永宁古城～北京延庆（十一）

布衣

永宁古城，位于北京市延庆区中心东20千米处，占地面积为25367平方米，全年全天开放。

永宁古城，其建制始于唐代，明永乐十二年（1414年）设永宁县于团山下，取《书经》“其宁唯永”之意。永宁为五帝时缙云氏所都，战国为燕地，汉属夷舆县，唐归儒州，辽属缙山县，金为神峰乡。有玉皇阁、古街巷、天主教堂、古寺庙等景观可供参观，为延庆东部山区的交通枢纽，现为永宁镇政府所在地。

历史沿革

永宁城始建于唐贞观十八年（公元645年），由大将军尉迟恭（敬德）监修，叫寒江城。当时城池南面有一条大河，俗称寒江。大约在辽金时期，这座唐代的永宁城毁于战火。

永宁古城

延庆区的永宁古城什么样？

明朝初年，永宁称“中所屯”，也称“终食屯”，为屯兵之所。明永乐十二年（1414年），明成祖朱棣北巡，驻跸于永宁西北15公里的团山（又称独山，永宁八景之“独山月夜”即在此）。当时，延庆百姓已于明初被迁往关内，妫川大地日渐荒凉。朱棣见这里山川秀美，沃野百里，遂下诏，复置隆庆州并分置永宁县；同时委派原礼部尚书赵羾，大批迁移山西百姓及犯罪官吏，开发建设延庆。

明宣德五年（1431年），阳武侯薛禄奉命统兵前来永宁县修城驻守。明正统四年（1439年），又在原土石城基础上加以重建。城为正方形，周长六里零十三步，高三丈五尺，间以砖石砌筑。明嘉靖二十二年（1543年），因大水致使城郭多处坍塌。嘉靖四十二年（1563年），朝廷又派参将方振、总监工杨大节予以整修，城高增至四丈。明万历二十七年（1599年），参将张国柱再次修葺。

历史名人

永宁在科举时代秀才、贡生、举人、进士层出。明开国元勋胡大海后裔胡维镇守居庸关、八达岭，后落户于永宁。胡维系胡大海第十四代孙（道光年间探花），曾任湖北道台，为官清廉，卸任后在归里途中被人杀害，道光帝赐予金头葬之。

相传，当年武艺超群的女将樊梨花曾经镇守此城。永宁城东门和北门外，还留有樊梨花驻守时用过的校场、点将台、牧马场和马厩等遗迹。

特色小吃

特色火勺

到过永宁古城的人都会对这里的“火勺”赞不绝口。许复之老人告诉记者，据说，从秦始皇修建长城起，火勺的历史已有2000多年。当时，永宁北部的边城位于崇山峻岭之上，修造长城的民夫们为了带干粮充饥，就发明了火勺。永宁的火勺瓤嫩皮脆，好吃，便宜。

永宁“火勺”

刚出炉的火勺，只要沿着它的边儿轻轻一捏，就会裂开一道口，爱吃素的可以在里面夹上油饼，爱吃荤的可以夹上各种熟肉，如果再加上大葱香菜鲜辣椒，更是有滋有味。

永宁豆腐

另外一种美名远扬的食物是豆腐。与别处不同，永宁的豆腐做法使用酸浆点豆腐，虽然这种技术耗时长、手法难，对时令、天气、酸浆水的老嫩及温度要求十分严格，但技术活出手的豆腐也更为好吃、好看。

妫川白酒

延庆拥有千年酿酒历史，酒坊林立。元代真人尹志平盛赞：“金波玉液，除却妫川无处觅。”非物质文化遗产“妫川白酒酿制技艺”4

传承百年之久，该项非遗技艺的保护单位北京八达岭酒业就位于永宁古城东南侧，拥有500多口酿酒地缸及窖池群。

好土出好粮，好水酿好酒。日照、温度等优良的气候条件，孕育了妫川质优物美的高粱品种；富锶低钠的妫河源头矿泉水，成为酿制“玉液”的灵魂所在。明清时期，本地所酿的高粱酒成为延庆地方的四大物产之一，为应征上交京师的贡品，“每岁陆运销京北一带，约十五万斤”。清末至民国年间“烧刀子”成为北路烧酒的代表，广受民间百姓喜爱。

“曲为酒之骨，粮为酒之肉，水为酒之血，艺为酒之魂。”妫川白酒酿制技艺主要为清蒸清烧，使用传统地缸固态发酵，是北方清香型白酒酿造技艺的典型代表。所酿白酒色泽透明清亮，气味清香纯正，口味醇甜干爽、香气持久、尾净余长，具有清、爽、醇、甜、净的典型特征。正因为妫川白酒酿制技艺的鲜明特色，才使得“玉液”酒在岁月的长河中留下了一抹难以抹去的清香。

美酒配佳肴，妫川白酒由纯粮古法酿造，因价格实惠公道，成为了当地节庆宴请、朋友欢聚、旅游购物的特色饮品。