古讷的美篇《秋田文化旅游节，正在进行时》

古讷

秋田文化旅游节，正在进行中

（古讷的美篇，2025年5月3日于滇中宜良）

秋田文化旅游节的举办地点是：宜良县狗街镇里营村委会沈伍营村。导航可至。

时间为：5月1日至5月4日。

秋田，即许实，许秋田。宜良烧鸭的由来，与他有关：

01清光绪二十七年，宜良县狗街镇沈伍营村的许实（字秋田），省试考中举人，榜列二十名。翌年（1902），得公族资助，许实先生与本县同科举人万鋆结伴同行赴京，拟参加甲辰科（1904）会试。当时滇越铁路刚开始筹修，由滇赴京，主要是步行，即从滇东北出滇入于黔湘一线北上，旅途艰险，辛苦异常。因选聘沈伍营村北去六里之西村人、时年28岁、年富力强、为人诚实机敏的表亲刘文（字质彬，生于清光绪元年（1875）。）做为挑担书僮,随许秋田进京，寓居于北京一家烤鸭店的隔壁。许忙于备考，刘闲来无事，征得许秋田同意,到隔壁的烤鸭店虚心、悉心学艺。考试和烤鸭的两个宜良人学成归来。在不同的领域发扬光大,影响深远。造福桑梓,泽惠黎民。宣统二年，许秋田考取法部正七品法官，曾为宜良、禄劝纂修过县志,曾兼任禄劝县长,并掬躬尽瘁,逝世于禄劝代县长任上。刘文学得一身技艺回到家乡，在狗街火车站开了一个烤鸭店，名“质彬园”。刘文肯学习、肯钻研北京烤鸭的技艺,并因地刮宜,创造性地加以改进。比如北京全聚德的烤鸭

（瓷板上的许实像，许成俊收藏）

02炉是明火挂炉，而宜良的是暗火（或称哑火、亚火、炭火）焖炉。前者火力浮燥、迅猛、不匀衡、不持久、沒有穿透力,容易皮烂骨头生,容易留下烟薰味道和痕迹。而刘文因地制宜，创新发明的暗火焖炉，热能是储存于土基（土坯）这种介质里慢慢释放，故热能醇厚、均勻、持久、可控。而且热源、热能至食材的距离是等距的，保证了在一定时间段食材的受热也是等量的，提升了烤鸭的品质和成功率。此外，从鸭种的选择、宰鸭方式的变革、蜂蜜对堤色的神助、芦苇筒小清新的惊艳，无不体现了一代宗师刘文对烤鸭技艺的精研、精进、鼎故革新、妙手偶得、神来之笔。狗街刘文烤鸭异军突起，名声大振，使昆明及宜良的其它烤鸭黯然失色。那时，人们为了吃到刘文的烤鸭，专程从昆明乘坐早班火车到狗街，饱餐一顿后，下午带着齿间余香，抹着嘴角油迹，心安理得地乘晚车赶回省城。南面从开远慕名而来的食客，则要在狗街留宿一晚，次日才能返回。有的食客为了赶程奔路，或性急嘴馋，提出“不熟 点不要紧，砍来吃，钱照付”，那是万万办不到。一次，国民党的一个中校营长带着太太及随从乘轿前往路南经过狗

（本页航拍图为上北下南，左为沈伍营村，中空地即为“秋田文化旅游节”的举办地）

03街，进店吃烤鸭，数次催促均未遂意，便自动用鸭钩揭开炉盖伸头窥探。刘文大怒，与之争吵。那边拔手枪，这边操菜刀。营长终未吃到烤鸭，悻悻而去。刘文把这一炉因闪火而走气失味的烤鸭赔本拿给对门马光荣的小馆子加配作料焖吃。刘文为保品质重信誉立品牌而到了执拗的地步，故当时有一句俗语流传：刘文的烤鸭好吃，脸嘴难瞧。每年秋后麻鸭初肥，刘文便带着三子刘荣达、四子刘荣昌、大女婿刘文炳等一众家传、嫡传之子弟、弟子前往宜良县城,在段攸峰家烤鸭,少则三天,多则一周。而省城是应邀必去的，在省府及所属四大厅大显身手，艺压群芳，技惊四座,香飘五华山。地点是在昆明福大街或五华山。云南省主席龙云赠与重金,刘文婉言谢绝,未曾笑纳。龙云亲自挥亳题写“京都烧鸭”匾联赠之,刘文欣然接受。建国初,此匾犹在,刘文之大孙女刘琼英等一群小孩用绳子拴了匾在地上拖着玩。后不知所终。积年以来，各界名流题词的贺、对、匾、联、额、幛及大红锦旗甚多,青湛湛一派,红艳艳一片,多如彩云,不胜枚举。现择录一联，以飨读者诸君：

南圃春前新燕舞

西村秋后乳鸭肥

（本页航拍图中村子为山脚营，里营村委会辖：小里营、下山脚营、上山脚营、沈伍营，共四村。

图中白屋顶即为“沈伍营待客处”，

访许实旧居。

在许实老宅，邂逅旅游达人刘树梅（中）。

访旧，也是一种乡愁。

《丫丫与鸭鸭》

里营举办“秋田旅游文化节”的优势和劣势：

1、优势：01秋田文化的深厚积淀。02在坝区举办，人方便来。03五一假区人得闲，人有空来。04交通便利，坐公交车可到。05新办节会，人们图新鲜，呼朋引伴会来。06不收门票。

劣势：01没有民族特色。02没有优美风景。03没有知名度。

最后一个疑问：为什么放任沈伍营大塘子干涸、破败如斯？应该清理，灌上水，恢复碧波荡漾。还可承包养鱼，增加经济效益。

许实的嫡孙许成俊带来许实的瓷板像，专家和学者们爱不释手，拍不息手。

再讲一个《八个鸭炉》的真实故事：

宜良餐饮业的一位领军人物兰学成说∶“很想在餐饮界提一个倡议∶宜良境內之烤烧鸭店,可以有七个鸭炉,也可以有九个鸭炉,不可以有八个鸭炉。有八个的,把它砸烂一个。”“为什么？”“因为我恨小日子，恨小本子,所以不准有八个鸭炉（八格牙路）。”

秋田文化研讨会。

研讨会进行中。右为许实之嫡孙许成俊。

据悉，此次活动以烧鸭为媒，融和农耕、美食和文化等元素，涵盖摸鱼抓鸭比赛、吃烧鸭比赛、秋田文化研讨会、“宜品良铺”土特产线上线下展销、文艺汇演等多项活动。活动第一天，便吸引了数千名游客和周边群众前来参加和观看，现场人头攒动，十分热闹。大家一起参与趣味农作游戏，品尝特色农产品，共度一个"烧鸭飘香"的五一假期。

杨文良副教授（右）从缅甸淘回的、抗战时期远征军遗留下的美国吉普车，也静停在里营，诉说着历史的沧桑。

宜良文联、书协的书家们挥毫泼墨，直抒胸臆，妙笔生花，现场弥漫着醉人的烧鸭香和瀚墨香。

（古讷的美篇《秋田文化旅游节，正在进行时》）