味儿暴击。

　　“不可居无竹”，是中国古代士大夫的精神皈依，也是今天竹海人生活的真实写照。他们以竹为居、以竹为食、以竹为器、以竹为文，演绎着人与竹的绝世奇缘。

　　以竹为居。从竹楼、竹亭、竹棚，到竹床、竹凳、竹椅、竹躺椅，将“就地取材”发挥得淋漓尽致。

　　以竹为食。除了菜品，还有竹筒饭、竹筒粽子、竹筒茶、竹荪酒等。全竹宴更是从竹子的根、茎、叶到与竹林伴生的各种菌、动物，只要和竹相关都是食材。

　　以竹为器。竹篮、竹筛、竹笊篱、竹蒸笼、竹簸箕、竹托盘、竹杯子、竹米桶……。将“物尽其用”演绎到极致。

　　以竹为文。小路上、山道边，竹诗、竹文无处不在。楠竹轩、醉竹闲、竹安隐所、思楠竹园……民宿的名字，都带有“竹”字，也带有诗意。随便一个人，都能吟几句与竹子有关的诗句。

　　竹海人的生活，与“竹”有着千丝万缕的联系。苏东坡曾这样描述："食者竹笋，居者竹瓦，载者竹筏，炊者竹薪，衣者竹皮，书者竹纸，履者竹鞋，真可谓不可一日无此君也。"

　　我们在蜀南竹海多停留了一天。

留住我们的，一半是竹子，一半是民宿。

竹子方面，浸淫于竹海人生活的点点滴滴，陶醉其中，不舍离去。

民宿方面，下榻的这家“楠竹轩”民宿十分令人满意。

昨天，在考察了五六家民宿后，选择了这一家。看中它干净，清静，有人气。

　　关于民宿，也得分两头说。

先说住客。我们一进门，就看到有住客模样的人自己在下厨。原来是几个兰州游客，是他家的回头客，每年都到他家住几天，熟悉得不能再熟悉了，想吃“拉条子”，就自己动手做了。

　　老韩同志在兰州当过兵，和那几个人一见如故。聊天中提起：“我今年70岁，今天正好是我的生日。”听说老韩过生日，兰州的朋友热心地为他做了一碗“拉面”。提前揉好、醒好、外面抹了油的面饼，在她们手里一切、一拉，就变成又细又长的拉面。拉好的面堆放在案板上，也不担心会粘在一起。待水开了，一股脑都下进去，用筷子一搅和，根根分明，谁也不粘谁。几分钟以后，一碗热气腾腾的拉面就上桌了。把老韩感动的呀，一个劲儿地说谢谢，还拉着人家一起拍了个照，直说“缘分呐，缘分呐！”面条又长，又劲道，老韩吃了两大碗！

有这样的住客邻居，是不是住着适意？

　　再说店主。两口子老实，实在。想吃什么，商量着来，食材保证新鲜，什么竹海山珍六宝、七贤的，他家都有。老板娘炒菜有专业厨师的水平，新鲜的食材，配上一流的烹调手艺，每顿饭都吃撑了。

老板、老板娘成了我的咨询对象。我要问的问题可多了。

　　看到老板正在处理新挖回来的竹笋，我问：“竹笋长到多大可以挖了？”他说：“两三天，再大就老了。”为此，现在的季节，每天都要上山去挖笋，一偷懒，就会有好多笋老了，不能挖了。

他告诉我：“从笋芽出土到形成完整竹秆只需 ‌50-60天‌，最终可达 ‌15-20米‌（相当于6-7层楼房高度）。一天一夜拔一个竹节，在生长高峰期，24小时内的垂直生长量可达 ‌1米‌。竹秆高度在成竹后就不再增加了。”“然后呢？”我问，他说：“然后就是等着变老。用一句文词就是‘加固成长’。适合做家具的竹子，需要长3-6年”。

　　听说他要去挖笋，我热切表示想跟着去看看。他说：“林子里面太滑，穿防滑的旅游鞋都不行，我们有特制的防滑鞋，鞋底是钉子。滑倒人的，不是泥土，而是掉落在地上的竹叶。”一听说有可能滑倒，我也老实了，别给自己找事儿，也别给别人找事儿！

　　见我十分感兴趣的样子，老板二话不说，提起锄头，让我跟在后面。来到一条马路之隔的他家对面的林子，他往四下里三看两看，就找到一棵冒头半尺的笋。把锄头递给我，让我自己挖，过足“体验”的瘾。因为手下没有“准头儿”，不敢用力，生怕伤到了笋子，我笨手笨脚地挖了半天，也达不到深度要求。他接过锄头，只三两下，一个竹笋就挖出来了。

　　每天挖回来的笋，吃不了，他们就烘成笋干。老板娘带我去看他家自制的“土烘箱”，类似一个火炕，上面铺满了笋片，下面是烧煤加热。四周严严实实地盖上帘子。“不是需要通风吗？”我问。“需要保温！”她回答。

　　他家烘好的笋干白白净净，没有硫酸味儿，因此很受住客的欢迎，临走时都会买些带走。当听我说“不会发，怕弄不好”时，老板娘真诚地说：“咱们可以加一个微信，不会做问我，我会给你发视频的。”又一次被暖到了。

竹胎儿

竹胎盘

　　早餐的小菜是泡竹笋片。

中午吃了竹燕窝炒蛋，腊肉炒竹灵芝。

晚饭是清炒竹胎盘，爆炒竹胎儿。怎么感觉像到了妇产科似的？还有点儿残忍，有点儿血腥。

一天三顿，顿顿、菜菜离不开竹。明天说什么也得走了，再不走，就要变大熊猫了！

　　天气预告说晚上有“中雨”。我特意找到一棵笋，和它一起拍了照。第二天早上，又找到了它，十几个小时竟长高了40-50 ㎝！

　　看竹海，识竹子，挖竹笋，吃全竹宴，这一辈子关于竹子的心愿，都在蜀南竹海实现了。