一畦红苋菜

心灵的麦田

　　日子就这么一天天悄无声息的前行着，不知不觉中，四月就结束了，人间五月来。

“五一”小长假，不想出远门找堵，就看看家门口的风景呗。晨起，妻子要我去菜园里，弄点蔬菜回来，准备烧两个小菜，吃过早饭去，芜湖版的绿野仙踪，绿岭河畔走走。我说：“现在，菜园子哪有新鲜的蔬菜，才栽的辣椒、茄子、西红柿、瓠子……都还没上市呢。”她说：“我昨天看了，今年的种的汉菜，能吃了。”我拿起竹篮子就向菜园走去。

　　刚踏入菜园，那一畦红苋菜便像是被点燃的火焰，以一种热烈而张扬的姿态闯入我的视野。它轻轻摇曳在微风中，红苋菜的茎是透亮的红，像是用最上等的红珊瑚雕琢而成，纤细却坚韧，支撑着那一片片饱满而鲜嫩的叶子。叶片的边缘微微卷曲，仿佛是大自然这位艺术家精心勾勒出的花边，为这原本就艳丽的色彩又增添了几分灵动与俏皮。它们不仅是季节的使者，更是餐桌上不可或缺的佳肴。我拿出手机把这美好的时蔬装入了镜中。

苋菜，为什么被称为“汉菜”，据说是因为楚汉战争期间，红苋菜曾救了刘邦军队的命，从而得名。这一传说不仅让苋菜增添了几分传奇色彩，更让它成为了人们心中一种具有特殊意义的食材。其实，它为苋科以嫩茎叶供食用的一年生草本植物，长江流域普遍栽培，因其抗性强，易生长、喜热、耐旱、耐湿，且病虫害较少，是大众喜爱的夏季主要绿叶蔬菜。

　　现代字典中“苋”，拼音：xiàn、读第四声。按照传统种植方式，以端午节气上市的苋菜为时令，民间有“六月苋，当鸡蛋；七月苋，金不换”的说法。苋菜同刚上市的新大蒜头炒，堪称黄金组合，端午节那天是我们这儿必须要上餐桌的应季、应节气时蔬。苋菜梗子用盐稍微腌一哈后，与榨菜丝、辣椒丝同炒也是人们喜爱的一道经常吃的下饭菜。

想想我今年种的一畦红苋菜，怎么这早就能吃了，这与播种的时间有很大的关系，那时天气还冷，我把黑黑的、圆圆的，如同一颗颗小小的黑珍珠，小心翼翼地撒进肥沃的土壤里，用鸡粪做基肥，再用塑料薄膜蒙着，所以苗出的早，肥料又充足，长势喜人。

　　我弯下腰，伸出手，轻轻握住红苋菜的茎，然后轻轻一掐，那鲜嫩的红苋菜便落入我的掌心。这一招还是跟着妻子学的，不一会儿，小篮子里便装满了红苋菜。

拎着竹篮里的苋菜，来到小河边，我要把它洗干净，带回家。洗苋菜很有讲究的，小时候就听外婆说：“苋菜不要油，只要三把揉。”洗苋菜时，一定要揉出浮沫且把浮沫漂尽。那种有深赤脉络、叶片肥厚暗紫的苋菜，搓洗时就像打翻了颜料罐，能染红几大盆水。洗净后，沥干水。

　　清炒苋菜和蒜头是一种黄金组合，需要将蒜头拍碎，去除外皮，然后稍微切成块状。锅烧热，要多放一点油，再放几个蒜瓣煸一下，哧喇一声倒入苋菜旺火旺油翻炒。撒上适量的盐和味精，一道美味的清炒红苋菜便出锅了。那扑鼻的香气，混合着红苋菜独有的清甜，弥漫在整个屋子里，让人垂涎欲滴。

如今，野菜充饥的日子已成为历史。农贸市场上，季节菜、反季菜应有尽有，常年不断。但你从菜市场买的苋菜，与我种的无与伦比的。清炒苋菜，是我的最爱，曾经妻子在外打工时，我在南陵一家土菜馆，花二十元炒了一碟苋菜，根本就没有这个味道，因为他的食材肯定是菜市场买的，茎叶都烧不烂。但我记忆犹新，主要是价格太贵。

　　对于许多人来说，苋菜的味道是童年的记忆，是家的味道。每当提起苋菜，脑海中总会浮现出母亲在厨房里忙碌的身影，以及全家人围坐在一起品尝苋菜的温馨场景。那些简单而平凡的日子，因为有了苋菜的陪伴而变得更加温馨和美好。每次吃红苋菜，我总是先将菜汁泌出来浇在米饭上，拌成胭脂红色的美饭，然后再十分珍惜地一小口一小口地吃了。

苋菜一开始属于野菜，在人工干预下，直接移植出来的苋菜，而苋菜本身的内部结构和营养元素没有发生太大变化。苋菜是一种很常见到的蔬菜，它有着独特的颜色和味道，是很多人喜欢的食材。苋菜按其叶片颜色的不同，可以分为三个类型：绿苋耐热性强，质地较硬。红苋耐热性中等，质地较软。彩苋叶片边缘绿色，叶脉附近紫红色，耐热性较差，质地软。

　　随着物质生活的不断提高，我们的口味也变了，餐桌上出现的更多的是大鱼大肉、海鲜等。不过，近些年来，人们的健康意识不断增强，吃素吃粗似乎成了一种新的时尚。昔日难登大雅之堂的东西，又变成了大众喜欢的“香饽饽”了。

其实，苋菜不仅美味可口，而且还有很多的保健功效。在中医理论中，苋菜具有清热解毒、利尿通淋、凉血止血等功效，对于治疗热病、黄疸、水肿、便血等症状都有一定的疗效。此外，苋菜还含有丰富的抗氧化物质，可以帮助人们抵抗自由基的侵害，延缓衰老，保持健康。

　　红苋菜，这一抹初夏的红艳，不仅是大自然的馈赠，更是我们生活中不可或缺的一部分。它以其独特的韵味和丰富的文化内涵，让我们在品尝美食的同时，也能感受到生活的美好与温情。让我们在忙碌的生活中不妨放慢脚步，细细品味这一份来自大自然的馈赠吧！