又想洋槐花了

张建东

在北方，洋槐花树既不名贵也不稀少。房前屋后，地畔坡头，到处都有它的身影，多数也不是人为种植，是突然从地下面蹦出来的。

洋槐树名字中有洋字，可见并非我国传统树种。洋槐花树即白花刺槐，原产于北美洲东部阿巴拉契亚山脉和奥萨克山脉一带。传入中国的时间并不长，大 约 1877 - 1878年，中国驻日本副使张斯桂（也有资料称张鲁生）将刺槐种子从日本带回南京种植，取名“明石屋树”，作为庭院观赏之用。

洋槐树生长快，适应繁殖快，开花能促使蜜蜂采蜜，木材坚硬，混身有刺等特点，最早被侵占山东的德国人看重，并下令在山东大面积种植，后逐步扩撒到北方多数地方。

在我的家乡陕西何时引种并无明确记载，只是在潼关有刻着“光绪廿六年”字样的百年古槐，说明在1900年时洋槐树已在陕西有所种植。

是谁最早发现洋槐花可食用已不可考了，但 100 多年的发展，特别是自然灾害，粮食生产不足等原因，在多数北方人的血液里面早就有了槐花情节。过去是为了果腹，如今天成了情怀与乡情的寄托。

槐花最经典的食用方法是麦饭。用最少的粮食加上自然的馈赠，即是一道菜又可以当主食。每年四五月份，大家都盼望着，槐花早点开放。你要时不时盯着，将开却未全开，就是花骨朵膨胀到最大准备裂口盛放时最佳。找一颗好上的树，树杆不要太直，歪七扭八最好。你不用太文雅，直接找花多的树枝砍下来了就好。估摸着差不多够了，一家人齐动手，将花捋下来，不要叶子和花干。这样你就有了一篮子洋槐花了。到家后将花淘洗干净，将混入的树叶，碎枝杆全部收拾干净。取点白面粉，与湿的槐花搅拌均匀，最好少放一点盐，撒一点调货面（五香粉十三香亦可）。锅中烧水，待水开，找个竹箅子，木箅子也行，将拌好的槐花均匀摊在上面，不要太厚。盖上锅盖，上气大火蒸 15 分钟。时间到了，取出箅子趁热将槐花倒入盆中，快速搅散，防止粘成一坨。接下来，你就调一个灵魂汁子：陕西辣子面，花椒，蒜泥，白芝麻，用菜籽热油激发出来香味，加入陈醋，酱油。拌了汁子的麦饭就算大功告成，色香味俱全，喝稀饭当就菜，或直接盛一小碗，那感觉真的美的增怂，聊咋咧，美的太太。

当然，槐花不只这一种吃法，包包子，包饺子，同韭菜一起炒等等，各种吃法都有。有时我就常感叹，民以食为天，最早尝试并发掘各种自然食材的人真的是太伟大了。在饥荒年代，解决了多少人的肚皮问题，那可是救命呀。现如今，忆苦思甜也好，追怀记忆也罢，多样化选择让人目不暇给，你偶尔也可以去尝试一下纯天然槐花。