家庭版宫保鸡丁做法，鸡肉滑嫩，酸甜又不腻，好吃又下饭。

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今天，就来给大家分享家庭版宫保鸡丁的做法，简单易学，厨房小白也能轻松驾驭 。按照这个方法做出来的宫保鸡丁，鸡肉滑嫩，酸甜可口且不油腻，绝对是好吃又下饭的绝佳选择 。

一、准备食材

主要食材：鸡胸肉、黄瓜、胡萝卜、花生米 。鸡胸肉肉质鲜嫩，是宫保鸡丁的主要蛋白质来源 ；黄瓜和胡萝卜不仅能为菜品增添色彩，还带来了清新的口感和丰富的维生素 ；花生米则是宫保鸡丁的灵魂配料之一，香脆的口感让人欲罢不能 。

配料：鸡蛋、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、豆瓣酱 。这些配料能为宫保鸡丁增添丰富的香味和独特的辣味 。

调料：盐、胡椒粉、料酒、老抽、淀粉、味精、白糖、陈醋、酱油 。这些调料相互搭配，调和出宫保鸡丁独特的酸甜辣咸口味 。

二、详细步骤

腌制鸡胸肉：将鸡胸肉改刀切成大小均匀的丁 。接着，往鸡丁中加入盐、胡椒粉、料酒、老抽、一个蛋清、淀粉 少许。用手抓拌均匀，让每一粒鸡丁都均匀地裹上调料 。腌制 10 分钟，这一步能让鸡丁更加入味，同时锁住水分，保证炒制时鸡肉滑嫩 。

调制料汁：在碗中加入少许盐、味精、白糖、陈醋、酱油、淀粉 少许。用筷子搅拌均匀，料汁就调制好了 。料汁的比例很关键，（白糖和醋的比例1：1.5最佳）白糖和陈醋的用量决定了菜品的酸甜度，淀粉则能让料汁浓稠，更好地包裹在食材上 。

滑炒鸡丁：起锅烧油，待油热后，倒入腌好的鸡丁 。快速翻炒，让鸡丁在锅中迅速滑熟、滑散 。炒制过程中要注意火候，避免鸡丁炒老 。待鸡丁变色熟透后，盛出备用 。

炒制配菜与调味：另起锅倒油，放入葱姜蒜、花椒、干辣椒、一勺豆瓣酱 。小火煸炒，炒出红油，此时香味已经扑鼻而来 。接着，倒入之前炒好的鸡丁，再加入切成丁的黄瓜和胡萝卜 。翻炒均匀后，淋入刚才调好的料汁 。继续翻炒，让料汁均匀地包裹在食材上，直到黄瓜和胡萝卜断生 。

加入花生米出锅：最后，加入花生米 。花生米不宜过早加入，否则会失去香脆的口感 。快速翻炒均匀，让花生米与其他食材充分融合 。此时，一道色泽红亮诱人、香辣可口、鲜嫩多汁的宫保鸡丁就大功告成了 。

这样做出来的宫保鸡丁，鸡丁滑嫩弹牙，花生米香脆可口 。它不仅味道绝佳，还营养丰富 。鸡肉提供优质蛋白，花生米富含不饱和脂肪酸 。而且它酸甜辣咸的口味，适合各个年龄段的人，尤其受到年轻人和上班族的喜爱 。

每天都要好好吃饭哦 。学会了这道宫保鸡丁的做法，就赶紧收藏起来吧 ，随时想吃就能动手做 。